Khanom Tokyo (чихэрлэг боовны цөцгийтэй бин)

Өнөөдөр бид дахин нэг Тайландын нэргүй ердийн гудамжны хоолонд анхаарлаа хандуулж байна: Khanom Tokio. Энэхүү зууш нь чихэрлэг, амттай хувилбарт байдаг. Энэ нь чихэрлэг нарийн боовны тосоор дүүргэсэн нимгэн хавтгай бин юм. Зарим нь гахайн мах, хиам гэх мэт амттай дүүргэгчтэй байдаг. Хэдийгээр энэ зуушны нэр нь Япон гаралтай гэдгийг илтгэж байгаа ч үнэндээ Тайландын шинэ бүтээл юм. 

Khanom Tokyo (ขนมโตเกียว) анх 1967 онд Тайландын Даймару хэмээх Бангкок дахь Японы их дэлгүүрт зарагдсан гэж үздэг. Гарал үүслийн өөр нэг тайлбар бол хөнгөн зууш нь Японы дораякигийн Тайланд хувилбар юм.

Энэхүү хоолны зуурмаг нь өндөг, улаан буудайн гурил, элсэн чихэр, шинэхэн сүү, жигд нунтагаар хийгдсэн байдаг. Чиглүүлэгч нь ихэвчлэн чихэрлэг байдаг: ванилийн цөцгий, таро, пандан тос, төрөл бүрийн жимсний чанамал, үрж жижиглэсэн кокос, какао нунтаг гэх мэт. Заримдаа ломбо нь бага зэрэг амттай боловч үргэлж чихэрлэг зүйлтэй холилддог. Бөднө шувууны өндөг эсвэл жижиг хиамыг дүүргэгч болгон ашигладаг.

Онцлог шинж чанарууд

Khanom Tokyo-г бусдаас ялгаруулдаг зүйл бол олон талт байдал, дасан зохицох чадвар юм. Зууш нь тусгай цутгамал төмрийн хэвэнд жигнэх нимгэн зуурсан гурилаар хийгдсэн. Гаднах нь шаржигнууртай байхад дотор нь зөөлөн, сэвсгэр хэвээр байна. Уламжлалт дүүргэлт нь цөцгий, кокос, шоколад гэх мэт чихэрлэг, гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай хиам зэрэг амттай байдаг. Энэхүү олон янз байдал нь Khanom Tokyo-г амтат болон амтат зуушны дурлагчдын аль алиных нь дуртай болгодог.

Амтны профайл

Ханом Токиогийн амт нь сонгосон дүүргэлтээс хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг. Амтат сортууд нь ихэвчлэн баялаг, өтгөн амттай байдаг бөгөөд зөөлөн цөцгий нь шаржигнуурт гаднаас нь төгс ялгаатай байдаг. Шоколадны дүүргэлт нь гүн гүнзгий, баялаг какаоны амтыг санал болгодог бол кокосын дүүргэлт нь хөнгөн, шинэлэг байдаг. Амтат хувилбарууд нь ерөнхийдөө сайн амталсан махны холимогоор дүүргэгдсэн бөгөөд амттай, сэтгэл хангалуун зууш болдог. Чихэрлэг эсвэл амттай эсэхээс үл хамааран Khanom Tokyo нь шаржигнуур гадна тал болон зөөлөн, баялаг дүүргэгчийн хооронд амттай бүтэцтэй ялгаатай байдлыг санал болгодог.

4 хүнд зориулсан найрлагын жагсаалт

Зуурмагийн хувьд:

• 1 аяга бүх төрлийн гурил
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1/4 халбага давс
• 1/2 халбага жигд нунтаг
• 1 ei програм
• 1 1/4 аяга сүү
• 2 халбага хайлсан цөцгийн тос

Амтат дүүргэлтийн хувьд (Custard):

• 2 өндөгний шар
• 1/4 аяга элсэн чихэр
• 1 аяга сүү
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• 1 халбага ванилийн ханд

Амттай дүүргэлтийн хувьд:

• 200 грамм нилээд нунтагласан гахайн мах эсвэл тахианы мах
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 1/2 халбага цагаан чинжүү
• 1/2 халбага нунтаг сармис
• 1/4 халбага давс
• 1 хаврын сонгино, нилээд жижиглэсэн

Бэлтгэх арга

Цөцгий бэлтгэхийн тулд:

1. Бага дулаантай саванд өндөгний шар, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг жигд болтол холино.
2. Бөөгнөрөхгүйн тулд аажмаар сүү нэмээд хутгана.
3. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар чанаж, байнга хутгана.
4. Галаас аваад ванилийн хандаа хийж хутгана. Хөргөхийн тулд хойш тавь.

Амттай дүүргэлт бэлтгэх:

1. Нунтагласан махыг шар буурцаг сумс, цагаан чинжүү, нунтаг сармис, давс, нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино.
2. Махны хольцыг бүрэн бэлэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хөргөхийн тулд хойш тавь.

Зуурмаг хийх:

1. Том саванд гурил, элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг холино.
2. Өөр нэг аяганд өндөг, сүү, хайлсан цөцгийн тосыг холино.
3. Хуурай найрлагад нойтон найрлагыг нэмээд жигд болтол холино.

Khanom Tokyo жигнэмэг:

1. Бага зэрэг тосолсон цутгамал Токио тогоо эсвэл жижиг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана.
2. Нимгэн бин болгохын тулд бага хэмжээний зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Сонголтоор хуушуурын голд нэг халбага цөцгий эсвэл махны хольц нэмнэ.
4. Доод талыг нь шаргал болтол нь жигнэж, ирмэгийг нь дүүргэж, хуушуурыг өнхрүүлээрэй.
5. Үлдсэн зуурсан гурил болон дүүргэлтийг давтан хийнэ.

Хамгийн сайн амтыг мэдрэхийн тулд Khanom Tokyo-г халуунаар үйлчил. Амтлаг, амтат амттанг хослуулсан энэ сонголт нь хүн бүрт тохирсон амттай амттанг бий болгодог.

Видеог эндээс үзнэ үү: