Rad Na (ငံပြာရည်အထူထဲ ဆန်ခေါက်ဆွဲ)

Rat Na သို့မဟုတ် Rad Na (ราดหน้า) သည် အဆီအနှစ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော ကျယ်ပြန့်သော ထမင်းခေါက်ဆွဲပါရှိသော ထိုင်း-တရုတ် ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤဟင်းလျာတွင် အမဲသား၊ ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ပုဇွန် သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများ ပါဝင်နိုင်သည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ Shahe fen၊ အသား (ကြက်၊ အမဲသား၊ ဝက်) ပင်လယ်စာ (သို့) တို့ဟူး၊ ငံပြာရည် (စတော့ခ်၊ tapioca starch သို့မဟုတ် ပြောင်းမှုန့်) ၊ ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ငါးငံပြာရည်တို့ဖြစ်သည်။

Rad Na သည် ၎င်း၏ အရသာရှိပြီး နှစ်သိမ့်မှုရှိသော အရသာကြောင့် လူသိများသည်။ စာသားအရ "မျက်နှာတစ်ပြင်လုံး" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသော ဤဟင်းကို ခေါက်ဆွဲခင်းတစ်ခုပေါ်တွင် ထူထဲပြီး အရသာရှိသော ဆော့စ်များ လောင်းချကာ အောက်ရှိ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို "ဖုံးအုပ်" သောကြောင့် ဟုခေါ်သည်။ Rad Na သည် ရိုးရာယဉ်ကျေးမှု လွှမ်းမိုးမှု၏ အရည်ပျော်ခြင်းကို ကိုယ်စားပြုသည့် ထိုင်းဟင်းလျာများစွာ၏ ထုံးစံဖြစ်သည့် တရုတ်သြဇာနှင့် ထိုင်းအရသာတို့၏ ထူးခြားသောပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟင်းကို ပဲငံပြာရည်ချို၊ ငါးငံပြာရည်၊ သကြားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအမည်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ထားသည်။ ထိုင်းနိုင်ငံမှာတော့ လူတွေက သကြား၊ ငါးငံပြာရည်၊ ငရုတ်သီးအတုံးတွေကို ရှာလကာရည်နဲ့ ငရုပ်သီးခြောက်တွေကို ပန်းကန်ထဲမှာ ဖြန်းလေ့ရှိပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲခြောက်အစား ထမင်းကြာဇံအသုံးပြုခြင်းနှင့် ပါးပါးကြော်ထားသော ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ (mi crop) အပါအဝင် အမျိုးအစားများစွာရှိပါသည်။

မူရင်းနှင့်သမိုင်း

Rad Na ၏မူလအစမှာ ၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် ထိုင်းနိုင်ငံသို့ တရုတ်လူဝင်မှုကြီးကြပ်ရေးမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ဟင်းအမယ်များ ကြွယ်ဝစေရန် ငံပြာရည်အထူအသုံးပြုခြင်း အပါအဝင် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့ကို တရုတ်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများက ထိုင်းနိုင်ငံသို့ ယူဆောင်လာကြသည်။ ဤနည်းပညာများကို ဒေသအရသာနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် Rad Na ကဲ့သို့သော ထူးထူးခြားခြား ဟင်းလျာများကို ဖန်တီးနိုင်ခဲ့ပါသည်။ ရွှေ့ပြောင်းအလုပ်သမားများ သည် ဟင်းလျာကို ထိုင်းနိုင်ငံသို့ ယူဆောင်သွားကာ လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။ မူလက Rat na ကို ထိုင်းမှာလုပ်ထားပြီး ငံပြာရည်အနည်းငယ်နဲ့ ငှက်ပျောရွက်နဲ့အုပ်ထားပါတယ်။

ထူးခြားချက်များ

Rad Na ၏ထူးခြားချက်တစ်ခုမှာ ပျော့ပျောင်းပြီး အနည်းငယ်စေးကပ်သည့် ကျယ်ပြန့်သောဆန်ခေါက်ဆွဲကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါတွေကို အရင်ဆုံး ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကြော် ဒါမှမဟုတ် ပြုတ်ပြီးရင် ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ပင်လယ်စာ ဒါမှမဟုတ် တို့ဟူးတို့ကနေ လုပ်ထားတဲ့ ငံပြာရည်အထူကြီးနဲ့ တရုတ်ဘရိုကိုလီ ဒါမှမဟုတ် kai-lan လိုမျိုး အသီးအရွက်တွေနဲ့ ပေါင်းပါတယ်။ ငံပြာရည်ကို ပြောင်းဖူးမှုန့် သို့မဟုတ် ပဲငံပြာရည်၊ ကမာဆီ၊ သကြား၊ နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ ငါးငံပြာရည်တို့ဖြင့် အရသာခံလေ့ရှိသည်။ ဤပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်မှုသည် ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

အရသာပရိုဖိုင်များ

Rad Na သည် အချို၊ အငန် နှင့် umami အကြား ထူးခြားသော အရသာ မျှတမှု ကြောင့် လူသိများသည်။ အချိုသည် သကြားနှင့် အသီးအရွက်များ၏ သဘာဝအချိုမှရရှိပြီး အငန်သည် အဓိကအားဖြင့် ပဲငံပြာရည်နှင့် ကမာဆော့စ်တို့မှ လာပါသည်။ အူမမီ လက္ခဏာများကို ကမာဆော့စ်ဖြင့် မြှင့်တင်ထားပြီး ငါးငံပြာရည်ကို အသုံးပြုပါက၊ နူးညံ့သောအသီးအရွက်များနှင့် ထူထူအဆိမ့်အချဉ်များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲကြော်၏ ပေါ့ပါးသောအစီအစဥ်သည် ကိုက်တိုင်း စိတ်ကျေနပ်မှုနှင့် ရှုပ်ထွေးစေပါသည်။

ကိုယ်တိုင်လုပ်ပါ

ဟင်းကို ကိုယ်တိုင်ချက်ချင်လား။ ဟုတ်ပါတယ် သင်လုပ်နိုင်သည်-

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ခေါက်ဆွဲအတွက်

• ကျယ်ပြန့်ဆန်ခေါက်ဆွဲ 400 ဂရမ်
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း

ငံပြာရည်အတွက်

• 400 ဂရမ် လှီးထားသော ဝက်သား၊ ကြက်သား၊ ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် တို့ဟူး (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
• ကြက်သွန်ဖြူ ၂မွှာ နုတ်နုတ်စင်းထားပါ။
• 200 ဂရမ် တရုတ်ဘရိုကိုလီ (kai-lan) ကို အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း
• ကမာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည် ၂ ဇွန်း
• ငါးငံပြာရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
• သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ရေ 2 ခွက်သို့မဟုတ်ကြက်သားဟင်းရည်
• ပြောင်းဖူးမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း၊ ရေ ၄ ဇွန်းကို ပျော်ဝင်ပါ။

အလှဆင်ဘို့:

• ငရုတ်ကောင်းဖြူမှုန့်
• ငရုတ်သီးမှုန့် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးအချိုမှုန့် (စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်)၊
• ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ (ရွေးချယ်နိုင်သည်)

ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း

1. ခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ခြင်း
   • ခေါက်ဆွဲကျယ်ကို ရေနွေးနွေးထဲမှာ မိနစ် 20 လောက်စိမ်ထား ဒါမှမဟုတ် ပျော့သွားပေမယ့် မပျော့မပျောင်းသွားတဲ့အထိ စိမ်ထားပါ။ ရေဆေးပြီး ဖယ်ထားပါ။
   • ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အပူပေးပါ သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်အပူဖြင့် မွှေပါ။ ခေါက်ဆွဲကိုထည့်ကာ ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပေးပါ။ ဒယ်အိုးထဲက ဖယ်ပြီး ပန်းကန်လေးခုကြားမှာ ခွဲလိုက်ပါ။
2. ငံပြာရည်၏ပြင်ဆင်မှု:
   • ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး မွှေးလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
   • ရွေးချယ်ထားသော အသား သို့မဟုတ် တို့ဟူးကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ ပြီးခါနီးသည်အထိ ကြော်ပါ။
   • တရုတ်ဘရိုကိုလီကို ထည့်ပြီး အသီးအရွက်များ ပျော့သွားသည်အထိ မွှေပေးပါ။
   • ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ကမာဆီ၊ ပဲငံပြာရည်၊ ငါးငံပြာရည် (အသုံးပြုလျှင်) သကြား၊ ရေ သို့မဟုတ် ကြက်သားပြုတ်ရည်တို့ကို ရောမွှေပါ။ ဤအရောအနှောကို ဒယ်အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။
   • အရောအနှောများ ပွက်ပွက်ဆူလာပါက အရည်ဖျော်ထားသော ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို ထည့်ပြီး ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
3. ထမ်းဆောင်ရန်-
   • ပန်းကန်တစ်ခုစီရှိ ပြင်ဆင်ထားသော ခေါက်ဆွဲများပေါ်တွင် ငံပြာရည်အထူကို လောင်းထည့်ပါ။
   • ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ငရုတ်သီးမှုန့် (သို့) ငရုတ်သီးအချိုမှုန့် နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော နွေကြက်သွန်နီ အနည်းငယ်တို့ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
4. ဝန်ဆောင်မှု အကြံပြုချက်-
   • အကောင်းဆုံးအရသာနှင့် အရသာအတွက် Rad Na ကို ပူနွေးနေချိန်တွင် ချက်ချင်းကျွေးပါ။

ဤချက်ပြုတ်နည်းသည် နှစ်သိမ့်မှုနှင့် အရသာရှိသော ထိုင်းဟင်းလျာ Rad Na အတွက် ဂန္တဝင်နည်းလမ်းကို ပေးပါသည်။ အသီးအရွက်များကို ရနိုင်သည် သို့မဟုတ် သင့်စိတ်ကြိုက်အရသာနှင့် ချိန်ညှိရန် အားမနာပါ။ စားကောင်းပါစေ!