Savelberg: ფრანგული სამზარეულო ჰოლანდიური გემოვნებით
როგორც ერთადერთმა შეფმზარეულმა ნიდერლანდებში, რომელსაც მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა ოთხ სხვადასხვა რესტორანში, ჰენკ საველბერგმა ცოტა ხნის წინ უკვე ჩამოიტანა აზიაში ფრანგული გასტრონომიული კერძების თავისი „სავოირ ფეირე“ თავისი ცნობილი რესტორნის Savelberg-ის მეშვეობით Voorburg-ში. ბანგკოკში გადასასვლელად.
შეფ-მზარეულმა, რომელმაც კარიერა 20 წლის ასაკში დაიწყო, გამოცდილება მოიპოვა ფრანგ მზარეულებთან მუშაობისას, როგორებიცაა ჟერარ პანგუადი პარიზში, იან პიერ ბიო ლიონში და Le Chateau de Luca Lonnais ბრეტანში. 1997 წელს მან გახსნა საკუთარი რესტორანი ვორბურგში და იმავე წელს მიშლენის ვარსკვლავი მიენიჭა. მან შეძლო ამ თანამდებობის შენარჩუნება 2014 წლამდე, სანამ საველბერგმა გადაწყვიტა გადადგეს ტაილანდში.
აღმოსავლური რეზიდენციაში მდებარე რესტორანი მორთულია უამრავი ნარინჯისფერით, ჰოლანდიის ეროვნული ფერით და აქვს ნახატებისა და ქანდაკებების შესანიშნავი კოლექცია Rock Around Asia გალერეიდან, ასევე მიშლენის რამდენიმე წიგნი. ღია სამზარეულო და სასადილო ფართი განლაგებულია პირველ სართულზე, ხოლო ზედა სართული გთავაზობთ კერძო ვახშმის ან წვეულების შესაძლებლობას. Riedel-ის ბროლის მინის ჭურჭელი და პლატინის დამზადებული სადილის ჭურჭელი დამატებით ელეგანტურობას მატებს.
Სამზარეულო
სამზარეულო ჯოსტ ბიჯსტერისა და (მისი საცოლე) როქსან ლანგეს ხელშია, რომლებიც ამზადებენ გურმან კერძებს საუკეთესო იმპორტირებული ინგრედიენტებით, მათ შორის ფრანგული ხამანწკები (ზელანდიიდან), ავსტრალიური ბატკანი, კანადური ლობსტერი, იაპონური სკალოპები, ჰოლანდიური პომიდორი და თეთრი ასპარაგუსი. .
„ჩვენი სამზარეულო თანამედროვე ფრანგულ სტილშია და უფრო მსუბუქი, ახალი და ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე ტრადიციული კერძები. ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ კვების ღირებულებაზე და თქვენ აღმოაჩენთ ერთზე მეტ მომზადების ტექნიკას ჩვენი სასადილოების ყველა კერძში, რომლითაც გვსურს შევქმნათ განსხვავებული ტექსტურები“, - ამბობს Joost. და ჩვეულებრივ 30-დან 40 წუთამდე სჭირდება შეკვეთის გაფორმებიდან მიწოდებამდე“.
კვირას საველბერგს აქვს 3.500 კერძიანი ლანჩი "მხოლოდ" XNUMX ბახტად.
Მენიუ
ჩვენი ვიზიტის დროს, Joost გვთავაზობს ხუთ უფასო საჭმელს, როგორიცაა შემწვარი ნესვი, დაფარული ესპანური პატა ნეგრა ლორით, მარინირებული საზამთროს ქერქი ზეითუნის ფხვნილით, ახალი საპარსის ნიჟარა ჰოლანდიური კრევეტებით ლიმონის სოუსში. ასევე არის კანელონი, სავსე ახალი კრემით, გამომცხვარი ჰოლანდიური ყველის ბურთულები, ქათამი კრემისებრი ფუა გრაით და გამბას მექსიკური გუაკამოლის სოუსით.
სტარტერები მკვებავია და დიდ პორციებშია: შემწვარი ახალი ლანგუსტინი შერეული ორგანული პომიდვრით, პატა ნეგრა ლორით, გამჭვირვალე გაზპაჩო, ტომატის მუსი გოგრაში და სკალპებით და ხიზილალა ისპანახის საწოლზე.
კერძები მოიცავს ნაზად შემწვარი ჩრდილოეთ ზღვის ტურბოს, რომელსაც ემსახურება თეთრი ასპარაგუსი, მორელი, მწვანე ბარდა, კვერცხის მუსი და მორელის სოუსი და თანაბრად ნაზი "ცხვრის უნაგირს" გაჟღენთილი მწვანე მწვანილებით, ნიორითა და პაპრიკათი და მიირთმევენ გლუვ დაფქულ ბადრიჯანს და ცხვრის სოუსს.
სანელებლებიანი კარამელის ნაწილი იოგურტით და მოცვის გრანიტათ მარწყვის სიროფში და შამპანურში ასუფთავებს გემს და ვასრულებთ კვებას მარწყვის კრემექსით, ლიჩის ყინულის წყლის ცოდვილი ნაზავით, მარწყვის მარშამლოუს და კრეპის რულეტით, მირთმეული გაყინული იოგურტით.
საველბერგი
Savelberg Thailand მდებარეობს Oriental Residence Bangkok-ში უსადენო გზაზე. რესტორანი ღიაა ყოველდღე, სამშაბათის გარდა, 12.00:14-დან 00:18.00 საათამდე და შემდეგ ისევ 22.00:02-დან 252:8001 საათამდე სადილზე. დარეკეთ (XNUMX) XNUMX XNUMX ან ეწვიეთ www.Savelbergth.com
წყარო: Pattarawadee Saengmanee in The Sunday Nation 12 წლის 2015 ივლისი
მას შემდეგ, რაც ამ წლის მარტში დავემშვიდობეთ ელჩს ჯოან დე ბურს
რამდენიმე ადამიანთან ერთად ვისეირნეთ ჰენკ საველბერგის ულამაზეს რესტორანში.
ეს რესტორანი შედარებით ახლოს არის ჰოლანდიის საელჩოსთან.
ჩვენდა გასაკვირად, ჰენკ საველბერგი თავად მოვიდა ჩვენთან შესახვედრად, საინტერესო საუბარი გვქონდა და ასევე ძალიან სტუმართმოყვარეობით მიგვიღეს. ჩვენ ასევე ბევრს ვუსურვებთ ჰენკ საველბერგს და მის თანამშრომლებს ამ გზით
წარმატება ბანგკოკის აღმოსავლური რეზიდენციის ამ მშვენიერ ადგილას.
მისალმება,
ლუი
იქ იყო
Ეს იყო საოცარი!!!
დაუყონებლივ დაიჯერეთ, რომ ეს იყო TOP, მაგრამ კარგი იქნება, თუ ცოტა მეტს გვეტყვით ამის შესახებ.
როგორი იყო ატმოსფერო, სერვისი, რამდენი ადამიანი იყო, მენიუდან რა აირჩიე და ტიპიური ჰოლანდიური კითხვა: რა ღირდა?
ტოპ, უნიკალური ბანგკოკისთვის, ეს უბრალოდ ერთ-ერთი საუკეთესო მზარეულია NL-ში. გადაიხადეთ მეტი უმაღლესი ხარისხისთვის, ვისაც ეს სურს. წარმატებებს გისურვებთ ამ რესტორანში.
ვფიქრობ, ტაილანდისთვის ძალიან ძვირია, დამაინტერესა და მაშინვე დავიწყე მენიუს ბარათის შესწავლა რამდენიმე ხნის წინ, როცა ისევ bkk-ში წავედი.
ისე, მე საკმაოდ შოკირებული ვიყავი ფასებით და ვიცი მათი შესახებ, რადგან აქ, ნიდერლანდებში, ხშირად დავდივარ ჩემს რეგიონში არსებულ ვარსკვლავურ რესტორნებში და მათ აქვთ საკმაოდ კარგი აქციები. ლინდენჰოფი ნუენენში 4 კურსიანი ლანჩი 60 ევროდ და ის 2 ვარსკვლავით.
დიახ, სახლში გადავწყვიტე, წავსულიყავი და მენახა, მაგრამ ერთხელ ტაილანდში განცდა სხვანაირი იყო.
და მაინც წავედი, ძალიან ლამაზად გამოიყურებოდა.
მე ვფიქრობ, რომ ეს არის კოჭლი პასუხი ვინმესგან, რომელიც მხოლოდ ფასს უყურებს. თუ წაიკითხავთ სტატიას და ხედავთ, რას გთავაზობთ სინამდვილეში ეს რესტორანი, უნდა აღიაროთ, თუ გულწრფელი ხართ, რომ ამ ხარისხით 60 ევროდ ასეთ მენიუს ვერ შესთავაზებთ, განსაკუთრებით ტაილანდში. ყველა ამ დელიკატესების იმპორტი არ არის უფასო და უნდა გადაეცეს მომხმარებელს თუ გიფიქრიათ და გინდათ რომ შეფმზარეულმა და თანმხლებმა პერსონალმა უფასოდ იმუშაონ ასეთ ბიზნესში? ზოგი მაინც ფიქრობს, რომ ტაილანდში ყველაფერი უფრო იაფი უნდა იყოს, ვიდრე სხვაგან. მაშინ უნდა დარჩეს ადგილობრივი ტაილანდური რესტორნები და არ გააკრიტიკო რეალური უცხოური რესტორნების ფასები, რომლებიც გვთავაზობენ რეალურ უცხოურ ხარისხის კერძებს.
ქუჩის საკვები უფრო იაფია და ასევე დაკონსერვებული სუპი.
ფილტვების დანამატი
სავსებით ვეთანხმები ედის
და რამდენად ძვირია?
მე წავიკითხე ოთხი კურსის მენიუ 2500 ბატად…..
http://www.savelbergth.com/wp-content/uploads/2014/11/SVBMENU.pdf
შეგიძლიათ მიირთვათ 120 ტბ, რაღაც შემოთავაზებიდან, თეფში, რაღაცით მოყვარულებმა, ან მართლა გახვიდეთ სადილზე ორ/სამ თვეში ერთხელ, მერე მე ხარისხიანად მირჩევნია იაფფასიანი ჭურჭლის ნაცვლად შემდეგ ადგილას.
შესანიშნავი სერვისი, კარგი მენიუ და სასურველი ღვინოები, სამწუხაროა, რომ მან დატოვა Voorburg, მაგრამ ხშირად ბანგკოკში