Gaeng Hang Lay (ແກງໄທກັບຫມູພາກເຫນືອ)
Gaeng Hang Lay ແມ່ນແກງເຜັດສີແດງຈາກພາກເໜືອຂອງໄທທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງແຕ່ອ່ອນໆ. ແກງແກງແລະຊີ້ນ melts ໃນປາກຂອງທ່ານຂໍຂອບໃຈກັບຊີ້ນຫມູທີ່ປຸງແຕ່ງດີຫຼື braised ໃນອາຫານ. ລົດຊາດແມ່ນເປັນເອກະລັກຍ້ອນອິດທິພົນຂອງມຽນມາ.
ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ (ເຂົ້າປຸ້ນປະສົມນ້ຳກຸ້ງ)
ມື້ນີ້ເຮົາເນັ້ນເຂົ້າປຸ້ນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ພາກກາງຂອງປະເທດໄທ ແລະ ໄດ້ມາຈາກອາຫານຊາວມອນຄື: ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ (ເຂົ້າປຸ້ນກະປິ). ອາຫານເຍື່ອງນີ້, ເຊິ່ງສາມາດແປໄດ້ຕາມຕົວໜັງສືວ່າ 'ເຂົ້າປະສົມກັບປາກຸ້ງ', ແມ່ນການປຸງແຕ່ງລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອໃນແບບທຳມະດາຂອງອາຫານໄທ.
ອາຫານໄທຕິດອັນດັບໂລກໃນປີ 2023
ອາຫານໄທໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກທົ່ວໂລກ, ໄດ້ຈັດອັນດັບທີ 17 ໃນລາຍການ “100 ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ” ຂອງ TasteAtlas ໃນປີ 2023. ອາຫານໄທຫຼາຍເຍື່ອງຍັງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນບັນຊີລາຍຊື່ "100 ອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ", ລວມທັງ Phat Kaphrao ແລະເຂົ້າຊອຍ.
ຄວາມແປກໃຈຂອງໄທ: Khao mu daeng (ເຂົ້າຫມູແດງ)
ມື້ນີ້ອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາຫານຈີນຄື: ເຂົ້າປຽກເຂົ້າຈ້າວ, ແຕ່ໃນປະເທດໄທເອີ້ນວ່າ: ເຂົ້າໝົມແດງ, ເຂົ້າໜຽວໝູແດງ.
ເຂົ້າໜົມຫວານໄທ: ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ (ວີດີໂອ)
ເຂົ້າໜົມຫວານ ຫຼື ເຂົ້າໜົມຫວານທີ່ນິຍົມຂອງໄທແມ່ນ 'ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ' ຫຼື ເຂົ້າໜຽວໝາກມ່ວງ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານນີ້ເບິ່ງຄືວ່າຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ, ມັນບໍ່ແມ່ນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນການເຮັດເຂົ້າໜຽວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຮັດວຽກຫຼາຍ.
ກຸ້ງປີ້ງ (ກຸ້ງປີ້ງ)
“ກຸ້ງປີ້ງ” (ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ “ກຸ້ງປີ້ງ” ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານໄທ, ຮູ້ຈັກລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ການກະກຽມແບບງ່າຍດາຍ, ແຕ່ສະຫງ່າງາມ, ແຫຼ່ງກຳເນີດ ແລະ ຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານເຍື່ອງນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຮີດຄອງປະເພນີການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໄທ.
Gaeng Tay Po, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃຕ້ດ້ວຍປູນຂາວ
ສິ່ງທີ່ພິເສດຂອງ Gaeng Tay Po ແມ່ນການລວມເອົາຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດຫຼາຍໆຢ່າງໃນຄວາມສົມດູນທີ່ເຫມາະສົມ, ລົດຊາດຫວານ, ສົ້ມແລະເຄັມ, ປະສົມກັບປູນຂາວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງແກງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈນີ້.
ຊາວໄທຈາກພາກເຫນືອທຸກຄົນຮູ້ວ່າ Kanom Jeen Nam Ngiao. 'ເຂົ້າໜຽວ' ຫຍໍ້ມາຈາກເຂົ້າໜຽວສົດ ແລະ 'ນ້ຳແຈ່ວ' ແມ່ນນ້ຳເຜັດທີ່ມີໝາກເລັ່ນ. ຈານແຍ່ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດມຽນມາ ແລະແມ່ນແຕ່ປະເທດຈີນ. ຢູ່ປະເທດໄທ, ທ່ານສາມາດໄປແຂວງ Mae Hong Son ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ສຸດ Kanom Jeen Nam Ngiao.
Omelette with Acacia Leaves (Kai Jeow Cha Om)
ຊ່ວງນີ້ອາຫານໄຂ່ແບບງ່າຍໆແຕ່ມີລົດຊາດ: Omelet with Acacia leaf (Kai Jeow Cha Om) ຫຼືໃນພາສາໄທ: ไข่เจียวชะอม
Yam Woon Sen (ສະຫຼັດໝາກຖົ່ວເຜັດ)
ອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຫານໄທ, Yam Woon Sen ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ສົດຊື່ນແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ມັນເປັນສະຫຼັດປະກອບດ້ວຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ noodles ຈອກ, ທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ 'woon sen', ເຮັດຈາກຫມາກຖົ່ວ mung. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສ່ວນປະກອບແລະລົດຊາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມທັງໃນປະເທດໄທແລະຕ່າງປະເທດ.
ຄວາມລັບຂອງອາຫານໄທ
ອາຫານໄທແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນໂລກແລະໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວແລະຊາວຕ່າງປະເທດຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນພິເສດເພາະວ່າອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດ. ຄວາມລັບຂອງອາຫານໄທແມ່ນຫຍັງ?
Kuay Teow Lui Suan (ປີ້ງປົ່ງໄທ)
ຕຳໝາກຫຸ່ງໄທແຊບໆມື້ນີ້: Kuay Teow Lui Suan (ປົ່ງປົ່ງປົ່ງຂອງໄທມີສະໝຸນໄພ) ก๋วยเตี๋ยว ลุยสวน ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຮູ້ຈັກເຂົ້າໜົມປັງຕົ້ມເປັນຕົ້ນຕໍ, ແຕ່ຄົນໄທໃຊ້ເຂົ້າໜຽວກ້ວາງຂວາງສຳລັບ Kuay Teow Lui Suan. ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວຈິງແລ້ວມັນແມ່ນມ້ວນ noodles ຫຼາຍກ່ວາມ້ວນພາກຮຽນ spring.
ແກ້ງເທບໂພ (ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຂີງແດງ ແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະຜັກບົ້ງ)
Kaeng Thepho ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງສີແດງຫວານແລະສົ້ມຈາກພາກກາງຂອງປະເທດໄທ. ມັນເປັນອາຫານວັດຖຸບູຮານແລະແມ້ກະທັ້ງປາກົດຢູ່ໃນບົດກະວີຂອງກະສັດ Rama II ກ່ຽວກັບອາຫານສະຫຍາມ. ຜັກກາດຕົ້ນສະບັບແມ່ນເຮັດດ້ວຍປາທີ່ມີນໍ້າມັນເຊັ່ນ: ສ່ວນທ້ອງຂອງປາງາຊິລລານາດີ (ປາແດກ). ປະຈຸບັນ, ທ້ອງຫມູມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້. ສ່ວນປະກອບຫຼັກອີກອັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງແກງນີ້ແມ່ນຜັກບົ້ງຊິນ (ຜັກຫົມນ້ຳຈີນ ຫຼື ຜັກບົ້ງ).
Pad Kee Mao (ເປັດແກ້ເມົາ)
Pad Kee Mao (dunken noodles) ผัดขี้เมาเส้นใหญ่ ເປັນອາຫານໜຶ່ງໃນຫຼາຍເຍື່ອງ, ເຊິ່ງບໍ່ແມ່ນຂອງໄທ ແຕ່ເດີມມາຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານ. ຄ່ອຍໆ, ມັນໄດ້ຖືກປັບຕົວເຂົ້າກັບອາຫານໄທໃນແງ່ຂອງສ່ວນປະກອບ. ຊື່ Pad Kee Mao ແປວ່າ noodles ເມົາເຫຼົ້າຂົ້ວ.
TasteAtlas, ປະເພດຂອງອາຫານແລະ atlas cuisine, ອະທິບາຍ, ລາຍການແລະສົ່ງເສີມການກິນອາຫານທ້ອງຖິ່ນແລະຮ້ານອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ. ອີງຕາມຜູ້ຂຽນຂອງ 'TasteAtlas', ພາກເໜືອຂອງໄທ 'ເຂົ້າຊອຍ' ແມ່ນແກງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
Pad See Ew (ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳແຈ່ວ)
Pad See Ew, ເປັນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂອງໄທ, ເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີສໍາລັບລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫວານ, ຫວານ. ອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ມີລົດຊາດນີ້, ເຮັດດ້ວຍ noodles ເຂົ້າກວ້າງ, ໄຂ່ຂາວສົດແລະຜັກ cris, ແມ່ນ stir-fried ໃນນ້ໍາຊອດປະສົມປະສົມກົມກຽວ. ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ noodles ອ່ອນ, ສ່ວນປະກອບສົດແລະນ້ໍາຊອດເຂັ້ມຂຸ້ນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມໃນອາຫານໄທ, ທັງພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ.
Kuay Teow Gai (ແກງໜໍ່ໄກ່)
Kuay Teow Gai (ແກງໜໍ່ໄມ້) ก๋วยเตี๋ยวไก่ ເປັນອາຫານປະຈຳວັນໃນປະເທດໄທ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນອາຫານເບົາ ຫຼືອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍທີ່ດີເລີດ. ຄວາມລັບຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນແກງ. ຊີ້ນໄກ່ ແລະ ຜັກບົ່ວຖືກປຸງແຕ່ງຈົນອ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດໄກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມ.