Қарапайым карри тағамы

Отыз жыл бұрынғы Тайландқа алғашқы сапарым күні кеше болғандай есімде. Таңертең келген Бангкоктан Чиангмайға түнгі пойызбен. Компьютер дәуірі әлі де бастапқы кезеңде болды және қонақүйлерді брондау сайттарын айтпағанда, электрондық пошта сияқты түсініктер әлі белгісіз болды.

Таңертең келген кезде сіз келу алаңында өздерімен бірге ұсынылған қонақүйге бару үшін фотосуреттер арқылы сізді азғыруға тырысатын қажетті адамдарды таба аласыз. Солай болды.

Осы жылдар ішінде мен Чиангмайды жақсы білдім және ол мен үшін елдегі ең сүйкімді қалалардың бірі болып қала береді.

Қалада серуендеу кезінде мен тай аспаздық курсын жариялайтын плакат көрдім. Хобби аспаз және аспаздық үйірменің мүшесі болғандықтан, менің қызығушылығым тез оянды және мен бір күн бойы кешке қатысуға жазылдым. Мұның бәрі таңертең мұғаліммен бірге ингредиенттерді сатып алу үшін базарға барудан басталды. Тай аспаздығын меңгеру керек ең маңызды міндеттердің бірі - кем дегенде аспаздың сөзіне сәйкес карри жасау.

Мойындауым керек, сонша жылдан кейін мен жақсы карри өндіру үшін не қажет болғанын есіме түсіре алмаймын. Сол кезде не жегеніміз де есімде жоқ.

Осы жылдар ішінде мен елдегі көптеген базарларды аралап көрдім және көбінесе тәжірибелі, негізінен егде жастағы Тайланд ханымдары сатылатын үйдегі карридің үлкен кәстрөлдерін көрдім.

Чиангмайдың қақ ортасындағы Анусарн базары сол кезде менің сүйікті болдым, онда мен краб, омар және дәмді жаңа піскен балықты бірнеше рет тамақтандырдым. Соған қарамастан, менің ойымша, соңғы жылдары ол жерде бұрынғы атмосфера жойылып, сауда басымдыққа ие болды.

Мен бірде тай әйелі бар және жақсы таныс бельгиялық адамға карри жасауды үйренгенімді мақтанышпен айттым. Мен бұл туралы мүлдем ұмытып кеткенімді бірден қостым. «Егер сен ертең болсаң, мен әйелімді әкелемін, ол сені бірден үйретеді». Кездесу жасалды. Ал келесі күні Олландер өз көзіне өзі сенбеді. Әйелі маған бір қап карри мен бір банка кокос сүтін беріп, тағамды қалай тез әрі оңай жасау керектігін айтты.

Енді көп жылдар өткеннен кейін мен оны жиі еске аламын және мен әлі күнге дейін үйде қарапайым тай тағамын жасаймын, оны тіпті ең тәжірибесіз еркек немесе әйел де аз уақытта ойлап таба алады.

Түсіндіріңіз

Ингредиенттер: банка немесе картон қорап кокос сүті, банка немесе полиэтилен пакеті сары, жасыл немесе қызыл карри, 400 грамм туралған тауық еті, (2 адамға) шығыс вок көкөністерінің дорбасы. Қара күріш.

Вок табасы: аздап кокос сүтін қосып, қыздырыңыз. Бір кесе карри қосып, араластырыңыз. Қажетті мөлшер мен қалыңдыққа жеткенше кокос сүті мен карриді қосуды жалғастырыңыз. Тауық текшелерін қосып, жақсылап пісіріңіз.

Барлығын ыдысқа салыңыз. Енді вокты қайтадан қолданыңыз және өте аз май, содан кейін вок көкөністерін қосыңыз.

Үлкен табақты алып, оған тауық еті мен көкөністерді орналастырыңыз. Пісірілген күрішті кішкене шыныаяққа басып, табаққа төңкеріңіз. Асың дәмді болсын !

Барлық ингредиенттер қазір барлық супермаркеттерде бар.