საკუთარი ყველის დამზადება ტაილანდში (2): დღე 4-დან 12-მდე

პირველი ნაბიჯის შემდეგ, პირველი დუღილი თითქმის დასრულდა. ახლა დროა გავფილტროთ. ამისათვის თქვენ უნდა აჩვენოთ გარკვეული კრეატიულობა და გამოიყენოთ ის, რაც გაქვთ თქვენს სამზარეულოს არსენალში. ფილტრად გამოვიყენე ლითონის საფენი და საკმაოდ ნახმარი სამზარეულოს პირსახოცი.

ქვაბში ვათავსებთ უკვე სველ სამზარეულოს პირსახოცს. ხაჭოს ზედა ფენას თასმით ფრთხილად ამოვიღებთ და ჩვენს ფილტრში ვდებთ. არც ისე ბევრი ერთდროულად. პირსახოცის გადაკიდებულ ნაწილებს კონვერტის მსგავსად ვახვევთ ხაჭოზე. ახლა შეგვიძლია ხაჭოდან ტენის უმეტესი ნაწილი, შრატი, ხელით გამოვწუროთ. ჩვენ შეგვიძლია შევაგროვოთ ეს შრატი შემდგომი გამოყენებისთვის. შემდეგ ისევ ვაცალკევებთ ხაჭოს, სანამ არ შევამჩნევთ, რომ ის მართლაც ძალიან თხელი მასაა.

შრატს ვასხამთ დუღილის ქვაბის დარჩენილ ნაწილში. იქ ჯერ კიდევ არის საკმაოდ დიდი რაოდენობით გამოსაყენებელი მასალა. ამ ნარევს ვტოვებთ კიდევ 1-დან 2 დღემდე და ვნახავთ, რომ ხაჭოს ძალიან სასარგებლო ნაწილი წარმოიქმნება. ამას გავფილტრავთ და ვუმატებთ წინას.

გაფილტვრის შემდეგ მოდის სიმწიფე

• ხაჭოს ყველის ფორმაში ვდებთ. ბრის ყველს აქვს ნორმალური სისქე +/- 3-4 სმ. ყველის ფორმად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი კერძი. მაგრამ კვადრატული საყინულე ყუთები, მაგალითად, 12 x 12 სმ, ბევრად უფრო მოსახერხებელია, როგორც ეს მოგვიანებით გახდება ცნობილი.
• ყველის ფორმაში პირველ რიგში ვათავსებთ საკვებ ფილმს. ეს იმისთვისაა, რომ ხაჭო, რომელსაც ამ პირველ ეტაპზე ჯერ არავითარი სიმტკიცე არ აქვს და საკმაოდ წებოვანია, ყველის ყალიბის ძირზე არ მიწებდეს.
• ხაჭოს ვაჩერებთ და დაახლოებით 8 დღე მომწიფდება. უმჯობესია ამის გაკეთება 14 -18C ტემპერატურაზე. არა მაცივარში, რადგან ძალიან ცივია, ჩვეულებრივ 6-8C. ამის მოგვარება შეგიძლიათ პოლისტიროფის დიდი კონტეინერის გამოყენებით, ბოლოში ყინულის კუბებით, რომელსაც ყოველდღიურად ცვლით ხაჭოს გადაბრუნებისას. ისევ დაფარეთ ყველაფერი ნესტიანი ქსოვილით.
• ხაჭო დღეში ორჯერ უნდა გადატრიალდეს. ამიტომ უფრო მოსახერხებელია ყველის პატარა ფორმების გამოყენება 1 დიდი კერძის წინააღმდეგ. აქვე დაინახავთ დამხმარე ფილმის სარგებლობას. რამდენიმე დღის შემდეგ აღარ დაგჭირდებათ დამჭერი ფილმი. საქმე უკვე საკმარისად მყარია.

2-3 დღის შემდეგ უკვე შეამჩნევთ, რომ ბრიისთვის დამახასიათებელი ფუმფულა, თეთრი ობის ფენა იწყება. მთელი ნივთი ასევე გახდება უფრო მყარი, უფრო კომპაქტური და ყველის სუნი დაიწყებს….

ახლა შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყველის ფორმა და ყველი, ის ახლა ხაჭო არ არის, მაგრამ უკვე ყველი აღარ ჩამოვა. ყველის ფორმის აღარ გამოყენებას ასევე ექნება ის უპირატესობა, რომ გვერდებიც მიიღებენ თეთრ ფორმას.

ამ +/- 8 დღის შემდეგ ეს ნაბიჯიც დასრულდა და შეგვიძლია გადავიდეთ მესამე საფეხურზე.

Გაგრძელება იქნება.

კიდევ ერთხელ გისურვებთ წარმატებებს და დიდ სიამოვნებას სამზარეულოში.