Gaeng Hang Lay (उत्तरबाट पोर्कको साथ थाई करी)

Gaeng Hang Lay (उत्तरी थाई पोर्क बेली करी) बर्मी प्रभावहरु संग एक स्वादिष्ट नरम करी हो। यो रातो करी एक तीव्र, तर हल्का स्वाद संग। भाँडामा राम्रोसँग पकाएको वा पकाएको सुँगुरको मासु तपाईंको मुखमा करी र मासु पग्लन्छ। अनानास र टमाटरको स्वादको कारण करीमा अलिकति फलफूल स्वाद छ।

Gaeng Hang Lay, Hang Lay Curry को रूपमा पनि चिनिन्छ, उत्तरी थाइल्याण्डको एक परम्परागत परिकार हो, जसमा बर्मी खानाको विशेष प्रभाव छ। यो डिश दक्षिणपूर्व एशियाको ऐतिहासिक व्यापार मार्गहरूमा भएको सांस्कृतिक आदानप्रदानको उत्कृष्ट उदाहरण हो। Gaeng Hang Lay को अनौठो स्वाद र संरचनाले थाई र बर्मी पाक परम्पराको मिश्रणलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ।

यस परिकारको उत्पत्ति लान्ना राज्यको समयको हो जसले आधुनिक थाइल्याण्डको उत्तरी क्षेत्रहरू र म्यानमारका केही भागहरूलाई समेटेको थियो। करी यसको समृद्ध र जटिल स्वाद प्रोफाइलको कारण विशेष छ। यसले मीठो, अमिलो, मसालेदार र स्वादिलोलाई धेरै थाई परिकारहरूको विशिष्ट रूपमा मिलाउँछ, तर स्पष्ट रूपमा बर्मी ट्विस्टको साथ।

Gaeng Hang Lay को मुख्य अवयवहरू मध्ये एक सुँगुरको मासु हो जुन नरम र कोमल नभएसम्म बिस्तारै पकाइन्छ। यो मसला र जडिबुटीहरूको सुगन्धित मिश्रणसँग जोडिएको छ, जसमा अदुवा, इमली, लसुन, शैलोट्स, र एक विशिष्ट करी पेस्ट समावेश छ जसमा प्रायः हल्दी जस्ता मसलाहरू समावेश हुन्छन्। पाम चिनी र माछा चटनी को थप एक सूक्ष्म मिठास र स्वाद को गहिराई प्रदान गर्दछ। Gaeng Hang Lay को अर्को विशिष्ट विशेषता भनेको अचार लसुन र कहिलेकाहीँ सुकेको जडीबुटीको प्रयोग हो, जसले डिशलाई थप आयाम दिन्छ। करी प्रायः अन्य थाई करीहरू भन्दा कम तरल हुन्छ र एक धनी, बाक्लो चटनी हुन्छ जुन चावल वा परम्परागत थाई रोटीसँग राम्रोसँग जान्छ।

स्वादको लागि, Gaeng Hang Lay यसको मीठो, खट्टा र मसलादारको सन्तुलनको लागि चिनिन्छ, एक अस्पष्ट उमामी गुणस्तरको साथ। इमलीले ताजा र अमिलो स्वाद ल्याउँछ, जबकि पाम चिनी र बिस्तारै पकाएको सुँगुरले मीठो र गहिरो स्वाद थप्छ। मसला र जडीबुटीहरूको विविधताले एक जटिल सुगन्ध र एक स्वादिष्ट, पूर्ण स्वाद प्रदान गर्दछ जुन मुखमा लामो समयसम्म रहन्छ।

समय बित्दै जाँदा, Gaeng Hang Lay थाइल्याण्ड र म्यानमार दुवै मा एक लोकप्रिय परिकार भएको छ, र संसारभरि थाई रेस्टुरेन्ट को मेनु मा आफ्नो बाटो फेला पारेको छ। यो पकवान केवल एक पाक उपचार मात्र होइन, तर समृद्ध इतिहास र दक्षिणपूर्व एशियाको सांस्कृतिक विविधताको स्वादिष्ट अनुस्मारक पनि हो।

यो अद्वितीय करी प्रयास गर्न निश्चित हुनुहोस् र स्वाद अनुभूतिको आनन्द लिनुहोस्!

Gaeng Hang Lay को लागि सामाग्री सूची (4 मान्छे को लागी)

1. पोर्क (काँध वा पेट) - 1 किलो, क्यूब मा काटिएको
2. इमली का पेस्ट - 2 चम्मच
3. पाम वा ब्राउन शुगर - 2 चम्मच
4. माछा चटनी - 4 चम्मच
5. अदुवा - 1 ठूलो टुक्रा, बारीक काटिएको
6. लसुन - 5 लौंग, बारीक काटिएको
7. शैलोट्स - 6, बारीक काटिएको
8. अचार लसुन - 1/2 कप, यदि उपलब्ध छ भने
9. बेसार - 1 चम्मच
10. धनियाँ पाउडर - 1 चम्मच
11. जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
12. लाल मिर्च वा रातो मिर्च पाउडर - स्वाद गर्न
13. चिकन वा तरकारी स्टक - 2 कप
14. बदाम तेल वा वनस्पति तेल - फ्राइङ को लागी
15. वैकल्पिक: आलु वा मीठो आलु - 2, diced

तयारी विधि

1. मासु तयार गर्दै: पोर्क क्युबलाई १ चम्चा माछाको चटनीसँग म्यारिनेट गर्नुहोस् र कम्तिमा ३० मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्।
2. करी पेस्ट बनाउनुहोस्: ब्लेन्डर वा मोर्टारमा अदुवा, लसुन, बेसार, बेसार, धनियाको धुलो, जीराको धुलो, लाल मिर्च र अलिकति पानी मिसाएर चिल्लो पेस्ट बनाउनुहोस्।
3. मासु पकाउने: ठूलो प्यानमा तेल तताउनुहोस् वा मध्यम तातोमा पकाउनुहोस्। सुँगुरको मासु थप्नुहोस् र सबै खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। प्यानबाट मासु हटाउनुहोस् र यसलाई अलग गर्नुहोस्।
4. बेकिंग करी पेस्ट: एउटै प्यानमा, आवश्यक भएमा केही थप तेल थप्नुहोस्, र करी पेस्टलाई सुगन्धित नभएसम्म, लगभग 2-3 मिनेट फ्राइ गर्नुहोस्।
5. मासु थप्नुहोस्: पोर्कलाई प्यानमा फर्काउनुहोस्। इमली पेस्ट, पाम वा ब्राउन शुगर, र बाँकी माछा चटनी थप्नुहोस्। राम्ररी हलचल।
6. ब्रोथ थप्नुहोस्: प्यानमा स्टक थप्नुहोस्। फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि तातो कम गर्नुहोस् र लगभग 1 देखि 1,5 घण्टासम्म, वा मासु कोमल नभएसम्म उमाल्नुहोस्। यदि आलु प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, 30 मिनेट उमाले पछि तिनीहरूलाई थप्नुहोस्।
7. समाप्त गर्नुहोस्: करी स्वाद गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा अतिरिक्त चिनी, माछाको चटनी वा इमलीसँग मसला मिलाउनुहोस्। करीमा मीठो, अमिलो र नुनिलो बीच राम्रो सन्तुलन हुनुपर्छ।
8. सर्वेन: ग्याङ ह्याङ लेलाई न्यानो भात वा थाई रोटीसँग सेवा गर्नुहोस्।

यो धनी र स्वादपूर्ण उत्तरी थाई करीको मजा लिनुहोस्!