Көптеген адамдар Тайландта осы жәндіктер бар дүңгіршектерді жиі көрген шығар, бірақ әлі де оның дәмін тағудан тартынған. Бұл жәндіктер әлемдегі азық-түлік мәселесін шеше алатындықтан, дірілден арылуға тұрарлық.
Бұл тіршілік иелері, мысалы, шошқаға немесе тауықтарға қарағанда, өз азығын «етке» үш есе, тіпті ірі қараға қарағанда бес есе тиімдірек айналдырады екен. Сонымен қатар, бұл жәндіктерден бүкіл жануарды тұтынуға болады, ал сиырдың немесе шошқаның жартысы ғана қолданылады. Сонымен қатар, олар су мен кеңістікті аз қажет етеді және антибиотиктерді қажет етпейді, ал парниктік газдардың шығарылуы әлдеқайда төмен. Сіз жәндіктерді жеуге болады, бірақ оларды ыдыс-аяқтың барлық түрлерінде тамаша қолдануға болады. Терең қуыру - бұл дайындаудың белгілі түрі, бірақ қайнату, ағарту немесе араластыру да мүмкін.
Дәмдік профильдер: шегірткенің дәмі тәтті және жаңғақ және асшаяндарға ұқсайды. Крикет де осындай дәмге ие және жиі «вол унами» немесе балық соусының дәмі ретінде сипатталады. Біздің ас үйде қалыпты тұз қай жерде қолданылса, олар басқа нәрселермен қатар Тайландтағы балық соусын пайдаланады. Мысалы, ыстық және суық тағамдарда, соустарда, маринадтарда және каррилерде. Балық соусы әрқашан жақсы идея. Ақырында, ұн құртының дәмі бадам мен кешью сияқты.
Фактілер
Сиырдың немесе шошқаның 90% салыстырғанда бұл жәндіктердің 50% -дан астамы жеуге жарамды. Шегірткеде 67%, ұн құртында 43% май болады. Жәндіктердің 7 граммында 48-ден 100 граммға дейін ақуыз бар және бұл жәндіктердің көпшілігінде В1 және В12 дәрумендері де бар. Етті сиырда азықтың шамамен 10%, жәндіктерде 40% етке айналады.
Дүние жүзінде 2 миллиард адам жәндіктерді жейді және олардың кемінде 2.000 түрі бар. Сондықтан қорқудың да, уайымдаудың да қажеті жоқ.
Қорқыныштан арылуға көмектесу үшін, кешкі ас кезінде тосын десертке дайындалудың жақсы рецепті бар. Апельсин лолипопы бар…. иә крикет, құрт немесе шегіртке.
Ingrediëten:
1 ас қасық күнбағыс майы 10 г крикет + гарнир үшін қосымша/ 450 г қант/ 180 г глюкоза шәрбаты / 20 мл лимон шырыны/ 1 ас қасық апельсин хош иістендіргіші/ 1 ас қасық апельсин бояуы / балқытылған шоколад, өз қалауыңыз бойынша/ тұздалған жержаңғақ қалау.
Дайындау әдісі
- Майды қыздырып, крикеттерді 5 минут қуырыңыз. Асхана қағазына ағызыңыз.
- Қантты глюкоза шәрбаты, лимон шырыны және 100 мл сумен баяу отта ерітіңіз. Жылу көзін қосып, барлығын 155ºC дейін қыздырыңыз. Хош иістендіргіш пен бояғышты қосып, аздап суығанша қалдырыңыз. Бұл қоспаның үйінділерін төсенішке салып, үстіне бірнеше крикет себіңіз. Ішіне лолипоп таяқшасын немесе шашлықты басып, оны бір сағатқа қатайтыңыз. Лолипоптардың бір бөлігін еріген шоколадқа батырып, тұздалған жержаңғақ пен крикет себіңіз.
КЕҢЕСТЕР:
- Түрлі реңктердегі лолипоптарды алу үшін тағамдық бояу мөлшерімен ойнаңыз.
- Ерітілген шоколадты қалыптарға құйыңыз, таяқшаны салыңыз және таяқшаға жержаңғақ-крикет тасты алу үшін жержаңғақ үгінділері мен крикет себіңіз.
- Сондай-ақ, крикеттердің орнына шегірткелерді немесе құрттарды қолдануға болады.
- Сондай-ақ апельсинге қарағанда басқа дәмді таңдаңыз.
Өз тәжірибемнен бір оқиға:
Уақытты артқа шегіндіріңіз. Мен Таиландтың солтүстігіндегі барда жақсы досым және қайын ағаммен отырдым. Бізге бір жас тай ханымы қоржынында «сергітетін» келді. Әрине, мен заттарды білетінмін және Тайландқа алғашқы сапарында өзімнің серігімді аламын деп ойладым. Менің кеңесім бойынша ол міндетті түрде осы «деликатестің» дәмін татуы керек. Үлкен жігіт сол қайын ағасы. Ол менің кеңесімді орындап, селт етпеді. Оның келе жатқанын сезіп тұрсыз, Жүсіп те өз ізін қалдырмай, өмірінде бірінші рет шегіртке жеді. Сонымен қатар, мен заттардың кішкене бөлігін сатып алдым. Сыра ішіп отырып әңгімелесіп қалдық. «Біреуге ор қазған өзі түседі» деген сөз осы жерде толық қолданылған. Кейінгі жылдары біз бұл оқиғаны жиі қозғадық және шынын айтқанда; біздің ортақ күйеулеріміз күлкілерін тыя алмады.
Рахмет: Sligro журналы
Бір рет жәндіктердің гамбургерін сатып алып, оны табада қуырдым.
Содан мен құсқым келді, жәндіктердің гамбургерін табадан алып, біздің бунгало артындағы көгалдағы арықта лақтырып жібердім.
Егеуқұйрықтар мен құстар онымен аз қиындық көрді.
Мен Вьетнамда қуырылған иттерді көрдім, бұл менің таңдауым емес.
Тайландтағы жәндіктерге келетін болсақ, мен олардың кейде пестицидтерге толы екенін естідім.
Менің ойымша, жәндіктерді жеу қажеттіліктен, қолжетімді азық-түліктің жоқтығынан пайда болды.
Әрине, Нидерландыдағы супермаркеттер де жаңа нарыққа шығуға тырысуда.
Менің артықшылығым зертханалық ет, ол кеңірек қол жетімді болған кезде, жануарлардан зардап шекпейді.
Ең үлкен қателік - заң шығарушы ретінде ЕО. Бұл ЕО үшін жаңа азық-түлік және азық-түлік қауіпсіздігін көрсету керек және бұл көп ақшаны қажет ететін нәрсе, және егер бұл реттелсе, барлығы оған сілтеме жасай алады. Дәрі-дәрмектермен бұл шығындарды өтеуге құқығы бар, бірақ тамақ жағдайында «ковбойлар» жеңімпаз болып табылады. Прогресс бар, бірақ Тайланд өндірушілері үшін ЕО әлі де үлкен мүдделер ойынындағы нарық емес.
«Бұл жәндіктердің 90% -дан астамы сиырдың немесе шошқаның 50% -ын жеуге жарамды»
Тауық еті, сиыр еті немесе шошқа еті үшін басынан құйрық принципін түсінгіңіз келсе, бұл дұрыс, бірақ бақытымызға орай, аспан мен жердің арасында көп нәрсе бар. https://stjohnrestaurant.com/ және мысалы, Исан асханасы жақсы мысалдар.
Адамдарға немесе жануарларға азық ретінде пайдалануға болмайтын барлық заттар өсімдіктерге тыңайтқышқа айналады. Тұтастай алғанда, жай ғана дөңгелек, бірақ жануарлардың азаптары көбірек.
Мен олардың барлығын жедім: қышқылды, ұн құрттарын және шегірткелерді, соңғысын өз бақшамнан. Менің ұлым қуырылған шегірткелерді жақсы көреді. Мен оны ешқашан проблема деп таппадым.
Сонымен қатар, мен бір рет жылан мен егеуқұйрықтың етін жедім, бірақ жиі емес.
Мен шамамен 5 жыл бойы вегетариандық жеп келемін, бірақ фанат емес. Басқа жерден тамақтансам, ет жеймін.
Жәндіктерді көбірек жеу қоршаған ортаға өте пайдалы болып көрінеді.
Міне, Нидерландыда жәндіктерге қызмет көрсететін мейрамханалар:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Бірнеше рет қуырылған крикет пен қоңыздарды жеуге тырысты. Өкінішке орай, мен үшін емес. Нағыз жақсы дәм жоқ.
Көптеген жылдар бойы мен жәндіктердің жақсы балама екенін білдім. Айтпақшы, вегетариандықтар үшін де.
Шегірткелер, ұн құрттары, крикеттер. Бірақ жол бойындағы осындай дүңгіршектен бақа, жылан, шаяндарды да жедім.
Әдетте қай жерде тұратын қонақүй қызметкерлерінен сұрайтынмын. Сол қыздар кімнің жақсы тамақ сататынын біледі, сосын мен де оларға бірнеше сөмке сатып алдым.
Соңғы рет Тайландта болғанымда, жанұяма/достарыма қорқынышты фильм түсірдім. хаха!
Мен біраз уақыт крикет өсіріп, саттым, өзім де көп жедім.
Барлығын сынап көрдім, ауырмадым немесе мойнымнан өтпеді. Бірақ... біріншіден, азық-түлік проблемасы жоқ, керісінше әлемдік азық-түлік профициті. Азық-түлікті бөлу мәселесі бар және ол әрқашан ақша немесе оның жетіспеушілігінен туындайды.
Екіншісі: жәндіктер. Бұл ақуыздар мен майлардың бәрі дұрыс болуы мүмкін, бірақ тамақтану шайнаудан гөрі көп. Тағам түрлі-түсті, тәбетті және дәмді дайындалған болуы керек. Қуырылған немесе қуырылған аяқтар, сезгіштер мен қанаттар туралы айта алмаймын. Pad Thai Goon-да асшаяндардың бастары мен аяқтары алынбаған кезде мен қазірдің өзінде ренжідім... және маған асшаяндарды қатты ұнатамын. Неліктен мен мұны істеуім керек? Бұл аспазшының жұмысы, балық...дәмді балық дайындау сияқты, бірақ сіздің жеу рахатыңызды тістің арасындағы сүйектер үзеді. Менің батыс асханасына көбірек оралуымның себебі.
Соңында: «Қателерді» жеу - бұл нәзіктік емес, бірақ қажеттіліктен немесе жетіспеушіліктен туады. Кедейлердің тамағы. Арзан, тегін және әлі де қоректік. Жақсы, бірақ мен өзімнің аспаздық дамуыма оралудан бас тартамын және идеологиялық дәлелдер үшін бургундиялық асхананы бір жаққа қалдырдым. Менің қазір қатты аштым... Боуфф Бугиннон немесе Оссо Буко... томахавк стейк, солай ма?
Ет жемеудің артықшылығы маған бұл «деликатесті» ешқашан ұсынбайды.
Айтпақшы, бұл жәндіктер мен құрттар өсірілген етден бәсекелестікке ұшырауы мүмкін.