Ям Кай Дао (ащы қуырылған жұмыртқа салаты) бейнемен бірге

Yam Kai Dao ยำไข่ดาว - тай стиліндегі дәмді, балғын және ащы жұмыртқа салаты. Қуырылғаннан гөрі қуырылған жұмыртқа, содан кейін қызанақ, пияз және балдыркөк жапырақтарымен араласып, кесектерге кесіледі. Бұл балық соусы, лайм шырыны, сарымсақ және бұрыш қосылған тұздықпен дәмделеді. Сіз салатты күрішпен ұсына аласыз.

Бұл іс жүзінде ешқандай арнайы ингредиенттері жоқ қарапайым тағам болса да, түпкі нәтиже сізді таң қалдыратын дәмді қоспалар болып табылады.

Шығу және тарих

Ям Кай Даоның нақты шығу тегін анықтау қиын болса да, бұл тағам ұзақ уақыт Тайландтың бай және алуан түрлі аспаздық дәстүрінің бөлігі болып табылады. «Ям» деп аталатын тай салаттары тай тағамдарының мәдениетінде орталық болып табылады және олардың әртүрлі дәм мен текстураларды үйлесімді түрде біріктіру қабілетімен сипатталады. Ям Кай Дао қарапайым қуырылған жұмыртқаны дәмді салатқа айналдыратын осы дәстүрдің шығармашылық интерпретациясы.

Ерекшеліктер

Ям Кай Даоның ерекше аспектілерінің бірі - жұмыртқаны дайындау әдісі. Жұмыртқа шеттері қытырлақ болғанша қызған майға қуырылады, ал сарысы жұмсақ және аздап сұйық күйде қалады. Бұл салаттың жаңа ингредиенттеріне тамаша қарама-қайшы келетін бай құрылымды және дәмді жасайды.

Салаттың өзі қызанақ, пияз, кейде қияр сияқты жаңа піскен көкөністер мен кориандр сияқты жаңа піскен шөптердің қоспасынан тұрады. Киім - бұл балық соусының, лайм шырынын, қант пен чили бұрышының әдеттегі тай қоспасы, ол әр тістеген сайын дәмнің жарылуын қамтамасыз етеді.

Дәм профильдері

Ям Кай Дао - тай асханасының төрт негізгі дәмі: тәтті, қышқыл, тұзды және ащы арасындағы тепе-теңдіктің тамаша үлгісі. Тұздықтағы балық соусы мен лайм шырыны қышқыл және тұзды элементті қамтамасыз етеді, ал қант оған тәтті әсер береді. Чили бұрыштары тағамды сипаттайтын ащы соққы қосады.

Қуырылған жұмыртқаның қытырлақ құрылымы жаңа піскен, шырынды көкөністерге дәмді контраст береді, әр тістегенде дәмді және текстураның күрделі тәжірибесін жасайды. Ям Кай Дао қоректік және сергітетін және кеңірек тай түскі ас үшін тамаша жеңіл тамақ немесе гарнир жасайды.

Ям Кай Даоға арналған ингредиенттер тізімі (4 адамға)

Салат үшін:

• 8 жыл
• 2 орташа қызанақ, сыналарға кесілген
• 1 орташа пияз, жұқа кесілген
• 1 қияр, жұқа кесілген (міндетті емес)
• Бір уыс жаңа піскен кориандр, ұсақ туралған
• Бір уыс жаңа піскен жалбыз, ұсақ туралған (міндетті емес)
• 2 көк пияз, майдалап туралған
• Қуыруға арналған май (жақсырақ өсімдік майы немесе күріш майы)

Киім үшін:

• 3 ас қасық балық соусы
• 2 ас қасық лайм шырыны (1 үлкен әк шырыны туралы)
• 1-2 ас қасық қант (дәміне қарай реттеңіз)
• 1-2 шай қасық туралған жаңа чили бұрышы (дәміне қарай реттеңіз)
• 1 түйір сарымсақ, ұсақталған

Дайындау әдісі

1. Киімді дайындау:
   • Кішкене ыдыста балық соусын, лайм шырынын, қантты, туралған чилиді және ұсақталған сарымсақты біріктіріңіз. Қант толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Көбірек лайм шырынын немесе қантты қосу арқылы дәмдеуіштерді дәмін татып, өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Киімді бір жаққа қойыңыз.
2. Жұмыртқаларды қуыру:
   • Орташа отта қуырғыш табада көп мөлшерде майды қыздырыңыз. Май қызғанша күтіңіз.
   • Жұмыртқаны ыдысқа жарып жіберіңіз (сарысын сындырмас үшін) және оны ыстық майға ақырын сырғытыңыз. Бұл процесті қайталаңыз, бірақ жұмыртқалардың табада бір-біріне тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Мұны табаның өлшеміне байланысты бірнеше айналымда жасауға болады.
   • Жұмыртқаны шеттері алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз, бірақ сарысы әлі де жұмсақ. Жұмыртқаны айналдырмаңыз. Ақты толығымен қою үшін әрбір жұмыртқаның үстіне ыстық майды қасықпен себіңіз.
   • Жұмыртқаны майдан абайлап алып тастап, ас үй қағазына ағызыңыз. Қалған жұмыртқалармен қайталаңыз.
3. Салатты құрастыру:
   • Үлкен салат ыдысында туралған қызанақты, пиязды, қиярды (қолданылған жағдайда), кинзаны, жалбызды (қолданылған жағдайда) және қызылшаларды біріктіріңіз.
   • Қуырылған жұмыртқаны екіге немесе төртке бөліп, салатқа қосыңыз.
   • Салаттың үстіне таңғышты құйып, бәрі таңғышпен жақсы жабылғанына көз жеткізу үшін ақырын лақтырыңыз.
4. Қызмет көрсету:
   • Жұмыртқалардың қытырлақ құрылымын сақтау үшін араластырғаннан кейін бірден Ям Кай Даоға қызмет етіңіз.
   • Бұл салатты өз бетінше немесе басқа тай тағамдарымен үлкенірек тағамның бөлігі ретінде жеуге болады.

Жеңіл түскі асқа немесе кең түскі асқа арнайы гарнир ретінде тамаша дәмді және сергітетін тай салатынан рахат алыңыз!