ಥಾಯ್ಲೆಂಡ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಖಾವೊ ಯಾಮ್ (ಅಕ್ಕಿ ಸಲಾಡ್).
ಕಾವೊ ಯಮ್, ಅಥವಾ ಖಾವೊ ಯಮ್, ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಲಘು ಆಹಾರದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ! ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಲಯ ನಾಸಿ ಕೆರಾಬುವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಲಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು (ಏಡಿ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೊಮೆಲೊ ಸಲಾಡ್)
ಇಂದು ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ: ತಮ್ ಸೋಮ್-ಒ ನಾಮ್ ಪು (ตำส้มโอน้ำปู). ಟಾಮ್ ಸೋಮ್-ಓ ಅಥವಾ ಟಾಮ್-ಬಾ-ಓ ಎಂಬುದು ಉತ್ತರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೊಮೆಲೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಜೋಕ್ (ಖಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯ (ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದಿನವೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ): ಜೋಕ್ (โจ๊ก) ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು.
ಪೊಮೆಲೊ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅದ್ಭುತ
ಪೊಮೆಲೊ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು, ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ, ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈ ಹಣ್ಣು ಕೇವಲ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಲೇಖನವು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪೊಮೆಲೊದ ಮೂಲ, ವಿಶೇಷ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್, ಗೌರ್ಮಾಂಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗ (ವಿಡಿಯೋ)
ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಮಾದರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾಂಕಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಾಸ್ತವ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚೈನಾಟೌನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಥಾಯ್-ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯಾವೋವರತ್ ರಸ್ತೆಯು ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ ಚೈನಾ ಟೌನ್‌ನ ಬೀದಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ತೆರೆದ ಗಾಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಗೇಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಮೇಲೋಗರ
ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗೇಂಗ್ ತೈ ಪ್ಲಾ (แกงไตปลา) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ತೈ ಪ್ಲಾದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೇಂಗ್ ಕೀ ಲೆಕ್ (ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಎಲೆ ಕರಿ)
ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಸಾನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮೇಲೋಗರವೆಂದರೆ 'ಗೇಂಗ್ ಕೀ ಲೆಕ್', ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸೋಡ್ ಮರದ (ಕ್ಯಾಸಿಯಾ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಸಿಯಾಮಿಯಾ ಅಥವಾ ಸಯಾಮಿ ಸೆನ್ನಾ) ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೆನ್ ತಾ ಫೋ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಇಂದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಯೆನ್ ಟಾ ಫೋ (ಗುಲಾಬಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್) เย็นตาโฟ ಬಹುಶಃ ಅಪರಿಚಿತ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಲ್ಲ.
ಮು ಪಿಂಗ್ (ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿ)
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಇಸಾನ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಬೀದಿ ಖಾದ್ಯ: ಮು ಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೂ ಪಿಂಗ್ (หมู ปิ้ง).
ಚಾ ಓಂ ಕೈ (ಥಾಯ್ ಅಕೇಶಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್)
ಚಾ ಓಂ ಕೈ (ಥಾಯ್ ಅಕೇಶಿಯ ಆಮ್ಲೆಟ್) ชะอมไข่ ಖಾದ್ಯ ಚಾ ಓಂ ಕೈ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ. ಅಕೇಶಿಯಾ ಮರದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಈ ವಿಶೇಷ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅಕೇಶಿಯಾವನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಲವಾದ ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆಯು ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಥಾಯ್ ಆಹಾರ: ಫುಡ್ ಕೋರ್ಟ್
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫುಡ್ ಕೋರ್ಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೆಸ್ಕೊ. ಆಹಾರವು ಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಕಪಿ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್)
ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ (ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗಳ ನೂರಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
Kaeng pa (ಜಂಗಲ್ ಕರಿ) ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ತರದಿಂದ
ಕೆಂಗ್ ಪಾ (ಥಾಯ್: แกงป่า) ಅನ್ನು ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಕರಿ ಅಥವಾ ಜಂಗಲ್ ಕರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಉತ್ತರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 'ಚಿಯಾಂಗ್ ಮೈ ಜಂಗಲ್ ಕರಿ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ (ಸೀಗಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು)
ಲಾ ಟಿಯಾಂಗ್ (ล่าเตียง) ಒಂದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಾಜಮನೆತನದ ತಿಂಡಿ. ಕಿಂಗ್ ರಾಮ I ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೌನ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಬರೆದ ಕಪ್ ಹೆ ಚೋಮ್ ಕ್ರುಯಾಂಗ್ ಖಾವೊ ವಾನ್ ಕವಿತೆಯಿಂದ ನಂತರ ರಾಜ ರಾಮ II ಆದರು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ತಿಂಡಿಯು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಜಾಲರಿಯಂತಹ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಚೌಕಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಡ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಪ್ಯಾಡ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಡ್ ವೂನ್ ಸೇನ್ (ผัดวุ้นเส้น) ಪ್ಯಾಡ್ ಥಾಯ್ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವರ ಪ್ರಕಾರ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಸೋಮ್ ತಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮೋಜಿನ ಸಂಗತಿಗಳು
ಸೋಮ್ ಟಾಮ್, ಥಾಯ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಗುಪ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಲಾವೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿರುವ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿನಿಮಯ, ಸ್ಥಳೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕಥೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಞಾತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅದರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳವರೆಗೆ, ಸೋಮ್ ತಮ್ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯುಟಿಯಾವೋ ಅಥವಾ ಪಾ ಥಾಂಗ್ ಕೋ (ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು).
ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಂದು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಹಾರ ಖಾದ್ಯ: ಯೂಟಿಯಾವೊ, ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಥೊಂಗ್ಕೊ (ปาท่องโก๋), ಚೈನೀಸ್ ಡೋನಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.