Таиландтағы кешью жаңғақтары
Кешью нотасы
Әрине, сіз тұздалмаған және тұздалған дәмді қисық жаңғақтарды білесіз. Кешью жаңғағын сусындармен бірге тіскебасар ретінде немесе теледидар көргенде тістеп жейді. Атап айтқанда, тай тағамдарының арқасында кешью жаңғағы салаттар мен басқа да тағамдарда жиі қолданылады.
Мен жаңғақтың көптеген түрлерін ұнатамын, бірақ кешью жаңғағы менің сүйікті.
Шығу тегі
«Кешью» атауы шын мәнінде кешьюге ұқсайтын португал тіліндегі «caju» сөзінен шыққан. Бұл португал сөзі Бразилиядағы Амазонка аймағындағы Тупу тайпасының тілінде «жаңғақ» дегенді білдіретін «акаджу» сөзінен шыққан. Кешью ағашының шығу тегі де сол аймаққа жатады, дегенмен ағаш Оңтүстік және Орталық Американың басқа елдерінде де табылған.
Ағаш түрлері қазір Бразилия, Үндістан, Вьетнам, Индонезия, Мозамбик және басқа да Африка елдері сияқты елдерде жиі кездеседі. Африкада тіпті бүкіл экономикасы кешью жаңғағының экспортына тәуелді елдер бар. Бұл, мысалы, Гвинея-Бисаудағы жағдай, онда экспорттың 95% кешью жаңғақтарын сату арқылы жасалады.
Тайландтағы кешью ағаштары
Тайландтағы кешью ағаштары
Кешью ағашы Таиландта да маңызды және негізінен Накхон Си Тамарат, Краби, Пхукет және Ранонг провинцияларында өседі. Кешью жаңғақтары шын мәнінде кешью ағашының тұқымы болып табылады. Бұл әдетте кешью алмасының астында жасырылады. Кешью алмасы, жалған жеміс, оны шикі түрде жеуге болады, дәмі аздап қышқыл болады және ауызды құрғатады. Содан кейін нақты жеміс қатты қабықта жасырылған кешью жаңғағы болып табылады. Ағаш үлкен бұтаның пропорцияларына ие және тіпті жыл бойы жасыл жапырақтарын алып жүретін 15 метрлік ағаштарға дейін өсе алады.
Кешью жаңғағын өңдеу процесі
Кешью жаңғағын өңдеу процесі бірқатар кезеңдерден тұрады. Жаңғақтарды жинағаннан кейін, олар қабықшада қуырылады, осылайша бұл қабықты оңай алып тастауға болады және жаңғақ қолжетімді болады. Дегенмен, бұл гайканы қабықтан шығару әлі де өте қиын жұмыс, бұл операция көбінесе қолмен орындалады, бірақ кейбір елдерде ол толығымен автоматтандырылған. Сондай-ақ, жаңғақ кейде алып тастауды қажет ететін мембранадан тұрады. Дәл осы қолмен орындалатын процестер көп уақытты және көп еңбекті қажет етеді, сондықтан кешью басқа жаңғақтарға қарағанда қымбатырақ.
Кешью жаңғақтары қабығынан тазартылғаннан кейін, олар қабығы бар немесе қабығы жоқ қуырылады және сатуға дайын. Содан кейін кешью жаңғағын әртүрлі пішінде табуға болады. Дүкенде, тұздалған, тұздалмаған, қантты немесе жеңіл жаңғақ тәрізді қамыр қабаты бар. Тайландтық тағамдардан біз кешью жаңғақтары өңделетін бірқатар тағамдарды білеміз.
Кешью қабығын аршыңыз
Phuket
Пхукетте кешью жаңғағын өңдейтін кем дегенде үш компания бар және оларға туристер келе алады. Олар «Шри Супфалак орхидеялары дүкені» және Пхукет қаласында сіз екі компанияны таба аласыз «
Мети Пхукет кешью жаңғағы зауыты». Бұл компанияларда сіз нақты жазбаны алу үшін әрбір жазбаны керемет құрылғымен ашатын жергілікті қызметкерлерді көре аласыз. Мұның қаншалықты ыңғайлы екенін, бірақ сонымен бірге оның қаншалықты еңбекті қажет ететінін көруге болады.
кешью алма шырыны
Мен кешью алмасын шикі түрде жеуге болатынын айттым, бірақ кешью алма шырыны да одан жасалады. Сізге пайдалы қасиеттердің барлық түрі сол алма шырынына жатқызылғаны таң қалдырмайды, өйткені оны «құдайлық сусын» деп жарнамалайды. Толығырақ ақпаратты Sri Supphalock Orchid Shop компаниясының веб-сайтынан табуға болады: www.cashewyjuice.com
Құдайдың сусыны
Бұл құдайдың сусыны екенін Пхукет тұрғындары айтуға қуанышты болатын аңызға айналған әңгіме дәлелдейді.
«Бір кездері көкте бір Жоғарғы Құдай болды, ол бір сәтте ауыр науқасқа шалдыққан және адамдар оның өмірінен қорқады. Сиқырлы емдеудің барлық түрлері қолданылды, оларда банан, апельсин және папайя жеміс шырындары рөл атқарды. Түсінде басқа құдай Жоғарғы Құдайды құтқара алатын бір ғана жеміс бар екендігі туралы шабыттандырады. Бұл жеміс Химмапарн орманында (тай мифологиясындағы орман) және кешью алмасында өсті. Шынында да, алма табылып, Жоғарғы Құдай оның шырынын ішкенде, ол көзге көрінетіндей сауығып кетті. Осылайша кешью алмасы танымал болды».
Таңертең Гринго,
Осылайша сіз адам ешқашан үйренуге тым қартаймайтынын көресіз.
Мен кешью жаңғағының мұндай алманың түбінде ілінетінін білмедім.
Ақиқатында.
Егер мен олардың біреуін ілулі тұрғанын көрсем, оның кешью екенін білмеймін.
Және шынымен де.
Менің ойымша, бұл қаншықтар күлкілі қымбат, осындай кішкентай сөмкеде дайын.
Егер мен оны тауық еті немесе брокколи үшін қолданатын болсам, мен әдетте бір қап шикі жаңғақ сатып аламын және оларды өзім дайындаймын.
Мұны оқығаным жақсы.
ЛУИЗА
Луиза,
Бразилияға жиі барғанымда жаңғақтың қымбаттығына таң қалдым. Ол кезде Бразилиядағы өмір әлі де арзан болатын (Таиландтағыдай дерлік). Және бұл олар бастапқыда Бразилиядан келген кезде. Мен бұл жаңғақтарды өңдеу туралы бұрыннан білетінмін, сондықтан бағасы мені таң қалдырмайды.
Сондай-ақ жақсы сусын дайындалады: батида де кажу, онда сіз шырынды қолданып, оны качачамен (бразилиялық ром) немесе арақпен араластырасыз. Сіз рецепттерді Интернеттен таба аласыз. Таиландта жасау оңай.
Бұл «күнделікті» сырадан немесе меконг кокасынан басқа нәрсе... 🙂
Мен өзіме қарсымын.... хахаха... бірақ ҚАЗІР мен бағаға таң қалмаймын!
Қызықты Гринго. Кешью жаңғақтарының қайдан келгенін ешқашан білмедім. Жаңғақтар, тұқымдар мен дәндер өте пайдалы. Мен әрқашан 20 түрлі ингредиенттерден, оның ішінде кешью жаңғақтарынан тұратын мюсли жасаймын. Жаңғақтар да өте пайдалы және дәмді.
Мақала сонымен қатар редакторлардың керемет таңдаулы фотосуреттерімен қолдау тапты, бұл үшін сізге алғыс айтамын!
Кан досы бұрын Исаанда кешью ағаштары болғанын, бірақ бәрі дерлік жоғалып кеткенін айтты. Ол кейде жемісті жейтін. Сарылары ең дәмді, тіпті аздап тәтті.
@khunpeter.
Мен де мюсли жейтін адаммын. Дүкендерден дайын сөмкелерді сатып алыңыз.
Ингредиенттерді қайдан сатып аласыз?
Мен өңделмеген түйіршіктер мен тұқымдарды айтамын.
Мен Grote C дүкенінен 500 граммдық пакеттерде кешью жаңғақтарын (қуылмаған) сатып аламын.
Мюсли Германиядан келеді. Килограммдық сөмкелер.
Өкініштісі, мұнда бәрі тәтті.
Мейіз және т.б. қазірдің өзінде жеткілікті тәтті.
Мен қызықпын. құрметпен
@Flosje
Бұл кешью жаңғақтары Big C.-де 500 грамм қапшықтардың (қуылмаған) құны қанша? және неміс мюсли сөмкелері қанша тұрады? Айтпақшы, тай мюсли бар емес пе?
Нидерландыда жаңғақтар өте қымбат.
Жақсы әңгіме, осы дәмді жаңғақтар туралы аздап.
Мен бүгін «www.msn.com» жаңалықтарынан сізден жасырғым келмейтін бір оқиғаны оқыдым.
Жаңғақ аллергиясы болмаса да, ағаштан кешью жеу өте ақылсыз.
Шикі жаңғақтардың құрамында улы зат бар, егер сіз оны көп жесеңіз, өлімге әкелуі мүмкін.
Сондықтан супермаркеттегі шикі кешью улы затты кетіру үшін бумен пісіріледі.
Асың дәмді болсын.
Сәлем Алекс және оқырмандар!
Мен бұл шикі кешью жаңғақтарында қандай улы зат бар екенін және M.A.D. қаншалықты жоғары екенін білгім келеді. I. осы заттың мәні (ең жоғары рұқсат етілген тәуліктік тұтыну).
Көптеген заттар улы болып табылады, бірақ егер сіз оны тым көп алмасаңыз, дене оны өңдей алады (бұзады). Көптеген адамдарға ұнайтын жақсы мысал - алкоголь.
Мандариндер құрамында өте улы зат «циан қышқылы» бар.
Күніне бірнеше мандаринді ғана жесеңіз, алаңдайтын ештеңе жоқ, бірақ ұзақ уақыт бойы күніне бір келі тұтынатын болсаңыз, шағымдар аласыз.
Бұл сіздің денеңіздің конституциясына да қатты байланысты.
Екінші жағынан, жаңғақтар біздің жүйемізге оң әсер ететін заттардан тұрады.
Алекс пен Хун Халлиге жауап беріп,
Бұл жұтып қойған кезде ғана емес, әсіресе теріге, әдетте Үндістандағы зауыт жұмысшыларының қолына тиген кезде қауіпті. қабығы cq. қақпағында улы май бар cq. матадан жасалған картол. Теріге тиген Кардол шаңы тітіркенуді тудырады және қатты күйік тудыруы мүмкін. Бұл кешьюдің салыстырмалы түрде қымбат болуының тағы бір себебі. Негізінен жаңғақтар Үндістандағы зауыттардан, мұнда әйелдер әлі күнге дейін жаңғақтарды қолмен аршылады. Сондықтан ешқашан ағаштың жаңғағын аузыңызға салмаңыз.
Жақында бақшамыздан кешью екпелерін алып тастауымның себебі де жоғарыда.
Пікірлерге шағын қосымша
m.f.gr. Хэнк фонтаны
Сол қышқыл сұйықтық автомобильге арналған тежегіш аяқтарын жасауда қолданылған. Дәлірек айтқанда, ол ыстық болған кезде қатайтуға мүмкіндік берді.
Шынында да, кешью ағашының бәрі «улы». Олар Гамбияда жабайы өседі. Жемістер тәтті және өте шырынды (және дәмді)
, сондықтан мен одан шарап жасауды бастағым келді, бірақ оған қарсы ескертілді. «Туған жердегілер» де солай істейді, былайша айтқанда, оны ішкеннен кейін «диірменнің жүзіне» жиі соғады. Сондай-ақ, жеміс шырыны киіміңізге түспеуін, ешқашан шықпауын қадағалаңыз. Сондықтан кешью жаңғағын тұтыну үшін өңдеу өте қажет.
Жақсы әңгіме, Гринго. Жалғастыр. Бұдан біз сабақ аламыз.
Ранонг маңындағы аралдарда, мысалы, Кох Паям және (кіші) Кох Чанг, сонымен қатар көптеген кешью ағаштары бар. Бір қызығы, ол жақта жол бойында қапшықта сатылатын кешью жаңғақтары Нидерландыдағы Лидль жаңғағынан қымбат.
Бұл үлкен қашықтықты ескере отырып, мені қатты таң қалдырды.
Осымен тай сатушыларымен бетпе-бет келгенімде, мен олардыкі «жаңарақ» деген жауап алдым.
Аузым толып тұрып қалдым...... кешью 🙂
Өте қызықты және қандай әдемі фото. Мен жаңғақтарды өте қымбат деп санамаймын, мен оларды әрқашан базардан аламын.
Сәлем Беа
Және бүгін бірдеңе үйрендім.
Рахмет Гринго!
Кешью жаңғақтарының қабығында кардол бар. Кардол ішкен кезде улы ғана емес, сонымен қатар теріге тиген кезде тітіркенуді және тіпті қатты күйіктерді тудырады. Қысқасы, бұл жаңғақтарды ұстағанда абай болыңыз.
Хэнк фонтаны
Менің де қосқым келгені осы еді. Егер сіз оларды жай ғана таңдағыңыз келсе немесе ашқыңыз келсе, өте сақ болуыңыз керек. Нағыз қауіпті заттар!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Біздің аулада кешью ағаштары, жемістер де дәмді және мұның бәрі Чумфон провинциясының оңтүстігінде, Сурат-Тани провинциясының Тха-Чана ауданына іргелес Ламае ауданында.
Суринамда бірнеше ағаштарымыз бар еді. Жалған жеміс, алма, сондықтан мен оны өте дәмді жеміс деп ойладым. тарт, тәтті/қышқыл. Бізде қызғылт/қызыл нұсқасы болды. Отқа қыздырылған жаңғақтарды сойылмен аштық.
Жаңғақ орналасқан жеміс алмадан гөрі манго болуы мүмкін. Тай тілінде кешью жаңғағы เม็ดมะม่วงหิมพานต์ немесе «мамуанг химмафаанмен» деп аталады.
Сонда мен «мед мамуанг» мәтіні жазылған тамақты енді түсінемін.
90 жылдары мен кешью жаңғақтарының саудасымен және өңдеуімен айналыстым. Ол кезде мен негізінен Бразилияның солтүстік-шығысындағы Кераладан (Үндістан) келдім. Мозамбик пен Танзания (соның ішінде Юлиус Нирере) африкалық социалистік басқарудың салдарынан әлдеқайда үлкен өндірісті жойды. Содан кейін Вьетнам негізгі ойыншыға айналды.
Таиландта Пицанулокта жаңғақтың қабығынан қолмен қалай жойылғанын көрдік (және шынымен жақсы қорғалмаған). Күніне 100 THB-ден аз табыс тапты. Өйткені, бір келіде жаңғақтар көп.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Google арқылы және тағы басқалар.
Кешьюдегі улы зат (Ашық қызыл/қызғылт қабық) теста деп аталады. Сіз бұл жүнді Нидерландыда немесе Бельгияда немесе Батыс Еуропаның басқа жерінде сатып алатын кешью жаңғақтарынан таба алмайсыз. (Ерекше жағдайларды қоспағанда) Батыс Еуропада шикі кешьюді (терісіз) қауіпсіз жеуге болады. Мен Пхукетке бұрын-соңды барған емеспін, біз Чиангмайданбыз, сондықтан олардың қалай көрінетінін білмеймін, бірақ егер тері әлі де болса, оларды қуыру керек, өйткені тері шынымен улы. (Қуырылғаннан кейін қабық ашық қоңырдан қоңырға айналады. Біз Африкада қабығында кешьюді көп сатып алып, оны Шри-Ланка мен Үндістанға сататынбыз. Расында да кешьюді қабығынан шығару өте қиын жұмыс. , бірақ қазіргі кезде оны жиі машина жасайды.25 жыл бұрын Африкада итальяндық компания орнатқан машина бар еді, бірақ өкінішке орай компания банкротқа ұшырады, себебі қызметкерлер қабығы аршылған кешьюларды жеп қойды немесе оларды ұрлап кетті.TIA Бұл Африка!! Бірақ күн сайын таңертең толық кварк немесе шикі жаңғақтар немесе тұқымдар мен жемістер қосылған йогурт және сіз сау болып қаласыз, мюсли қажет емес.
Кешью ағашындағы барлық заттар, соның ішінде жемістер де улы. Мұнда Гамбияда жеміс қызыл, өте тәтті, құрамында шырын көп, сондықтан күшті сусын жасайды. Жемістің дәмін татқан соң, ауылдан шарап жасау үшін жүк алғым келді, бірақ қатты көңілім қалды. Ылғалға да абай болу керек, киіміңізге бір рет төгілгеннен кейін дақтарды кетіре алмайсыз. Жаңғақтарды аршып, қуыру - бұл шын мәнінде торттың бір бөлігі. Мұнда бірнеше зауыттар бар, көпшілігі қолмен өңдеу үшін Үндістанға жөнелтіледі.
Кешью Таиландта да өсірілетінін біле тұра, мен мереке кезінде сүйікті жаңғақтардың көбін жей аламын деп ойладым. Еш нәрсе шындықтан алыс болуы мүмкін емес; Таиландта бұл жаңғақтар Нидерландыдағы супермаркеттен де қымбатырақ. Бұл тағы бір рет NL-дегі суперлер арасындағы бәсекелестіктің қаншалықты үлкен екенін және олардың жеткізушілерді қаншалықты қысатынын көрсетеді.
Сіз айтасыз: негізгі экспорттық елдерде өңдеуді автоматтандыру қаншалықты алға жылжыды және Таиландта өте жоғары импорттық тарифтік қабырғалармен қорғалған қолмен жұмыс қаншалықты орындалды.
Кешью ядролары (20 фут fcl үшін)
Бірлік бағасы: usd/lb, FOB HCMC порты, Вьетнам; 50 фунт вакуумдық пакеттерге оралған
АҚШ доллары/фунт үшін БАҒА БАҒАСЫ
WW240 3.60
WW320 3.20
WW450 2.90
WS2.35
1.95 LP
SP 1.45
Қуырылған кешью
Бірліктің бағасы: usd/lb, FOB HCMC порты, Вьетнам; 50 фунт вакуумдық пакеттерге оралған
АҚШ доллары/фунт үшін БАҒА БАҒАСЫ
WW240 8.75
WW320 7.85
Мен кешью жаңғағын жақсы көремін және оларды көп жеймін. Нидерландыдан мен әрқашан өзіммен бірге Lidl фирмасының Alesto маркалы 5 фунт сөмкелерін аламын. Мен жасанды сөмкелерді 7/11/8 дүкенінен немесе түбінде кешьюдің кішкене қабаты бар отбасылық марттан сатып алатынмын, бір рет килограмның бағасын есептегенде ол Нидерландыдағыдан 6 есе жоғары болды, сонымен қатар сататын big c дүкенінен. консерві кешью жаңғағының килограмы XNUMX есе жоғары, сондықтан бірдеңе сатып алмас бұрын аздап ойлану зиян тигізбейді... Барлығыңызға сәлем және мерекеңіз жақсы өтсін
Түрік дүкенін табыңыз. Жартысын төлеуге мүмкіндігіңіз бар.
Кешью жаңғақтары дәмді. Мен «тауық кешью жаңғағы» тағамын жасау үшін қуырылмаған жаңғақтарды сатып аламын. Таиландта да өсетінін жоғарыда оқыдым. Сонда менің сұрағым бар. Таиландта кешью неге сонша қымбат? Мұнда Tesco-да Альберт Хейнге қарағанда кем дегенде 2 * қымбат.