Хуа клинг (эт менен кургак ачуу карри)
Хуа клинг (คั่วกลิ้ง) — Таиланддын түштүгүндөгү тамак: эт кошулган кургак карри. Кургак ачуу карри майдаланган же майдаланган эт менен жасалат. Көбүнчө жаңы жашыл фрик кхи ну (тай калемпири) жана майда тууралган бай макрут (кафир лайм жалбырактары) менен берилет.
Гаенг Ки Лек (Cassia жалбырак карри)
Таиланд көптөгөн түстүү каррилери менен белгилүү, анын ичинде жашыл, кызыл жана сары. Бул баары эмес, анткени Исаан аймагында абдан популярдуу болгон өзгөчө карри - Кассод дарагынын жалбырактарынан (Cassia, Cassia siamea же Siamese senna) жасалган "Gaeng Kee Lek".
Khao Soi (Түндүк Тай карри кесмеси)
Албетте, биз баарыбыз Том Юм Гунг, Фат Капхраону, Пэд Тай жана Сом Тамды билебиз, бирок тай ашканасында сиздин даамыңызга ырахат тартуулай турган дагы көп тамактар бар. Тай ашканасынын бул тамактарынын көбүн аймактардан тапса болот. Буга мисал Khao Soi (түндүк тай карри кесмеси).
Каенг Ханун (Жашыл Джекфрут карри шорпо) рецепти менен
Kaeng Khanun жеңил карри шорпо жана белгилүү Том Юм шорпо менен кээ бир окшоштуктары бар. Том Юм сыяктуу эле, Каенг Ханун да ачуу, кычкыл шорпо, бирок жаш бышпаган джекфрут менен алча помидорунун жемиштүү даамы менен.
Каенг ханг ле (ачуу бирма карри) рецепти менен
Kaeng hang le (แกงฮังเล) - кошуна Бирмадан келген ачуу Түндүк карри тамагы. Бул ачуу даамы жана бир аз таттуу даамы менен бай, чын жүрөктөн карри. Карри кара күрөң түскө ээ жана көбүнчө күрүч же кесме менен берилет.
Kaeng Khae (ачуу карри жашылча шорпо)
Ушул Жаңы жылдын күнү Түндүк Таиланддан келген ачуу карри менен таң калтырабыз: Каенг Кхэ (แกงแค). Kaeng Khae - чөптөрдүн, жашылчалардын, акация дарагынын жалбырактарынан (ча-ом) жана эттен (тоок, суу буйвол, чочконун эти же бака) ачуу карри. Бул карри кокос сүтүн камтыбайт.
Gaeng Hang Lay (түндүк чочконун эти менен тай карри)
Gaeng Hang Lay - күчтүү, бирок жумшак даамы бар түндүк Таиланддан келген кызгылт карри. Карри жана эт тамакка жакшы бышырылган же бышырылган чочконун эти аркылуу оозуңузда эрийт. Даам бирмандык таасирлерден улам өзгөчө.
Gaeng Tay Po, акиташ менен күчтүү түштүк карри
Gaeng Tay Po нун өзгөчөлүгү - бул бир нече даам сезүү сезиминин туура баланста айкалышы.Таттуу, кычкыл жана туздуу даамдар акиташ менен бирге бул таң калыштуу карринин даамдуу жытын түзөт.
Тоок менен тай карри – тез даяр жана ар дайым даамдуу (видео)
Бүгүн кечинде убакыт тар, бирок дагы эле даамдуу тай тамактарын жегиңиз келеби? Бул тооктун рецепти болгону 20 мүнөттө даяр. Кытырак жашылчаларга толгон бул жеңил тай карри да ден-соолукка пайдалуу!
Каенг пананг (карри) дагы тай ашканасынан сюрприз
Тай Пананг карри (Kaeng panang) бир аз таттуу жана каймак даамы менен ачуу карри. Уй, тоок, чочконун эти, өрдөк же tofu менен вегетариандык менен ар кандай варианттары бар. Көбүнчө пананг карри менен тоок жешет.
Тай ашканасынын тарыхы
1939-жылга чейин биз азыр Таиланд деп атаган өлкө Сиам деп аталып келген. Бул Түштүк-Чыгыш Азиядагы бир гана Батыш өлкөсү тарабынан колонияга айланбаган өлкө болгон, бул ага өзүнүн өзгөчө тамактары менен тамактануу адаттарын өрчүтүүгө мүмкүндүк берген. Бирок бул Таиландга азиялык коңшуларынын таасири тийген жок дегенди билдирбейт.
Тай ашканасы жөнүндө сөздү токтото албайсың. Эбегейсиз көп түрдүүлүк жана даамдуу тамактар ар дайым кулинардык сюрприздерди тартуулайт.
Жөнөкөй карри тамак
Отуз жыл мурун Таиландга болгон биринчи сапарым кечээгидей эсимде. Бангкоктон Чиангмайга түнкү поезд менен сиз эртең менен эрте келдиңиз. Компьютердин доору дагы эле башталгыч доордо болчу жана электрондук почта сыяктуу түшүнүктөр дагы эле белгисиз болчу, мейманкананы брондоо сайттарын айтпаганда да.
Менин Паттайядагы тай карри жегенди жакшы көргөн тамактануучуларга суроом бар. Мен жакында ал жакка барам жана Паттайя Тай/Джомтиен аймагындагы чындап эле жакшы паненг, жашыл карри (кенг кхио ваан), сары карри (кенг хари) жана/же массаманды тейлеген ресторандар үчүн кеңештерди алгым келет.