დღეს ტაილანდურ მენიუში: კრიკეტები, ბალახები, ხოჭოები და ჭიები
როგორ გინდათ ისინი? ცხარე სოუსით? გემრიელი ასეთი თასი დიდი წყლის ხოჭოებით. ბალახებიც კარგად არიან დღეს, სასიამოვნო და ხრაშუნა შემწვარი. Მოდი ვჭამოთ!
ბევრი მკითხველი უკვე შეშინდება ამ ფიქრით. არა უშავს, შემიძლია გითხრა. ერთხელ ისაანში ყოფნისას რამდენიმე მყარი კალია შევჭამე. შემდეგ ისინი ცხვება ხრაშუნა. განსაკუთრებით ფეხები ოდნავ მყარ მხარეს აქვს. მასზე რაღაც კაუჭებია, ამიტომ ბევრი უნდა დაღეჭო. გემო საკმაოდ ნეიტრალურია.
მწერების ჭამა ყოველთვის გართობის წყაროა Thailand. გარკვეული კანონზომიერებით შეხვდებით სადგომებს ბალახების, ჭიკჭიკების, ბრინჯის ხოჭოების (ტარაკნების მსგავსი), ჭიების და ჭიანჭველების კვერცხების არჩევანს. ფრთხილად შემწვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული ან გამომცხვარი. ტურისტები გაოცებულები არიან. მაგრამ ტაილებს უყვართ ეს, განსაკუთრებით ტაილანდებს ისაანიდან. Რატომაც არა? ეს არის იაფი და ჯანსაღი.
მწერები უზრუნველყოფენ ცილებს, რკინას და უამრავ ვიტამინს. კვებითი ღირებულების თვალსაზრისით, ისინი შედარებულია ღორის, ქათმის ან ძროხის ხორცთან. ცხიმის პროცენტი ხშირად უფრო დაბალია და შემადგენლობით უფრო ხელსაყრელია. ეს ნიშნავს უამრავ უჯერი ცხიმს, როგორიცაა ლინოლეინის მჟავა. მოხმარებისთვის განკუთვნილი მწერები ცალკე იზრდება. ზოგიერთი ტაილანდელი ამით საარსებო მინიმუმს აკეთებს.
მწერები შეიძლება მიირთვათ უბრალო საჭმელად. სასიამოვნოა ტელევიზორი ჩიფსის ტომრის ნაცვლად. და ასევე ბევრად უფრო ჯანსაღი. მათ ასევე მიირთმევენ საჭმელთან ერთად და ამზადებენ სანელებლებით, როგორიცაა ჩილი და ლიმონის ბალახი. ბრინჯთან ერთად მკვებავი და გემრიელი საჭმელია. თან ლუდი, კარგია არა?
მწერების გამყიდველები ტაილანდში ყველგან გვხვდება. მოვაჭრეების უმეტესობა მოდის ჩრდილო-აღმოსავლეთის სოფლებიდან (ისაანი). ყველა ტაილანდელი არ ჭამს მწერებს. საშუალო ფენა და HiSo Thai, ძირითადად ქალები, ცხვირს აბრუნებენ. მათ არ სურთ მწერების ჭამა, რადგან ისინი შეიძლება ასოცირდნენ ისაანის ღარიბ ტაილანთან.
დაახლოებით 30 ბატად შეგიძლიათ სცადოთ ჭიების ან კალიების თასი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის არის მკვებავი და ჯანსაღი.
როცა ვხედავ და მაშინაც კი, როცა ამას ვკითხულობ, ჩემი ცხვირის მარცხნივ და მარჯვნივ მდებარე პატარა კუნთები ოდნავ იძაბება.
მე ამაზე კონტროლი არ მაქვს, უცნაურია არა?
დაუყონებლივ დაიჯერეთ, რომ გემრიელი და მკვებავია, მაგრამ ჩემი მენიუს სიის ბოლოშია :).
რასაც აქ აღწერთ არის 100% ესანის საკვები. თქვენი სია არ არის სრული, იქ ხალხი კიდევ უფრო საშინელებებს მიირთმევს. მაგალითად, კამეჩის პლაცენტები ან კამეჩის უმი ხორცი, რომელსაც უმი კამეჩის სისხლი ასხამს. ამას ჰქვია larb lued. რა თქმა უნდა. ბანგკოკელი შეშინებულია ამით, როგორც უცხოელთა უმეტესობა.
საკორნნაკონში ძაღლის ღვიძლი სასურველი სიის სათავეშია, ისევე როგორც ძაღლის ხორცი.
ხალხი ბრაკონიერობს მთელ ქვეყანაში, რომ დაიჭიროს მაწანწალა ძაღლები და იქ გაყიდოს.
ამერიკულმა საინფორმაციო არხმა CNN-მა მას გადაცემაც კი მიუძღვნა.
ბანგკოკში, ეს კერძები, რომლებიც თქვენ აღწერთ, ფართოდ არის ხელმისაწვდომი პატპონგისა და ნანა სოის მახლობლად.
იმედია გამოაქვეყნებთ ამ კომენტარს, რათა ხალხს წარმოდგენა გაუჩნდეს ესამის კვების კულტურაზე.
მე ალბათ ისევ შეურაცხყოფს ცხოველების მოყვარულთა ჯარებს, მაგრამ თუ მისი ჭამა ერთადერთი გზაა მზარდი მუწუკების ლეგიონის მოსაშორებლად, ასეც იყოს. მე აღარ შემიძლია ველოსიპედის ტარება ჩემი სამუშაოს გარეთ. ორ კილომეტრზე სულ მცირე ოცდაათ ამ მხეცს ვხვდები. უმეტესად ისინი სუნთქვაშნი არიან, მაგრამ ხშირად ერთი მკბენს ჩემს კოჭებს. ისინი აღვირახსნილად მრავლდებიან. ოდესმე ნაპირი გადააქცევს გემს. იქნებ ვინმე მაღლა უნდა მოკვდეს ცოფით, სანამ ეს ჭა შეივსება. ისანის მაცხოვრებლები: იმოქმედეთ!
რამდენიმე მათგანი გამოვცადე, მაგრამ ერთხელ მართლაც იყო ბალახი, რომელიც კარგად არ იყო მოხარშული. შვებულების 4 დღე დამიჯდა. ღებინება, ოფლიანობა, დიარეა, ცხელება მთლიანად.
ჩემი რჩევა: ჭამამდე კარგად დააკვირდით!!!
ჯერ კიდევ მახსოვს ისანში პირველი დღე ჩემს სიძესთან ერთად. ჩემმა მეგობარმა ამაყად უთხრა დედას, რომ მე ნამდვილად ვჭამდი ყველაფერს. ასე რომ, მენიუში იყო ლესები ჭიანჭველების კვერცხები შემწვარი ბაყაყები და ა.შ. შეჭამეს ყველაფერი, რომ ოჯახმა არ დააზარალოს მხოლოდ ლეკვები ცოტა ცხელა, ბაყაყები ძალიან გემრიელი იყო. ვერ ვიპოვე ჭიანჭველების კვერცხები განსაკუთრებული და როგორც ჩანს, ეს მართლაც განსაკუთრებული და ძალიან ძვირია ისანის სტანდარტებით.
ოჰ, გასულ დღესასწაულზე მე შევესწარი, როგორ მოიხმარეს ჭიანჭველების ბუდე და სრული ფუტკრის ბუდე. ლარვებით და ყველაფერთან ერთად. ისინი ნამდვილად ჭამენ თითქმის ყველაფერს, რაც ცოცხლობს, დაცოცავს, დაფრინავს და მწერს ჰგავს.
ჰმ, ეს რაღაც განსხვავებულია, ვიდრე ძაღლის პოვნა ქვაბში 🙂
დიახ, ყველაფერი კარგად არის, დედა ბუნების ახალი "ხილის" (მწერების) ჭამა, მაგრამ ის, რასაც დიდი რაოდენობით ხედავთ დიდ ქალაქებში (პაპონგი და ა. ) .
არ დაგავიწყდეთ, რომ მეურნეობის ცხოველები ხშირად უმტკივნეულო კვდებოდნენ ... DDT-ის ან აქ აკრძალული სხვა პროდუქტის საშუალებით. მიაქციეთ ყურადღება, სოფლებში მესიჯი კარგია, მაგრამ სადაც უფრო დიდი რაოდენობით გვთავაზობენ, არ გავრისკავ?
პიტერ
ასეა პეტრე, ეს მე თვითონ შევამოწმე წლების წინ:დდტ.მითხრეს კალიების (ტოტების) დაჭერა სათითაოდ შეუძლებელიაო, რასაც მეც არ ველოდი.მაგრამ მინდოდა დავრწმუნებულიყავი.
რაც შეეხება ჰანს ბოსის რეაქციას: მე ვიცნობ ძაღლ ქალს, რომელიც ქუჩის ძაღლებზე ზრუნავს და გამუდმებით ეშინია, რომ ძაღლების მკვლელები მოვლენ და მოკლავენ მის ხროვას, ბუდისტს არ ეკრძალება ცოცხალი არსების მოკვლა, მაგრამ თუ მოიყვანს. ფულში აქ ყველაფერი ნებადართულია.ეს კულტურა.
ჩემს დედამთილს ისაანიდან უნდოდა ჩვენთან სტუმრობა მისი ქალიშვილის მოსანახულებლად, მან დარეკა, რომ თვითმფრინავში შემწვარი ვირთხა წაიყვანოს. ყოველთვის ვპოულობდი ამ კალიებს საჭმელად, მაგრამ ახლა, როცა წავიკითხე ეს დდტ-ის შესახებ, სულ უფრო და უფრო ნაკლებ მიზეზს ვხედავ ისაანში დასაბრუნებლად.
კარგია, რომ ეს კომენტარები მოვიდა, რადგან ნაწილის ბოლო წინადადება, რა თქმა უნდა, შეცდომაში შემყვანია. მწერები ისეთივე ჯანსაღი არიან, როგორც საკვები, რომელსაც მიირთმევენ და შხამი, რომლითაც ასხურებენ. მათ მოკვლის საპასუხისმგებლო მეთოდები ნამდვილად იქნება, მაგრამ მე ვიტყოდი "უსაფრთხო ვიდრე ბოდიში". ტაილანდში გაცილებით მეტ ჰორმონს და სასოფლო-სამეურნეო შხამს მიირთმევთ, ვიდრე დაშვებულია ევროკავშირის სტანდარტებით, მაგრამ თუ უკვე მოხუცები ხართ, ამას დიდი მნიშვნელობა აღარ აქვს. როგორ ხდება, რომ ტაილანდში ამდენი აფთიაქი და საავადმყოფოა. და რატომ ხდება, რომ შედარებით ახალგაზრდები უკვე ამდენი სარგებლობენ ამ საშუალებებით? ჩიანგ მაიში მე ახლახან მივიღე სომ ტამი, სადაც ლობიოს ყლორტების პატარა ზოლები ცოცხალი ჭიები აღმოჩნდა (შესაძლოა ბევრი ცილით) და ცოტა ხნის წინ თაგვის ნარჩენები ბრინჯში ვიპოვე პატაიაში, Reuan Thai-ში. ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე სტენლის დანის გატეხილი ნაჭერი, რომელიც ოდესღაც ჩემს ხელთაში ვიპოვე ცნობილ ზღვის პროდუქტების რესტორანში და ელექტრული რეაქციის წყალობით დროულად მივაკვლიე ჩემს შიგთავსს. არ იფიქროთ იმაზე, რაც შეიძლებოდა მომხდარიყო. მიუხედავად ამისა, თუ გნებავთ, მიირთვით თქვენი კვება მიშმაშით.
@BramSiam. (ფერმერული) ადამიანის მოხმარებისთვის განკუთვნილი მწერები ჯანსაღი არიან. არა ისეთი, რომელიც დადის, დაფრინავს ან დაცოცავს გარეთ. მათ ჩვეულებრივ უკვე მიიღეს გარკვეული პესტიციდები.
კარგია ამის ახსნა.
ტაილანდში უამრავ შხამს იყენებენ.ძალიან ასევე ხილისა და ბოსტნეულის მოყვანაში.ასევე მეცხოველეობაში და ა.შ და ა.შ.თინერი ძალიან პოპულარულია მხატვრებში.
ბრამ სიამი ლურსმანს ურტყამს თავზე თუ მოხუცი მაინც აღარ აქვს მნიშვნელობა.
ჩვენ აღარ უნდა გავმრავლდეთ, არა?
გთხოვ, უბრალოდ თქვი, მიიღე. სხვა გზა არ არის. ბასტა.
კარგია, რომ ხშირად ვჭამ, როცა ტაილანდში ვარ
მე მომწონს კალიების ასეთი ტომარა, მაგრამ უნდა ვთქვა, რომ არის ხოჭოები და ხოჭოებიც, რომლებსაც ადვილად ვერ ვჭამ, მაგრამ უნდა ვაღიარო, რომ ეს ყველაფერი ყურებს შორისაა, გარდა ამისა, ძაღლის ხორცი, გველის ხორცი და ა.შ. ხორციდან არის ხორცი. სხვათაშორის მარილიანი ქაშაყი არ მიყვარს!! BRRRR!!
აქ ლეკებს (პინგს) არ მიირთმევენ.ეს დადასტურდა ისან მშვილდოსანებისგან.
თუმცა "პინგ თალეები" უფრო დიდია და ზღვიდან მოდის, ჩინელებს უყვართ, ყველა ბაზარზე ხედავთ.
ეს ბრინჯის ვირთხები გაცილებით დიდი და ღია ფერისაა
შეჭამა შემწვარი მწერების ნაწილი გასულ წელს პატაიაში, ეგონა, რომ მას "შემწვარი ბეკონის" გემო ჰქონდა. შესაძლოა ფრიერს ვადა გაუვიდა...
მე 18 წელია, რაც ტაილანდელ ქალზე ვარ დაქორწინებული, ჩვენ ვცხოვრობთ ისანში, ვიყენებდი აქ კვების ჩვევებს, რა თქმა უნდა ვჭამდი დასავლურ საკვებს, მაგრამ ასევე ვიყენებ სოფლის ბევრ რესტორანს, სადაც ძირითადად უმი საქონლის ხორცი მიირთმევენ. ყოველკვირეული ბაზრის დღეს ვყიდულობთ წინა კომენტარებში ნახსენებ კრეპებს, ვკითხულობთ ბევრ ნეგატიურ კომენტარს ისაანის შესახებ, ვფიქრობთ, რომ რეაქციების უმეტესობა მოდის ტაილანდის (ნამდვილი) ვიზიტორებისგან, დამსვენებლებისგან ან ტაილანდის სპეციალისტების კატეგორიისგან, რომლებიც ცხოვრობენ დახურულ მუს აკრძალვებში, ჩვენ ვცხოვრობთ. აქ უბრალო, მაგრამ კმაყოფილ ხალხს შორის, ღარიბი, მაგრამ ბედნიერი, მეშინია იმის ფიქრით, რომ ყოველდღე უნდა ვჭამო მაკ დონალდში, როგორც ნამდვილი ტაილანდის სტუმრები პატაიაში, მე მიყვარს ისაანში ჭამა.
მე თვითონ გავზარდე კრიკეტები ერთი წლის განმავლობაში და ვჭამდი ბევრსაც, ეს იქნებოდა გამოსავალი მსოფლიოში საკვების დეფიციტისთვის, როგორიცაა აფრიკის ზოგიერთ ქვეყანაში.
საჭირო საკვებსა და მოსავალს შორის თანაფარდობა ბევრად უკეთესია, ვიდრე ქათმის ან ღორის ხორცთან.