Khao Moo Daeng - Кытайда пайда болгон тамак. Сиз, албетте, Гонконг жана Таиландда көчө тамак катары сатып алса болот. Бул эң кеңири таралган күнүмдүк тамактардын бири. Khao Moo Daeng кызыл куурулган чочконун эти менен капталган бир табак күрүчтөн, бир нече кесим кытай колбасасынан жана типтүү таттуу кызыл соустан турат.
Бул жолу атактуу десерт: Ча Монгкут (จ่ามงกุฎ), бул тогуз салттуу тай десертинин биринин аты.
Khanom Tokyo (таттуу кондитер каймак менен куймак)
Бүгүн биз дагы бир жолу чындап эле тай эмес аталышы бар типтүү көчө тамагына көңүл бурабыз: Khanom Tokio. Бул закуска таттуу жана туздуу версиясында бар. Бул таттуу кондитердик каймакка толтурулган жука жалпак куймак. Кээ биринде чочконун эти же колбаса сыяктуу даамдуу начинкасы бар. Бул закусканын аталышы жапондордон келип чыкканын көрсөтүп турса да, бул тайлык ойлоп табуу.
Хуа клинг (эт менен кургак ачуу карри)
Хуа клинг (คั่วกลิ้ง) — Таиланддын түштүгүндөгү тамак: эт кошулган кургак карри. Кургак ачуу карри майдаланган же майдаланган эт менен жасалат. Көбүнчө жаңы жашыл фрик кхи ну (тай калемпири) жана майда тууралган бай макрут (кафир лайм жалбырактары) менен берилет.
Хомок пла (карри балык креми)
Борбордук Таиланддан келген бул өзгөчө тамак «Хомок пла» деп аталат, банандын жалбырактарына бышырылган жана коюу кокос каймагы менен капталган балык, чөптөр, кокос сүтү жана жумурткадан жасалган даамдуу паште же суфле. Хомок (хо мок, га мок пла же хор мок) тай тилинде: ห่อหมก банандын жалбырактарында бышырылган карриди билдирет. Калың кокос каймак жана галангал классикалык ингредиенттер болуп саналат.
Као Юм же Khao Yum - Түштүк Тайланд ашканасынын өзгөчөлүгү, ал Бангкокто акыркы жылдары дени сак жана жеңил тамактын тенденциясы менен популярдуу болуп калды! Бул тамак малайлык наси керабуга окшош жана чындыгында көптөгөн түштүк тай тамактарынын малай тамырлары бар.
Бүгүн Түндүк Таиланддан атайын көчө тамак-ашы: Там сом-о нам пу (ตำส้มโอน้ำปู). Там Сом-О же Там-Баа-О - түндүк стилиндеги помело жана ачуу ингредиенттердин аралашмасы.
Жок (таттуу күрүч боткосу)
Тай ашканасында сиздин табитиңизди козгой турган түрдүү экзотикалык тамактар бар. Мындай ырахаттардын айрымдарын аймактардан тапса болот. Бүгүнкү күндө популярдуу эртең мененки тамак (ал күнү бою жесе да): Jok (โจ๊ก) чын жүрөктөн жана даамдуу күрүч боткосу, бирок аны күрүч шорпосу деп да атаса болот.
Гаенг Тай Пла, Таиланддын түштүгүндөгү ачуу балык карри
Түштүк тай ашканасынын эң типтүү тамактарынын бири Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) деп аталат. Аты карриге күчтүү жыт жана даам берүүчү ачытылган балыктан жасалган туздуу соус болгон тай пладан келип чыккан. Бул карри адатта жаңы жашылчалар менен берилип, бууланган күрүч менен желет.
Гаенг Ки Лек (Cassia жалбырак карри)
Таиланд көптөгөн түстүү каррилери менен белгилүү, анын ичинде жашыл, кызыл жана сары. Бул баары эмес, анткени Исаан аймагында абдан популярдуу болгон өзгөчө карри - Кассод дарагынын жалбырактарынан (Cassia, Cassia siamea же Siamese senna) жасалган "Gaeng Kee Lek".
Йен Та Фо (кызгылт сорподогу кесме)
Бүгүнкү күндө аймактык тай ашканасынан типтүү тамак эмес. Йен Та Фо (кызгылт сорпонун кесмеси) เย็นตาโฟ, балким, белгисиз, бирок, албетте, сүйүктүү эмес.
Му пинг (маринаддалган жана таякта бышырылган чочконун эти)
Тай ашканасында сиздин табитиңизди козгой турган түрдүү экзотикалык тамактар бар. Мындай ырахаттардын айрымдарын аймактардан тапса болот. Бүгүн Исаандын дагы бир көчө тамагы: Му пинг же Му пинг (หมู ปิ้ง).
Ча Ом Кай (Тай акация омлети)
Ча Ом Кай (Тай акация омлети) ชะอมไข่ Ча Ом Кай тамагы өзгөчө жумуртканы сүйгөндөр үчүн. Бул өзгөчө омлеттин негизги ингредиенттери акация дарагынын өнүгүп, жумурткалары болуп саналат. Акацияны жегенге жарактуу кылуу үчүн алгач кылдат бышыруу керек. Күчтүү күкүрттүү жыт андан кийин жоголот.
Нам Прик Капи (Чили соусу жашылчалар менен чаян пастасы)
Нам phrik (чили соусу) салттуу тай тамактарынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Бул үйдө жасалган чили соустарынын жүздөгөн варианттары бар, ар бир аймактын өзүнүн өзгөчөлүгү бар.
Каенг па (жунгли карри) Таиланддын түндүгүнөн
Каенг па (тай: แกงป่า) ошондой эле токой карри же джунгли карри деп аталат жана Таиланддын түндүгүндөгү типтүү тамак болуп саналат. Кээ бирөөлөр тамакты "Чианг Май джунгли карри" деп аташат.
La Tiang (чабак, эт жана арахис менен закуска)
Ла Тианг (ล่าเตียง) - байыркы жана атактуу падыша закускасы. Бул падыша Рама Iдин тушунда кийинчерээк падыша Рама II болгон мураскор ханзаада тарабынан жазылган Кап Хэ Чом Кхруан Кхао Ван поэмасынан белгилүү. Закуска майдаланган чаяндардын, чочконун эти менен жержаңгактан жасалган толтуруудан турат.
Пэд Вун Сен (жумуртка менен куурулган айнек кесме)
Pad Woon Sen — жумуртка жана айнек кесме кошулган даамдуу тамак. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) Pad Thai сыяктуу белгилүү эмес, бирок, албетте, даамдуу жана кээ бирлеринин айтымында, андан да даамдуу.