ಚಾ ಮೊಂಗ್ಕುಟ್ (ಹಿಟ್ಟು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿಹಿ)
ಈ ಬಾರಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ: ಚಾ ಮೊಂಗ್ಕುಟ್ (จ่ามงกุฎ), ಇದು ಒಂಬತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಖಾನೋಮ್ ಟೋಕಿಯೋ (ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್)
ಇಂದು ನಾವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಥಾಯ್ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೀದಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ: ಖಾನೋಮ್ ಟೋಕಿಯೊ. ಈ ಲಘು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತಹ ಖಾರದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ತಿಂಡಿಯ ಹೆಸರು ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ.
ಖುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರ)
ಖುವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ (คั่วกลิ้ง) ಎಂಬುದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮೇಲೋಗರ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಫ್ರಿಕ್ ಖಿ ನು (ಥಾಯ್ ಮೆಣಸು) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬಾಯಿ ಮಕ್ರುತ್ (ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೋಮೋಕ್ ಪ್ಲಾ (ಕರಿ ಮೀನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್)
ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಈ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಹೋಮೋಕ್ ಪ್ಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೌಫಲ್, ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೋಮೋಕ್ (ಹೋ ಮೋಕ್, ಹ ಮೋಕ್ ಪ್ಲ್ಯಾ ಅಥವಾ ಹೋರ್ ಮೋಕ್): ห่อหมก ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಗಿಯುವ ಕರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಖಾವೊ ಯಾಮ್ (ಅಕ್ಕಿ ಸಲಾಡ್).
ಕಾವೊ ಯಮ್, ಅಥವಾ ಖಾವೊ ಯಮ್, ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ! ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಲಯ ನಾಸಿ ಕೆರಾಬುವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಲಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು (ಏಡಿ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೊಮೆಲೊ ಸಲಾಡ್)
ಇಂದು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ: ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು (ตำส้มโอน้ำปู). ಟಾಮ್ ಸೋಮ್-ಓ ಅಥವಾ ಟಾಮ್-ಬಾ-ಓ ಎಂಬುದು ಉತ್ತರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೊಮೆಲೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಜೋಕ್ (ಖಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯ (ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದಿನವೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ): ಜೋಕ್ (โจ๊ก) ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು.
ಗೇಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಮೇಲೋಗರ
ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗೇಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲಾ (แกงไตปลา) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ತೈ ಪ್ಲಾದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೇಂಗ್ ಕೀ ಲೆಕ್ (ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಎಲೆ ಕರಿ)
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಸಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮೇಲೋಗರವೆಂದರೆ 'ಗೇಂಗ್ ಕೀ ಲೆಕ್', ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸೋಡ್ ಮರದ (ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಸಿಯಾಮಿಯಾ ಅಥವಾ ಸಯಾಮಿ ಸೆನ್ನಾ) ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೆನ್ ತಾ ಫೋ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಇಂದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಯೆನ್ ಟಾ ಫೋ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್) เย็นตาโฟ ಬಹುಶಃ ಅಪರಿಚಿತ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಲ್ಲ.
ಮು ಪಿಂಗ್ (ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಇಸಾನ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಬೀದಿ ಖಾದ್ಯ: ಮು ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೂ ಪಿಂಗ್ (หมู ปิ้ง).
ಚಾ ಓಂ ಕೈ (ಥಾಯ್ ಅಕೇಶಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್)
ಚಾ ಓಂ ಕೈ (ಥಾಯ್ ಅಕೇಶಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್) ชะอมไข่ ಖಾದ್ಯ ಚಾ ಓಂ ಕೈ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಅಕೇಶಿಯಾ ಮರದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಈ ವಿಶೇಷ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅಕೇಶಿಯಾವನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಲವಾದ ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆಯು ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಕಪಿ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್)
ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳ ನೂರಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
Kaeng pa (ಜಂಗಲ್ ಕರಿ) ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ತರದಿಂದ
ಕೆಂಗ್ ಪಾ (ಥಾಯ್: แกงป่า) ಅನ್ನು ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಕರಿ ಅಥವಾ ಜಂಗಲ್ ಕರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ತರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 'ಚಿಯಾಂಗ್ ಮೈ ಜಂಗಲ್ ಕರಿ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ (ಸೀಗಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು)
ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ (ล่าเตียง) ಒಂದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜಮನೆತನದ ತಿಂಡಿ. ಕಿಂಗ್ ರಾಮ I ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌನ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಬರೆದ ಕಪ್ ಹೆ ಚೋಮ್ ಕ್ರುಯಾಂಗ್ ಖಾವೊ ವಾನ್ ಕವಿತೆಯಿಂದ ನಂತರ ರಾಜ ರಾಮ II ಆದರು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ತಿಂಡಿಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಜಾಲರಿಯಂತಹ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಚೌಕಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಡ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಪ್ಯಾಡ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಡ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ผัดวุ้นเส้น) ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವರ ಪ್ರಕಾರ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯುಟಿಯಾವೋ ಅಥವಾ ಪಾ ಥಾಂಗ್ ಕೋ (ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು).
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯ: ಯೂಟಿಯಾವೊ, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಥೊಂಗ್ಕೊ (ปาท่องโก๋), ಚೈನೀಸ್ ಡೋನಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.