Rad Na (ငံပြာရည်အထူထဲ ဆန်ခေါက်ဆွဲ)
Rat Na သို့မဟုတ် Rad Na (ราดหน้า) သည် အဆီအနှစ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ကျယ်ပြန့်သော ထမင်းခေါက်ဆွဲပါရှိသော ထိုင်း-တရုတ် ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာတွင် အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ပုဇွန် သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများ ပါဝင်နိုင်သည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ Shahe fen၊ အသား (ကြက်၊ အမဲသား၊ ဝက်) ပင်လယ်စာ (သို့) တို့ဟူး၊ ငံပြာရည် (စတော့ခ်၊ tapioca starch သို့မဟုတ် ပြောင်းမှုန့်) ၊ ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ငါးငံပြာရည်တို့ဖြစ်သည်။
Phat mi Khorat (ထမင်းကြော်ခေါက်ဆွဲ)
Phat Mi Khorat သည် Som Tam နှင့် အရသာရှိပြီး အထူးငံပြာရည်ဖြင့် မွှေထားသော ခေါက်ဆွဲကို Nakhon Ratchasima တွင် လူကြိုက်များသည်။
Pad See Ew (ပဲငံပြာရည်နဲ့ ခေါက်ဆွဲကျယ်)
အထင်ကရ ထိုင်းမွှေကြော် Pad See Ew သည် မီးခိုးမွှေး၊ မွှေးပြီး အရသာရှိသောကြောင့် လူသိများသည်။ ထမင်းခေါက်ဆွဲ၊ လတ်ဆတ်သော ကြက်ဥဖြူနှင့် ကြွပ်ကြွပ်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသော ဟင်းကို ပဲငံပြာရည်များ ရောစပ်ပြီး မွှေကြော်ထားပါသည်။ ခေါက်ဆွဲပျော့များ၊ လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကြွယ်ဝပြီး အမိုက်စားဆော့စ်များ၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုသည် ထိုင်းအစားအစာများတွင် လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
ထိုင်းက ခေါက်ဆွဲ ပရဒိသုပါ။
ဝီကီပီးဒီးယားကို ယုံရမယ်ဆိုရင် ဘယ်သူက ယုံမှာလဲ။ ခေါက်ဆွဲများသည် “… အဇုမပါတဲ့ မုန့်စိမ်းနဲ့ ရေနဲ့ချက်ထားတဲ့ စားသုံးကုန်များ” ဟူသည့် တူညီမှုမရှိသော စွယ်စုံကျမ်းရင်းမြစ်အရ “ရှေးယခင်ကတည်းက အာရှနိုင်ငံများစွာရှိ အဓိကအစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။” ဒီအဓိပ္ပါယ်က ထိုင်းနိုင်ငံရဲ့ အရသာရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲပရဒိသုအတွက် ကြီးလေးတဲ့ တရားမျှတမှု မရှိဘူးဆိုတဲ့အချက်ကြောင့် ပိုကောင်းတယ်လို့ မပြောနိုင်လို့ပါပဲ။
