याम वुन सेन (मसालेदार मुंगबीन नूडल सलाद)

फाराङमा कम ज्ञात परिकार याम वुन सेन (मुङ्गबीन नूडल सलाद) ยำวุ้นเส้น हो, तर विशेष गरी थाईहरूले मन पराउँछन्।

यस मसालेदार सलादको आधार स्पष्ट मुग बीन नूडल्स (हरियो बीन चाउचाउ) हो। धेरै मानिसहरूलाई थाहा छैन कि गिलास चाउचाउ वास्तवमा मुगको स्टार्चबाट बनाइन्छ। थाइल्याण्डमा, तिनीहरू वजन कम गर्ने प्रयास गर्दा प्रयोग गरिन्छ। किनभने तिनीहरू विशेष गरी स्वस्थ छन् (तिनीहरू अझै पनि मुख्य रूपमा कार्बोहाइड्रेट हुन्!), तर किनभने गिलास चाउचाउले धेरै पानी अवशोषित गर्दछ। एउटा कचौरा भर्नको लागि तपाईलाई केही चाउचाउ मात्र चाहिन्छ। त्यसैले दिनको अन्त्यमा तपाईंले कम क्यालोरी खानुभएको छ।

यो एक मसालेदार सलाद हो, त्यसैले सबैको लागि उपयुक्त छैन। संरचना धेरै फरक हुन सक्छ जस्तै समुद्री खानाको अनियमित बिट, मासु, सुँगुर, सुरुमी, टमाटर, अजवाइन र प्याज। कागतीको रस ड्रेसिङको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र चिनी सामान्यतया थपिन्छ।

मसालेदार मन पराउने जो कोहीले यो सलादको मजा लिनेछन्।

अन्तर्राष्ट्रिय फोनेटिक वर्णमाला (IPA) मा "यम वुन सेन" को आधिकारिक ध्वन्यात्मक अनुवाद लगभग [jɑːm wuːn sɛn] हुनेछ। यो भन्छ:

• "यम" [jɑːm] को रूपमा: लामो 'a' ध्वनिको साथ 'पिता' जस्तै।
• "वुन" [wuːn] को रूपमा: 'खाना' मा जस्तै लामो 'oo' आवाज संग।
• "सेन" [sɛn] को रूपमा: 'bed' मा जस्तै 'e' ध्वनि संग।

यो फोनेटिक प्रतिनिधित्वले तपाईंलाई थाई भाषामा तनाव र ध्वनि लम्बाइलाई ध्यानमा राख्दै यस थाई डिशको नाम सही रूपमा उच्चारण गर्न मद्दत गर्दछ।

उत्पत्ति र इतिहास

• याम वुन सेनको उत्पत्ति थाइल्याण्डमा भएको छ र थाई पाक परम्पराको उत्कृष्ट उदाहरण हो, जुन विभिन्न स्वादहरू सन्तुलनको लागि परिचित छ।
• डिशको सही ऐतिहासिक उत्पत्ति पत्ता लगाउन गाह्रो छ, तर यो थाई खाना संस्कृतिमा स्पष्ट रूपमा गहिरो जरा छ। डिशले स्थानीय सामग्रीहरू प्रयोग गर्न र स्वादका धेरै आयामहरूका साथ व्यंजनहरू सिर्जना गर्न थाई प्राथमिकतालाई प्रतिबिम्बित गर्दछ।

विशेषताहरू

• याम वुन सेनको विशेषता भनेको काँचको चाउचाउको प्रयोग हो, जुन हल्का र लगभग पारदर्शी हुन्छ। यी नूडल्सले अन्य अवयवहरूको स्वादलाई राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ, तिनीहरूलाई सलादको लागि उत्तम आधार बनाउँछ।
• डिश तातो वा चिसो सेवा गर्न सकिन्छ, यसलाई विभिन्न अवसरहरू र मौसम अवस्थाहरूको लागि बहुमुखी बनाउन।

स्वाद प्रोफाइलहरू

• यम वुन सेनको स्वाद मीठो, खट्टा, नुन र मसालेदारको सामंजस्यपूर्ण मिश्रण हो। यी स्वादहरू कागतीको रस, माछाको चटनी, चिनी र खुर्सानी जस्ता सामग्रीबाट आउँछन्।
• गिलास चाउचाउको अतिरिक्त, सलादमा प्रायः कटा कुखुरा, झिंगा, काटिएको तरकारी (जस्तै गाजर र प्याज), ताजा जडिबुटी (जस्तै सिलिन्ट्रो र पुदिना), र कहिलेकाहीँ अतिरिक्त बनावटको लागि भुइँ बदाम जस्ता सामग्रीहरू समावेश हुन्छन्।
• नतिजा एक डिश हो जुन एकैचोटि स्फूर्तिदायी र सन्तोषजनक हुन्छ, स्वादको जटिलताको साथ जुन थाई खानाको विशिष्ट हो।

याम वुन सेन थाई व्यञ्जनले कसरी एउटै परिकारमा विभिन्न स्वादका तत्वहरू सँगै ल्याउँदछ, जसको परिणामस्वरूप स्वादको अनुभव हुन्छ जुन जटिल र स्वादिष्ट दुवै हुन्छ। डिश पनि अपेक्षाकृत हल्का छ, यो स्वादपूर्ण, तर धेरै भारी खाना खोज्नेहरूको लागि लोकप्रिय विकल्प बनाउँछ।

4 व्यक्तिहरूको लागि सामग्री सूची र नुस्खा

चार व्यक्तिको लागि याम वुन सेन तयार गर्न तपाईंलाई निम्न सामग्री चाहिन्छ:

सामग्रीहरू

1. मुग सेन भर्मीसेली (ग्लास नूडल्स/वुन सेन) - 200 ग्राम
2. मध्यम झिंगा, छीलिएको र डेभाइन - 200 ग्राम
3. चिकन फिलेट, बारीक कटा - 150 ग्राम
4. ताजा कागतीको रस - 3 चम्मच
5. माछा चटनी - 4 चम्मच
6. चिनी - 1 चम्मच
7. रातो खुर्सानी खुर्सानी, बारीक काटिएको (स्वाद अनुसार) – १-२ टुक्रा
8. शैलोट, पातलो रूपमा काटिएको - 2
9. चेरी टमाटर, आधा - 1 कप
10. ताजा धनिया, मोटो काटिएको - 1/2 कप
11. ताजा टकसाल, मोटो काटिएको - 1/2 कप
12. भुटेको मूंगफली, मोटो काटिएको - 1/4 कप
13. वैकल्पिक: गाजर, पातलो काटिएको - 1/2 कप
14. वसन्त प्याज, बारीक कटा - 2 डाँठ
15. लसुन, बारीक कटा - 2 लौंग
16. वनस्पति तेल - 2 चम्मच

तयारी विधि

1. गिलास नूडल्सलाई न्यानो पानीमा लगभग 10 मिनेट वा नरम नभएसम्म भिजाउनुहोस्। नाली र छोटो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।
2. नूडल्सलाई उमालेको पानीको भाँडोमा लगभग १ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्। निकास र चिसो पानी संग कुल्ला। निकास दिनुहोस्।
3. एउटा प्यानमा तेललाई मध्यम तापमा तताउनुहोस्। लसुन थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। चिकन जोड्नुहोस् र पूरा नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। झिंगा थप्नुहोस् र गुलाबी नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस् र पकाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
4. ठूलो कचौरामा, कागतीको रस, माछाको चटनी, चिनी र कटा चिलहरू मिलाउनुहोस्। चिनी भंग नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्।
5. नूडल्स, चिकन, झिंगा, शैलोट, टमाटर, गाजर (यदि प्रयोग गरिएमा), र वसन्त प्याज कटोरामा थप्नुहोस्। राम्ररी मिलाउनुहोस्।
6. कटा धनिया, पुदिना र बदाम थप्नुहोस्। सबै स्वादहरू संयोजन गर्न बिस्तारै मिलाउनुहोस्।
7. आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।

याम वुन सेनलाई व्यक्तिगत प्राथमिकताहरूमा समायोजन गर्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि वांछित मसालेदारताको लागि कम वा कम मिर्च थपेर। यो एक बहुमुखी डिश हो जसले स्टार्टर र मुख्य पाठ्यक्रम दुवैको रूपमा सेवा गर्न सक्छ। यो स्वादिष्ट र स्फूर्तिदायी थाई सलादको मजा लिनुहोस्!