Тайландтағы майшабақ әуесқойлары үшін
Менің ойымша, Тайландтағы сапалы майшабақ туралы қысқаша түсініктеме қажет. Сарапшы емес адамдар таратқан қауесеттерден бастау.
Қаңтар айына дейін Ниуве майшабақ деп аталатын Маатжес майшабақ ондаған жылдар бойы шикі болған жоқ. Мұндағы ферменттер майшабақ пісіреді. Майшабақ деп аталатын құрттың ашылуымен майшабақ ұсталғаннан кейін 24 сағат бойы -30 градуста сақталуы тиіс заң қабылданды. Сондықтан әдетте жасыл майшабақ жоқ, олар кейде шикі болды. Таиландтағы сияқты, анадан балаға әңгімелер беріледі, бізбен де майшабақ туралы.
Биылғы жылы Ұлттық балық кеңесі бірінші жаңа майшабақтың символдық аукционы 1 маусымда өтетінін анықтады. Бұған дейін бірнеше апта бұрын голландиялық сатып алушылар Дания мен Норвегияға ауланған балықтардың өздеріне ұнайтын нәрсе бар-жоғын білу үшін барады. Бұл елдерде ең көп таңдау бар, өйткені олар жыл бойы майшабақ аулайды, көбінесе маринадтау немесе темекі шегу үшін қолданылады.
Бұл сонымен қатар достарды тек 6 апта бойы ұстай алатын болсаңыз және сапасы бойынша 3 жастан асқан болмасаңыз, бағаның үлкен айырмашылығын білдіреді. Голландиялық жүк тасымалдаушы компаниялардың көпшілігі балық аулауға тыйым салынғаннан кейін құбырды Мартенге берді, өйткені майшабақ аулау үшін кемелерді алты аптаға айналдыру өте қымбат болды. Енді олар үлкен ассортименттің артықшылығына ие, сондықтан арзанырақ және сапасы жағынан таңдаулы.
Тұздалған етіп жасауға рұқсат ету үшін заңды түрде 16% май болуы керек ең арзанын сатып алатын көтерме саудагерлер бар. Олар 10 маусымда қол жетімді болады.
Бұл әр балық сатушының үйінде сол күні жаңалары болуы мүмкін деген жиі қойылатын сұраққа жауап.
25% майы бар ең жақсысы бола ма деген сұрақ әлі де бар. Бұл майшабақ жейтін планктон деп аталатын тағамға байланысты, ол суықта жеткілікті дамымайды. Солтүстік теңіз әлі де суық болғандықтан, олар қазір ұсталған жоқ, бірақ сіз табиғатпен ешқашан білмейсіз. Олар шектеулі мөлшерде болуы мүмкін.
Ілеспе фотосуреттерде мен жақсы майшабақ дайындауды түсіндіруге тырысамын. Таиландта кондиционері бар бірінші гигиеналық бөлме мақұлданды. Арнайы жасалған тазалау ыдысында майшабақты тазалау кезінде салқын ұстау үшін (майшабақ қызған кезде сапасы жоғалады) мұзбен қоршалған, шелек сыйатын тесік бар. Азық-түлік қапшығының түсі қызғылт сарыға қарай болса, ол дұрыс майлы майшабақ. Әдемі ақ ет дегеніміз майшабақ жақсы жаққа бұрылып, мұнда арнайы гигиеналық және салқындатылған бөлмеде қолмен тазартылады.
Балық саудасында Тайландта майшабақ сататын әуесқой трейдерлер де пайда болу қаупі бар. Көбірек пайда табу үшін олар бұл туралы білмей, оларды машинамен тазартады. Содан кейін олар Тайландқа ең төмен бағаға жіберіледі және сол жерде тұтынушыларға сатылады. Кез келген адам асүйінде майшабақ туын іліп, онымен суретке түсе алады. Біз мұны надан тұтынушыларды алдау деп атаймыз, өйткені сізге ең жақсы майшабақ ұсынылмайды және тамақтан улану қаупі бар.
Мен 35 жылдан астам сауда жасап келе жатқан көтерме саудагерім мұнда 10 маусымда ең жақсы сападағы майшабақ болатынына кепілдік бере алмайды. Бұл партия сонымен қатар AD майшабақ сынағы бойынша барлық жүлдегерлерді жеткізуші болып табылады.
Мен түсінемін, егер олар әлі жоқ болса, шынымен бұзылған тұтынушыларыма ұнамайды. Бірақ олардың сабыры міндетті түрде сауапқа ие болады. Сапа әрқашан жеңеді.
Қосымша ақпарат: dutchfishbypim.nl
Pim жіберген