तपाईंसँग थाइल्याण्डको तरकारी हुनुपर्छ

मार्टिन बिजलले एक पटक हाक प्रिजर्वेजको तरकारीको बारेमा प्रयोग गरेको विज्ञापनको नारालाई समर्थन गर्दै, म तपाईंलाई थाइल्याण्डको तरकारीहरूको बारेमा केही बताउन गइरहेको छु। यदि तपाईंलाई थाई खाना अलिकति थाहा छ भने, तपाईंलाई थाई तरकारीहरूको दायरा धेरै ठूलो छ र प्रायः थाई व्यंजनहरूमा वा प्रयोग गरिन्छ।

उदाहरण को लागी, हामी "पाक काड खाओ" (चिनियाँ बन्दाबी), "पाक क्वाङ टोएङ" (बोक छोय), "टुआ फक जाओ" (गार्टर बीन्स), "टुआ लान ताओ" (गर्टर बीन्स) जस्ता बन्दकोबी प्रजातिहरूको बारेमा कुरा गर्दैछौं। मटरको फलीहरू), "टुआ न्जोह" (बीन स्प्राउट्स), "टेंग क्वा" (काकडी) र "मखेवा थेट" (टमाटर)।
यी मध्ये धेरैजसो नेदरल्याण्डमा पनि उपलब्ध छन् र सामान्यतया थाई होइनन्। तल धेरै तरकारीहरू छन्, जुन स्वस्थ थाई खानामा रंग र स्वाद थप्न भिटामिन, खनिज र अन्य आवश्यक पोषक तत्वहरूले भरिएका छन्।

बबूलको पात वा बाई चा ओम
यो लामो, पातलो र थोरै पखेटा देखिने पातलाई काँचो वा पकाएर खान सकिन्छ। काँचो हुँदा, पातमा अप्रिय गन्ध हुन्छ, त्यसैले थाईहरूले यसलाई "गन्धित पात" उपनाम दिए। बाई चा ओम सूप, करी र हलचल फ्राइजमा प्रयोग गरिन्छ, तर यो विशेष गरी ओमलेटमा लोकप्रिय छ। जब यो पकाइन्छ, गन्ध हटाइन्छ र स्वाद तातो, अखरोट र सुगन्धित हुन्छ। बबुलको पातमा प्रोटिन, भिटामिन बी१ र सी र बिटा क्यारोटिन पाइन्छ। यो पनि भनिन्छ कि यो पात खाँदा शरीरलाई चिसो हुन्छ र कुनै पनि पेट फुल्ने समस्या कम हुन्छ।

बबूलको पात वा बाई चा ओम

एशियाई चाइभ्स वा गूई चाई
लसुन र प्याज परिवारबाट लामो, समतल, घाँसे पात। यसमा हामीले थाहा पाएका चिभ्स भन्दा बलियो स्वाद छ, जहाँ लसुनको स्वाद स्पष्ट रूपमा अवस्थित छ। यो थाई सलाद, सूप र हलचल फ्राइज मा प्रयोग गरिन्छ, तर अन्य व्यंजनहरु को लागी एक गार्निश को रूप मा पनि। एशियाई चाइभ्सले तपाईंको आहारमा भिटामिन ए, सी, ई र के, खनिज पोटासियम, नियासिन र रिबोफ्लेभिन थप्छन्।

बाँसको टुक्रा वा न माई
बाँस घाँस परिवारको सबैभन्दा अग्लो सदस्य हो। बाँसको टुक्रा बाँसको बिरुवाको एक मात्र खाद्य भाग हो, यो परिपक्व डाँठबाट उम्रने अंकुर हो। यसमा अखरोट स्वाद छ र सामान्यतया थाई सूप र करीहरूमा प्रयोग गरिन्छ। बाँसको शुटको स्वास्थ्य लाभ यो तथ्य हो कि यसमा उच्च आहार फाइबर र कम क्यालोरी हुन्छ। बाँसको टुक्रामा भिटामिन ए, बी६ र ईका साथै थायामिन, रिबोफ्लेभिन, नियासिन, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, पोटासियम, सोडियम, जिंक, तामा, म्यांगनीज, सेलेनियम र आइरन जस्ता पोषक तत्वहरू प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।

बाँसको टुक्रा वा न माई

चेरी एग्प्लान्ट वा Makhuea Phuaeng
मटरको आकारको, हरियो चेरी बैंगन थाई पहेंलो, रातो र हरियो करीहरूमा सामान्य छ। सानो गोलो माखुइआ फुआङ पकाउँदा कोमल हुन्छ र यसको स्वाद अलिकति तितो हुन्छ। यो विशेष थाई तरकारीले पाचनमा पेट दुखाइ हटाउन र कब्जियत रोक्न प्रोत्साहन दिन्छ। चेरी एग्प्लान्टले पनि चिसोलाई रोक्न वा निको पार्छ।

चिनियाँ अजवाइन वा केयुन चाई
पातलो, अधिक हरियो डाँठको साथ, चिनियाँ अजवाइन अजवाइन भन्दा फरक देखिन्छ किनकि हामीलाई थाहा छ र स्वाद र गन्ध पनि फरक छ। मसालेदार थाई सलादमा कच्चा प्रयोग गर्दा, सुगन्ध अधिक तीव्र हुन्छ, बनावट सुख्खा र स्वाद तितो, तितो र काली मिर्च। तर, भापमा माछाको भाँडा, सूप, स्ट्राइ-फ्राईज र स्ट्युजसँग पकाउँदा तीतो स्वाद मीठो हुन्छ र तिखो गन्ध धेरै राम्रो हुन्छ। अजवाइनमा धेरै एन्टिअक्सिडेन्ट र एन्टी-इन्फ्लेमेटरी तत्वहरू हुन्छन्, त्यसैले यो पाचनका लागि विशेष गरी राम्रो हुन्छ। यसको अतिरिक्त, अजवाइनमा पोटासियमको महत्त्वपूर्ण मात्रा हुन्छ र यो भनिन्छ कि गाउट र बाथ रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि अजवाइन खानु राम्रो हुन्छ।

चेरी एग्प्लान्ट वा Makhuea Phuaeng

चिनियाँ ब्रोकोली वा पाक खा ना
बन्दकोबी र पातदार सलाद जस्तै तर स्वादिष्ट, यो पातदार हरियो तरकारी धेरै थाई चाउचाउ र हलचल-फ्राइड भाँडा मा एक प्रमुख घटक को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। चिनियाँ ब्रोकाउली भिटामिन ए र के को उत्कृष्ट स्रोत हो, र भिटामिन सी मा धनी छ, तपाईंको शरीरलाई बलियो प्रतिरक्षा प्रणाली कायम राख्नको लागि महत्त्वपूर्ण छ। यो क्यालोरीमा कम छ र आहार फाइबर र फोलिक एसिडमा समृद्ध छ। चिनियाँ बन्दागोभीमा उच्च स्तरको सल्फर यौगिकहरू छन्, जसले अनावश्यक पदार्थहरू हटाउन र शरीरलाई डिटोक्सिफाई गर्न मद्दत गर्दछ।

चिनियाँ बैंगन वा Makhuea Muang
बैजनी एग्प्लान्टको रूपमा पनि चिनिन्छ, चिनियाँ बैंगनी यस तरकारीका अन्य प्रजातिहरू भन्दा लामो र पातलो छ। खाना पकाउँदा यसको मीठो स्वाद हुन्छ र मुख्यतया थाई सब्जी स्ट्राइ-फ्राइज, सूप र स्ट्यूहरूमा प्रयोग गरिन्छ। बैजनी छालामा धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन् र बैंगनीमा भिटामिन B1, B3 र B6, पोटासियम, म्याग्नेसियम र म्यांगनीज पनि हुन्छ। स्नायु प्रणाली र हृदयलाई सामान्य रूपमा काम गर्न मानव शरीरको लागि म्याग्नेसियम आवश्यक छ र यसले प्रतिरक्षा प्रणालीबाट हानिकारक ब्याक्टेरियाहरूलाई हटाउँछ।

यी थाइल्याण्डमा उपलब्ध स्वस्थ र ताजा तरकारीका केही उदाहरण मात्र हुन्। यहाँ सबै तरकारीहरू सूचीबद्ध गर्न धेरै टाढा जान्छ, राम्रो र व्यापक सिंहावलोकनको लागि म हेर्न सिफारिस गर्दछु: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

स्रोत: पटाया ट्रेडर