Куай Теоу Луи Суан (тай серіппелі роллдары)
Куай Теоу Луи Суан - тай асханасының бірегей және дәмді тағамы, ол өзінің балғын дәмі мен тартымды презентациясының арқасында танымал бола түсуде.
Бұл басқа дәстүрлі тай тағамдарымен салыстырғанда салыстырмалы түрде заманауи тағам және мұнда оның шығу тегі, тарихы, ерекшеліктері және дәмдік профильдері туралы қызықты ақпарат берілген.
Шығу және тарих
- Шығу тегі: Куай Теоу Луи Суан – Таиландтан. Дегенмен, оның Таиландтағы нақты шығу тегі анық жазылмаған, бұл тағамның интригасын қосады.
- Қазіргі тағам: Көптеген тарихи тай тағамдарынан айырмашылығы, Куай Теоу Луи Суанның тарихы өте жақын. Бұл Тайландтағы көше тағамдары мәдениетінің эволюциясымен шабыттандырылған дәстүрлі тай тағамдарындағы шығармашылық инновация.
Ерекшеліктер
- Тұсаукесер: Тағам жаңа піскен көкөністер мен шөптердің қоспасымен толтырылған күріш кеспесінен тұрады. Кеспе орауыштары көбінесе илемдеуді жеңілдету үшін жұмсақ және иілгіш күйде сақталады.
- Құрама: Типтік салмаларға салат жапырағы, тай насыбайгүлі, жалбыз, кинза, қызылша, кейде асшаяндар немесе тартылған шошқа еті жатады. Бұл ингредиенттер дәм мен текстураның жарылуын қамтамасыз етеді.
Дәм профильдері
- Балғын және хош иісті: Kuay Teow Lui Suan дәмі балғын және ащы, насыбайгүлдің, жалбыздың және кориандрдің дәмді хош иістері арасындағы үйлесімді теңгеріммен.
- Dressing: Ыдыс көбіне лайм шырынынан, балық соусынан, қанттан және кейде чилиден жасалған тәтті және қышқыл соуспен бірге беріледі. Бұл соус көкөністер мен кеспенің жаңа дәмін жақсартады.
- Текстура: Күріш кеспелерінің жұмсақ құрылымы жаңа піскен көкөністердің қытырлақтығына жақсы қарама-қайшы келеді.
Kuay Teow Lui Suan - тай асханасының инновациялық рухының тамаша үлгісі, дәстүрлі элементтерді жаңа идеялармен біріктіріп, балғын және қызықты нәрсе жасау. Бұл тағам жылы айларда сергітетін табиғаты үшін жиі бағаланады және ол көшедегі тағам ретінде де, мейрамханаларда да танымал. Егер сіз тай асханасының жанкүйері болсаңыз және жаңа нәрсені көргіңіз келсе, Куай Теоу Луи Суанға міндетті түрде ұсынылады!
Егер сіз Бангкокта болсаңыз, дәмді Куай Теу Луи Суан үшін Баан Суан Пайға барыңыз. Сондай-ақ, вегетариандық серіппелі роллдарға (тофу қосылған) тапсырыс беруге болады.
Куай Теоу Луи Суанға арналған ингредиенттер тізімі
Күріш кеспесі үшін:
- 200 грамм күріш кеспесі (сонымен қатар күріш қағазы ретінде белгілі)
- 200 грамм шошқа еті (міндетті емес, вегетариандық нұсқа үшін асшаяндарды немесе тофумен ауыстыруға болады)
- 1 бас салат, жұқа жолақтарға кесіңіз
- 1 байлам тай насыбайгүлі
- 1 байлам жалбыз
- 1 байлам кориандр
- 4 көк пияз, майдалап туралған
- 1 қияр, жұқа жолақтарға кесіңіз
- 1 сәбіз, кесілген джюлиенна
Тұздық үшін:
- 3 ас қасық балық соусы
- 3 ас қасық лайм шырыны
- 2 ас қасық қант
- 1 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 кішкентай қызыл чили, майдалап туралған (міндетті емес)
- 100 мл су
Дайындық
- Салманы дайындау:
- Кесілген шошқа етін табада дайын болғанша пісіріңіз. Суытыңыз.
- Көкөністер мен шөптерді жуып, көрсетілгендей кесіңіз.
- Тұздықты дайындау:
- Кішкене ыдыста балық соусын, лайм шырынын, қантты, сарымсақты, чилиді (қолданылатын болса) және суды біріктіріңіз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Күріш кеспесі орамдарын құрастыру:
- Үлкен ыдысты жылы сумен толтырыңыз. Күріш кеспесін суға жұмсақ, бірақ әлі де оңай болғанша шамамен 20 секундқа батырыңыз.
- Жұмсақ парақты таза бетке қойыңыз. Парақтың ортасына салат жапырағының, насыбайгүлдің, жалбыздың, кориандрдың, көк пияздың, қиярдың, сәбіздің және пісірілген фарштың біраз бөлігін салыңыз.
- Парақтың бүйірлерін ішке қарай бүктеңіз, содан кейін орамды қалыптастыру үшін парақты мықтап ораңыз. Барлық ингредиенттер қолданылғанша бұл процесті қайталаңыз.
- Серверен:
- Куай Теоу Луи Суан орамдарын бүйіріне батырылған соуспен ұсыныңыз.
- Орамдарды тұтас қалдыруға немесе қалауыңызға қарай кішкене бөліктерге кесуге болады.
Бұл сергітетін және пайдалы тай тағамынан ләззат алыңыз, ол жеңіл тамаққа немесе бастауға өте ыңғайлы!