ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರವು ಕಡಿಮೆ. ಈ ಬಾರಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಥಾಯ್ ತಿಂಡಿ: ಸಖು ಸಾಯಿ ಮು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಪಿಯೋಕಾ ಚೆಂಡುಗಳು. ಥಾಯ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: สาคู ไส้ หมู
ಕೈ ಯಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಗೈ ಯಾಂಗ್ (ಇಸಾನ್‌ನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ)
ಗೈ ಯಾಂಗ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೈ ಯಾಂಗ್, ಈಶಾನ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇಸಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇಸಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಕೇಂಗ್ ಸೋಮ್ ಅಥವಾ ಗೇಂಗ್ ಸೋಮ್ (แกงส้ม) ಒಂದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಕರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಅದರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ (ಮಖಂ) ಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಯೆಂಗ್ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಲೆ (แกงฮังเล) ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ತರ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ನೆರೆಯ ಬರ್ಮಾದಿಂದ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ)
ಖಾವೋ ಖಾ ಮೂ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನ, ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಖಾವೊ ಖಾ ಮೂವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಗ್ ಖೇ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್)
ಈ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕೆಂಗ್ ಖೇ (แกงแค). Kaeng khae ಎಂಬುದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕೇಶಿಯ ಮರದ ಎಲೆಗಳು (ಚಾ-ಓಂ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ, ನೀರು ಎಮ್ಮೆ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪೆ) ಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಒಲಿಬೊಲೆನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈ ಹೃದಯಸ್ಪರ್ಶಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಕರಾವಳಿಗೆ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಡಚ್ ಜನರು ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಆಹಾರಪ್ರೇಮಿಗಳು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೇತುವೆಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಲಿಬೊಲೆನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ (ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್)
ಇಂದು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ: ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ (ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) เมี่ยง ปลา ทู "ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ" ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸುಂದರ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. "ಮಿಯಾಂಗ್ ಪ್ಲಾ ಟೂ" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು "ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುತ್ತು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಖಾವೊ ಟಾಮ್ ಮಡ್ (ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ)
ಇಂದು ನಾವು ಖಾವೊ ಟಾಮ್ ಮಡ್, ಥಾಯ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಥಾಯ್ ಗೆಳತಿ ಹಸಿದಿರುವಾಗ ಏಕೆ ಮುಂಗೋಪಿಯಾಗುತ್ತಾಳೆ
ವಲಸಿಗರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬರುತ್ತದೆ: ನನಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಥಾಯ್ ಗೆಳತಿ ಇದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಅವಳು ಹಸಿದಾಗ ಅವಳು ಮುಂಗೋಪದಳಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಗುರುತಿಸಬಹುದೇ? ಸರಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಯಾರಾದರೂ ಅದರಿಂದ ಬಳಲಬಹುದು
ನಿಜವಾದ ಥಾಯ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್!
ಅನೇಕ ಥೈಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಥಾಯ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಗಮನಿಸಿ, ಸಾಂಟಾ ಫೆ ನಿಮ್ಮ ಹಣಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀಡಲು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಪಟ್ಟಾಯದಲ್ಲಿನ ಸಾಂಟಾ ಫೆ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್‌ನಲ್ಲಿ (ಐದನೇ ಮಹಡಿಗೆ ಎಲಿವೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಮಹಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಎಸ್ಕಲೇಟರ್) ಮತ್ತು ಬಿಗ್ ಸಿ ಎಕ್ಸ್‌ಟ್ರಾದಲ್ಲಿ (ನೆಲ ಮಹಡಿ), ಪಟ್ಟಾಯ ಕ್ಲಾಂಗ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ. ಬೆಲೆಗಳು ಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಗೈ ಪ್ಯಾಡ್ ಪ್ರಿಕ್ ಗೇಂಗ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್)
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಬೀದಿ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೂರೋಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು (ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉದ್ದ ಬೀನ್ಸ್), ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. 'ಹಾಟ್ ಸ್ಪೈಸಿ'ಯ ನಿಜವಾದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಾಯಶಃ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು ನನಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ!
ಈ ಉಷ್ಣವಲಯದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡಿಕೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಹೀರಿದ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನ ನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಲ್ಲಾಸ ಮತ್ತು ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ನೀರು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.
ಟಾವೊ ಹೂ ಸಾಂಗ್ ಕ್ರೆಯುಂಗ್ (ತೋಫು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು)
ನಿಮಗೂ ದುರಿಯನ್ ಹುಚ್ಚೇ?
ನಾನು ದುರಿಯನ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಹೆಸರಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ, ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿ! ನನಗೂ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ದುರಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಚೀನಿಯರು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಖಾದ್ಯ: ಕೆಂಗ್ ಫೆಡ್ ಪೆಡ್ ಯಾಂಗ್. ಇದು ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಕರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ.