დელიკატესი: კალიები, ქიაყელები და ჭიები
შემწვარი ბალიშები, ტარაკნები, ჭიკჭიკები, ჭიები, ხოჭოები, ქიაყელები და ჭიანჭველების კვერცხები ბევრი ტაილანდის საყვარელი კულინარიული კერძია.
გაისეირნეთ საღამოობით ბანგკოკში და უდავოდ წააწყდებით ტაილანდელებისთვის ამ კულინარიული საჭმელებით სავსე ურიკებს ისეთ ცნობილ უბნებში, როგორიცაა ნანა პლაზა, სოი კოვბოი ან პატპონგი. ბარმაიდებს ქვეყნის ჩრდილოეთიდან და ჩრდილო-აღმოსავლეთიდან უყვართ. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს, ანუ მწერებს, მაღალი ცილის შემცველობით, ადვილად ასათვისებელი და ასევე ძალიან ჯანსაღი.
ენტომოფაგია
მწერების ჭამა, რომელსაც მეცნიერებაში ენტომოფაგია უწოდებენ, არ არის სპეციფიკური Thailand ხელს უშლის. მწერები ნორმალურ საკვებად ითვლება ლათინურ ამერიკაში, აფრიკასა და აზიაში განვითარებად რეგიონებში. დასავლელებს ხშირად უწევთ მცირე ზიზღის დათრგუნვა ურიკის დანახვაზე, რომელზეც ეს ნივთები სურნელებითა და ფერებით არის გამოსახული. ერთხელ მომივიდა ცდუნება, საჭმელად რამდენიმე ბალახის ჭამა. საბედნიეროდ, ერთი ჭიქა ვისკი ახლოს იყო, რომ ყველაფერი სწრაფად ჩამოერეცხა. მიუხედავად იმისა, რომ კალია ნამდვილი მცოდნეების მიერ დელიკატესად ითვლება და ყველაზე გაყიდვადი მწერია, ამ აზრს არ ვიზიარებ. ასე რომ, ხედავთ: გემოვნება განსხვავდება.
გარემო და მსოფლიოში საკვების დეფიციტი
თუ მეცნიერებს დავუჯერებთ, მწერებს შეუძლიათ გადაჭრას მსოფლიო საკვების დეფიციტის პრობლემა. გარდა ამისა, მწერების მოშენება ბევრჯერ ეკოლოგიურად სუფთაა, ვიდრე მეცხოველეობა. მაგალითად, მუხლუხების გაშენება მოითხოვს საკვების მხოლოდ 30 პროცენტს საქონლის ხორცის წარმოებასთან შედარებით.
მსოფლიო მოსახლეობის მოსალოდნელი ზრდა, მზარდი კეთილდღეობა ხორცის უფრო მაღალი მოხმარებასთან ერთად და სათბურის აირების კონტროლი ხელს უწყობს მწერების მეურნეობას. მწერებს შეუძლიათ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულონ მსოფლიოში მუდმივად მზარდი საკვების დეფიციტის გადაჭრაში.
უკვე წარმოიდგინეთ მომავალი მენიუ: Pad Thai ენებრიო მოლიტორით (ფქვილის ჭია), უხვად შევსებული ზვიგენის ფარფლის წვნიანი ჭიანჭველების კვერცხებით, Pasta alla Gonimbrasia belina (ქიაყელები) კრიკეტის კოქტეილი და Babi Pangang Locute migrat (ბალახი).
Გემრიელად მიირთვით.
ერთხელ მეც ვცადე ბალახების ჭამა და ა.შ.
ამ კალიებს ცოტათი შემწვარი ბეკონის გემო ჰქონდათ მგონი…….ეს ნამდვილად არ არის ურიგო.
ცოტა მოგვიანებით გავსინჯე ასეთი სქელი თეთრი ლარვა, მაგრამ ის ნახევრად ყელში ჩამიკრა... ბბბბრრრ!
მე ნამდვილად მომიწია მისი დაბანა სასიამოვნო სასმელით!
გრ. მარტინი
მე ვფიქრობ, რომ ბალახს ძალიან ბევრი ფეხი აქვს საჭმელად. მაგრამ თეთრი ჭიების ჭამა კარგია ლეო ლუდთან ერთად.
ჭიანჭველების კვერცხები ასევე არ არის არასწორი სომტაამში, მაგრამ ხშირად მათში წითელი ჭიანჭველებიც დადიან. ასე რომ მიაქციე ყურადღება!
გემრიელი, შემწვარი კალიები და ჭიანჭველები. ჩვენ ყოველთვის ვაბრუნებთ მარაგს ნიდერლანდებში.
2012 წელს ტაილანდში ჩემი პირველი ყოფნისას, ცნობისმოყვარეობის გამო პირველად გავსინჯე ბალახები, ჭიები და ხოჭოები. მას შემდეგ, რაც მე პირველად დავაყენე ჩემი გონება ნულზე და ჩემი მზერა უსასრულობისკენ, მე ვღეჭე სხვადასხვა მწერები. უნდა ვთქვა, რომ გემოები ნორმალური იყო. გარკვეულწილად შედარებულია ხრაშუნა ჩიფსებთან, კრევეტების კრეკერებთან ან კარგად მომზადებულ ბეკონთან….
მე ამას ნამდვილ დელიკატესს არ დავარქმევ.
ჩემი ტაილანდელი ცოლი პრინციპულად არ ჭამს მწერებს, რადგან ის ამტკიცებს, რომ ზოგიერთი ბაზრის მოვაჭრეები ან მოვაჭრეები არ იყენებენ ელექტრო აღჭურვილობას მწერების დასაჭერად და მოსაკლავად, მაგრამ იყენებენ ინსექტიციდებს, რაც მოსავლიანობას ბევრად ზრდის. ადამიანმა არ იცის, რომელი ქიმიური პროდუქტი იქნა გამოყენებული ან რჩება თუ არა შხამის ნარჩენები ამ „საჭმელზე, შეწვის შემდეგაც კი…
ამიტომაც გამოვუცხადე სოლიდარობა და მწერებს აღარ ვჭამ.
გარკვეული შეგუება დასჭირდა (არა გემო, არამედ იდეა) და ახლა, როცა შევეჩვიე, ვფიქრობ, რომ შესანიშნავი გემო აქვს.
თუ თქვენც წვლილი შეიტანეთ გარემოში, ეს ორმაგი მოგებაა.
თჰ.-ში შემდეგი ყოფნისას კვლავ ისიამოვნებს. ამ წლის მაისი/ივნისი.
შეხვდა vriendelijke groet
კორ ვერკერკი
თეორიულად ეს ყველაფერი კარგად ჟღერს, პრაქტიკაში ეს მწერები ყოველთვის არ არიან ისეთი ჯანსაღი, რადგან ინსექტიციდებს ხშირად იყენებენ მწერების მოსაკლავად. ამ ინსექტიციდების ზოგიერთი ნაწილი არა მხოლოდ საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. ასე რომ ფრთხილად!
დაფქული ან დაფქული და შემდეგ შემწვარი, ალბათ, საკვებია.
მაგრამ თვალსაც რაღაც უნდა.
და მეზიზღება მწერების გამოჩენა.
ამიტომ არც მიფიქრია პირში ჩასმა.
ის, რასაც აქ ჭიაყელა ჰქვია, რა თქმა უნდა, არ არის ჭია, არამედ ბამბუკის ჭია, ტაილანდები ამას ეძახიან (ნეჰ) მზარდი ტონით. ასევე მითია, რომ ტაილანდელი ჭამს ტარაკნებს, ეს არის ერთგვარი წყლის ხოჭო, (მენგდაა) და ხშირად იჭერენ სინათლის დახმარებით, რადგან როგორც ბევრი სხვა მწერი გამოდიან სინათლეზე.
მართლაც, ნაწარმოების პრეამბულა არ არის სწორი, ტაილანდური საკვები აბსოლუტურად არ არის ტარაკნები (ma laaeng saap). რასაც თქვენც ხედავთ პატარა ბაყაყები და მერე შემწვარი, არ მიხარია, თუმცა კალიებს მაინც გემო აქვთ.
მე თვითონ გავზარდე კრიკეტები ერთი წლის განმავლობაში და ასევე ვჭამდი კილოგრამებს, ამ ცხოველებს ნამდვილად არ იჭერენ ბუნებაში ინსექტიციდებით, არამედ ამრავლებენ და შემდეგ უბრალოდ ცოცხლად ადუღებენ, ამიტომ მათი ჭამა სრულიად უსაფრთხოა.
სხვა მწერებიც მიჭამია, თუნდაც მორიელები.
მოსავლიანობა მეცხოველეობაში მოცემულ საკვებთან მიმართებაში მართლაც ძალიან დადებითია, ასე რომ შეიძლება ხელი შეუწყოს საკვების დეფიციტს
მოგბეზრდათ ღორის ხორცი, ორაგულის სტეიკი ან ის მარადიული ხორცი, სცადეთ რაიმე განსხვავებული და მიირთვით შემწვარი ტარაკნების ნაწილი. რეცეპტის ქვემოთ.
შემადგენლობა:
4-დან 5-მდე ტარაკანი
1 იუ
1 წითელი წიწაკა
1 მწვანე წიწაკა
1 ჩაის კოვზი მარილი
1 სიმინდის ფქვილი
4 ჩაის კოვზი ზეთი
2 ჭიქა ბრინჯი
მომზადების მეთოდი
ამოიღეთ ტარაკნის ფრთებიდან ფეხები და მყარი ნაჭრები
ცხელ ზეთში შეწვით ტარაკანი დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში.
ვოკი გააცხელეთ ზეთით, დაუმატეთ ხახვი და წიწაკა.
დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტარაკნები და შემდეგ დაუმატეთ მარილი და სიმინდის ფქვილი. შეწვით ყველაფერი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
მიირთვით შემწვარი ტარაკნები თეთრ ბრინჯთან ერთად და მორთეთ რამდენიმე ნაჭერი წითელი და მწვანე წიწაკით.