"ღვინის მცოდნე"
მიუხედავად იმისა, რომ ტაილანდელი დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ჰოლანდიელი ადამიანისგან, ხანდახან ტაილანდში განიცდი ისეთი რამ, რასაც ნიდერლანდებში ადვილად ვერ განიცდი. აი რაზეა შემდეგი ისტორიები. დღეს: ღვინის მცოდნე.
"ღვინის მცოდნე"
ტაილანდელების უმეტესობა არ არის ღვინის მსმელი და, რა თქმა უნდა, არ არის ღვინის მცოდნე. ჩემი ცოლის მეორე ბიძაშვილი არასოდეს სვამს ღვინოს, მაგრამ ცოტა ხნის წინ მომიტანა ერთი ბოთლი წითელი ღვინო.
რა თქმა უნდა, კარგია, რადგან მან იცის, რომ მე რეგულარულად ვსვამ ღვინოს. მაგრამ მე მქონდა ჩემი დათქმა, რადგან ის არამარტო ღვინის მცოდნე არ არის, ღვინო მოვიდა კალიფორნიიდან და მე არასოდეს მქონია კარგი გამოცდილება ამ ღვინის რეგიონში, თუმცა უნდა ვთქვა, რომ ჩემი ერთადერთი მცდელობა ამ რეგიონიდან ღვინის დალევის იყო. წარსულში 40 წელი.
გარდა ამისა, სათვალეების გარეშე მხოლოდ იმის გაშიფვრა შემეძლო, რომ ალკოჰოლის პროცენტი იყო 12.5%, რაც ცოტა მწირია კარგი წითელი ღვინისთვის. ღვინო ასევე იყო ბოთლში, რომელიც შემცირდა, მაგრამ მნიშვნელოვნად გაფართოვდა ზემოდან, რაც მნიშვნელოვნად ზრდიდა ღვინოში ჟანგბადის შეღწევის შანსს. და მასზე საცობი არ იყო, მაგრამ ერთგვარი ჯემის ქილის სახურავი, მაგრამ დაბალი ხარისხის (შეგიძლიათ სახურავის მოხსნა დახვევის გარეშე). გარდა ამისა, ეტიკეტზე მაინც შეიძლებოდა გაშიფრულიყო: პოლ მასონი, პრემიუმ კალიფორნია, ბურგუნდია.
თუმცა, ბიძაშვილი დაჟინებით მოითხოვდა ღვინის დაგემოვნებას და, რა თქმა უნდა, დავთანხმდი. ჭიქაში მოღრუბლული სითხე არ მაიძულებდა პირველ ყლუპს მოველოდე, მაგრამ ყლუპმა იმაზე უარესიც კი იყო, ვიდრე ველოდი. მაინც აღიარა, რომ კარგი ღვინო იყო და ძმისშვილი კმაყოფილი ჩანდა.
იმ საღამოს გერმანელი მეგობარი მოვიდა სტუმრად და მეც მინდოდა მისი აზრის მოსმენა, რადგან მე ნამდვილად არ ვარ ღვინის მცოდნე და მეტიც, ღვინის დეგუსტაცია დიდად არის დამოკიდებული მოლოდინებზე და ატმოსფეროზე. მაგრამ მან ასევე გონივრულად დატოვა ღვინის დარჩენილი ნაწილი თავის ჭიქაში პირველი შედუღების შემდეგ.
მოგვიანებით გავიგე, რომ ჩვენმა ბიძაშვილმა ეს ღვინო 20 წელზე მეტი ხნის წინ იყიდა და სახლში ჯერ კიდევ 8 ბოთლი ჰქონდა. შემდეგ ავიღე საკითხავი ჭიქები და აღმოჩნდა, რომ ბოთლზე არ იყო ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რომელი ჯიშის ყურძნის ჯიში იყო გამოყენებული და არც რომელი წლის იყო. და რა თქმა უნდა, ეს ღვინო ბურგუნდიიდან არ მოდიოდა. მოკლედ, სურათი სრული იყო: არასრულფასოვანი ღვინო, რომელიც შორს იყო მოძველებული. მაგრამ რას გააკეთებს ჩემი ბიძაშვილი დარჩენილ რვა ბოთლს? არ მომეცი?
დაჯავშნეთ ეს რვა ბოთლი ტაილანდური ქორწილისთვის, რომელიც დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში გაგრძელდება. წარმატება გარანტირებულია.
გამარჯობა მკაცრ მეგობრებო, ღვინის მცოდნესაც მინდა ვუპასუხო შემდეგი ბმულით
https://www.vivino.com/NL/nl/paul-masson-california-burgundy/w/1131295 ეს ღვინო ჩვეულებრივ იყიდება ნიდერლანდებში დღეს ევროდ. 6.28 რაც გონივრულია.
შინდისფერი აქ არ ნიშნავს შინდისფერს, არამედ (ადრეულ) შინდისფერ ვაზის ჯიშს. შენახვის მაქსიმალური დრო, რა თქმა უნდა, არა 20 წელი. მგონი 10 წელზე მეტია.
დალიეთ ეს ღვინო რეგულარულად - ხარისხიანია და ყოველთვის ბოთლში. 12.50% ალკოჰოლის შემცველობა ნორმალურია კარგი ღვინისთვის, მაგრამ 8 წელი ცოტა დაგვიანებულია. სასურველია დალიოთ 3 წელიწადში, მაგრამ არ გახდეს ცუდი - უბრალოდ ცოტა მჟავე გემო;
20 წელიც კი იყო... და ალბათ არ არის მაცივარში.
დიახ ჰანს,
ამ ტიპის ღვინოს ბრაბანტში „ბოგტს“ ვუწოდებთ!
ერთხელ ჩემს დაბადების დღეზე ჩემს ძმაკაცს და მეგობარს მივირთვი ერთი ჭიქა ბორდო, ალკოჰოლი 13,5%, ახლად გახსნილი ბოთლიდან.
ისინი თავს „connesseurs du vin“-ად წარმოადგენენ და მითხრეს, რომ „ღვინოზე საცობი იყო“.
სანამ მე ჯერ კიდევ მქონდა ხელოვნური საცობი საცობზე, რომელიც ტრიუმფალურად ვიჭერდი მათ ცხვირქვეშ.
მას შემდეგ აღარასოდეს მისცეს „ღვინის რჩევები“.
მგონი, ოსტენდიდან ედიმ უკვე დიდი ხანი დალია ღვინო, როცა პასუხი დაწერა...
მიუხედავად ამისა, მე ეს გასაოცარია. ტაილანდი ნამდვილად არ არის ღვინის ქვეყანა და მე მუდმივად ვხედავ ისტორიებს ფერმენტირებული ყურძნის წვენზე. ნიდერლანდებსაც კი უწევთ ყველაზე მეტი ღვინის იმპორტი. ვისაც კარგი ღვინის დალევა სჭირდება, ევროპაში უნდა წავიდეს. ან შეიძლება კარგი ღვინის მიღება კონგოში და ადგილობრივი ღვინის მცოდნეების შეხვედრა?
სამხრეთ აფრიკა სულ სხვა ამბავია. ან ღვინო... იქ ძალიან კარგი ღვინის ყიდვა შეიძლება, სახელი Stellenbosch დღემდე მახსოვს.
მაგრამ ტაილანდი? თავი დაანებეთ... აქ (კარგი ღვინო) ძვირია და ღვინის კულტურაც არ არის (ჰუა ჰინთან არც პალა-უ გზაზე... თუ ვცდები?
ღვინო კალიფორნიიდან მოვიდა. და ეს შეიძლება იყოს, რომ კარგი ღვინოები მოდის კალიფორნიიდან ამ დღეებში. მაგრამ სანამ არჩევანი საკმარისია, მირჩევნია სხვა რამე ავირჩიო.
40 წლის წინ ტაილანდური ღვინოც გავსინჯე, მაგრამ აღარასოდეს.
ეს ღვინო მოდის კალიფორნიიდან აშშ-დან. იქ ძალიან კარგი ღვინოები აქვთ, მაგალითად, იტალიაში, ესპანეთში, ჩილეში, არგენტინაში და ა.შ.
რაც უფრო ცხელია რეგიონი, მით მეტია ალკოჰოლის შემცველობა, მაქსიმუმ 15.5 გრადუსამდე. კალიფორნიას აქვს საუკეთესო ღვინოები, მაგრამ ისინი ძალიან ძვირია. ყველა ღვინის რეგიონი მდებარეობს 30-ე და 50-ე პარალელებს შორის.
ჰანს იმედია შენი ბიძაშვილი გემრიელ ბოთლს მოგიტანს დაბადების დღეზე შემდეგი 8 წელი რატომ??? „მე მაინც ვაღიარე, რომ კარგი ღვინო იყო და ჩემი ბიძაშვილი კმაყოფილი ჩანდა.“ მე ჩემი მეგობრის რჩევით ვისწავლე, რომ აღარასოდეს მოვიტყუო. ის ყოველთვის მეუბნებოდა: თუ არ იტყუები, არ მოგიწევს. შემდეგ ჯერზე დაფიქრდი რაც თქვი და არასანდო არ აღმოჩნდე, თუ სწორ და პირდაპირ პასუხს გასცემთ.. რატომ არ იყოთ გულწრფელი და არ თქვათ, რომ მოგეწონათ, რომ მოგიტანეს ბოთლი ღვინო, მაგრამ ნებისმიერში. თუ აშკარად არ იყო შენი გემოვნება, მერე აღარ მოიტანს დარჩენილ 8 ბოთლს. ეს, რა თქმა უნდა, არაფერ შუაშია ღვინის გემოსთან, მაგრამ მე უნდა მოვიშორო, გვასწავლეს:““ Პატიოსნება არის საუკეთესო პოლიტიკა"
ივლისში ჩამოვიტანე ბოთლი ღვინო Loei-დან, ღვინო 2014 წლიდან, დაახლოებით 800 TH პარტია ღირდა.
უნდა ვთქვა, რომ ძალიან სასიამოვნოდ გაკვირვებული დავრჩი!
მე ვცადე ეს დაახლოებით ათი წლის წინ, მაგრამ იმ დროს ის არ იყო დალევა.
უნდა ვაღიარო, რომ მათ ბევრი რამ ისწავლეს!
მე ყოველთვის ვიღებ რჩევებს ილია გორტისგან, ჰოლანდიელი მევენახე საფრანგეთიდან, რადგან მას რეგულარულად აქვს კარგი რჩევები.
https://www.uitzendinggemist.net/aflevering/432375/Gorts_Wijnkwartier.html
იმ დროს, ჩემი მშობლები უბრალოდ ტოვებდნენ გახსნილ ბოთლს მომდევნო დაბადების დღემდე, ხშირად დაახლოებით ექვსი თვის შემდეგ. სტუმრებს შეიძლება ჰქონდეთ იგივე გამოცდილება, რაც თქვენ პირველი ყლუპის შემდეგ.
დღეს გერმანიასაც აქვს ძალიან ლამაზი ღვინოები, მაგ. Spätburgunder არის პინო-ნუარის გერმანული ეკვივალენტი, ასევე არ უნდა გამოტოვოთ წითელი ღვინო და Dornfelder Barrique პფალციიდან ან ვიურტემბერგის რეგიონიდან. და განსაკუთრებით ახლა, როცა შემოდგომის რბილი დასაწყისი გვაქვს, ისიამოვნეთ ტაილანდით.
ცოტა გვიან, მაგრამ ახლა ნამდვილად უნდა გავაკეთო კომენტარი. გერმანიასაც აქვს კარგი ღვინო ამ დღეებში?
გერმანია ტრადიციულად ღვინის ქვეყანაა და, რამდენადაც მე მესმის, აქვს შესანიშნავი ხარისხის ღვინოები.
Ძვირფასო ბატონო
მახსოვს ის ბოთლები დიდი ხნის წინ
ზაფხულისთვის დაუდევარი ღვინოა
თეთრ, წითელ და ვარდისფერში გქონდა
ბოთლი ყვავილის ვაზას ჰგავდა
რა თქმა უნდა, არ არის ღვინო, რომელიც მოგვიანებით უნდა გადადოთ
ჰაინ
როდესაც ვმუშაობდი CanAm-ის სარბოლო გუნდში კალიფორნიაში 1979 წელს, რეგულარულად ვსვამდი პოლ მასონის ბურგუნდიულ ღვინოს, რომელიც იმ დროს შესანიშნავი იყო, მართლაც ის იყო სქელი ყელის ბოთლებში. აქ ჯერ არ მინახავს, მაგრამ ბოთლი მინდა ვცადო, თუ ჯერ არ არის ძველი.
კარგი, რადგან ვვარაუდობ, რომ ეს ღვინო იმ ბიძაშვილისთვის ძვირი არ ღირდა და ის უკვე 20 წელი იყო მის მფლობელობაში იყო, არ არის აუცილებელი იყო დიდი ღვინის მცოდნე, რომ დაადგინო, რომ ეს ღვინო აღარ იყო კარგი.
ტუვენს, ბევრია ეგრეთ წოდებული ღვინის მცოდნე, ან ისინი, ვინც თავს ასე ეძახიან, ვისზეც არავითარი ნდობა არ მაქვს.
სუპერმარკეტიდან ხშირად ვიღებ ჭიქა ღვინოს, რომელსაც მე და ჩემი მეუღლეც ვტკბებით და ეს ჩემთვის მთავარია.
ერთხელ ეს გამოვცადე იტალიელ კოლეგას, რომელიც არ ყიდულობს 10 ევრომდე ღვინოს, თავის თავს ღვინის მცოდნეს უწოდებს და მხოლოდ ღვინის სპეციალიზებულ მაღაზიაში ყიდულობს თავის ღვინოებს.
იმავე ადგილას, სადაც მან იყიდა თავისი ღვინო, მეც ვიყიდე ზუსტად იგივე ღვინო, რომელსაც ის ყოველთვის ყიდულობდა 14 ევროდ.
როცა ვესტუმრეთ, 2 ბოთლი დავდე ისე, რომ ნათლად ენახა, შემდეგ კი 1 ბოთლით სამზარეულოში შევედი, რომ გავხსნა და ჭიქა ღვინო დავასხი.
რაც მან არ იცოდა, ის იყო, რომ ახლა უცებ სვამდა იმ ღვინოს, რომელიც სუპერმარკეტში 4 ევროდ ვიყიდეთ და გულწრფელად რომ გითხრათ, კარგი გემო ჰქონდა.
მეორე ჭიქითაც, რაზეც მეც მომიწია სამზარეულოში წასვლა, რადგან საბაბი გამოვიტანე, რომ ჩემს ცოლს სუფრაზე წითელი ღვინის ლაქების ეშინოდა, ღვინოს მაინც შესანიშნავი გემო ჰქონდა.
ამიტომაც, რა თქმა უნდა, არსებობენ ამ სამყაროში ღვინის ნამდვილი მცოდნეები ან თუნდაც ექსპერტები, მაგრამ მათი უმრავლესობა, ვინც საკუთარ თავს ყოველდღიურ ცხოვრებაში ასე უწოდებს, ჩვეულებრივ, ფსევდო მცოდნეა.555
პოლ მეისონი აწარმოებს დაუდევარ ღვინოს მასებისთვის, რომელსაც აწვდიან დეკანტერებში. კალიფორნია აწარმოებს ღვინოებს, რომლებსაც ფრანგები ვერ შეედრება (ბუნებიდან გამომდინარე, ყინვისა და გვალვის დროს დახმარება აკრძალულია)
ისინი ასევე უფრო ძვირია ვიდრე ფრანგული ღვინოები. 25 წელი ვცხოვრობდი საფრანგეთში და გამიკეთეს Chevalier du Tastevin. 780 ბოთლით ჩამოვედი ნიდერლანდებიდან, რომელმაც ორჯერ გავემგზავრე. მე უკვე აღარ მაქვს ღვინო.