Taílensk matargerð hefur úrval af framandi réttum sem munu gleðja bragðlaukana þína. Sumt af þessum dásemdum er að finna á svæðinu. Í dag er Khao kan chin sérstakur hrísgrjónaréttur með svínablóði frá Norður-Taílandi og með sögu frá Lanna tímabilinu.
Kaeng pa (frumskógarkarrý) frá norðurhluta Tælands
Kaeng pa (taílenska: แกงป่า) er einnig kallað skógarkarrí eða frumskógarkarrí og er dæmigerður réttur frá norðurhluta Tælands. Sumir kalla réttinn „Chiang Mai jungle curry“.
Khao Soi (norður-tælenskar karrýnúðlur)
Auðvitað þekkjum við öll Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai og Som Tam, en taílensk matargerð hefur fleiri rétti sem munu koma bragðlaukanum þínum í ánægju. Marga af þessum réttum úr taílenskri matargerð er að finna á svæðinu. Dæmi um þetta er Khao Soi (norður-tælenskar karrý núðlur).
Kaeng Khanun (Green Jackfruit karrýsúpa) með uppskrift
Kaeng Khanun er létt karrísúpa og á nokkur líkindi við hina frægu Tom Yum súpu. Rétt eins og Tom Yum er Kaeng Khanun líka krydduð, súr súpa, en með ávaxtabragði ungs óþroskaðs jakkaávaxta og kirsuberjatómata.
Náttúruunnendur ættu örugglega að ferðast til héraðsins Mae Hong Son í Norður-Taílandi. Höfuðborgin með sama nafni er einnig staðsett um 925 kílómetra norður af Bangkok.
Kaeng khae (krydduð karrý grænmetissúpa)
Á þessum nýársdag komum við þér á óvart með krydduðu karríi frá Norður-Taílandi: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae er kryddað karrí úr jurtum, grænmeti, laufum akasíutrés (cha-om) og kjöts (kjúklingur, vatnsbuffaló, svínakjöt eða froskur). Þetta karrí inniheldur ekki kókosmjólk.
Chiang Rai - Perla í norðurhluta Tælands
Chiang Rai er ekki það þekktasta en það er nyrsta hérað Taílands. Svæðið er heimili til fjölda fallegra fjallalandslags.
Gaeng Hang Lay (tælenskt karrý með svínakjöti frá norðri)
Gaeng Hang Lay er rauðleitt karrý frá norðurhluta Taílands með ákaft en mildt bragð. Karrýið og kjötið bráðnar í munninum þökk sé vel soðnu eða steiktu svínakjöti í réttinum. Bragðið er einstakt þökk sé burmönskum áhrifum.
Andrúmsloft reggísins í Pai er óviðjafnanlegt
Ég mun aldrei gleyma því. Friðsælli bærinn Pai í Norður-Taílandi. Þar sem andrúmsloft reggí er í loftinu. Það var rétt fyrir aldamótin. Ég ferðaðist frá Bangkok til Chiang Mai með næturlest, lenti í óheppilegu ævintýri í helli við Mae Hong Son og kom á þennan bakpokaferðalanga með rútu.
Hver er fallegasti hluti Tælands?
Ég er að fara til Tælands í fyrsta skipti í febrúar í 3 vikur eftir að hafa verið veik í langan tíma. Ég gat því sparað mikið fyrir þessa ferð og vil nú enda slæma tíma. Ég pantaði bara miða fram og til baka og hótel í Bangkok í 2 daga. Nú er ég að lesa mig til og bloggið þitt er góð hjálp.
Kanom Jeen Nam Ngiao – kryddað seyði með tómötum frá Norður-Taílandi
Sérhver Taílendingur frá norðri þekkir Kanom Jeen Nam Ngiao. 'Kanom Jeen' stendur fyrir ferskar hrísgrjónanúðlur og 'Nam Ngiao' er kryddað seyði með tómötum. Rétturinn er líka vinsæll í Búrma og jafnvel Kína. Í Tælandi er hægt að fara til Mae Hong Son héraðsins fyrir bragðgóðasta Kanom Jeen Nam Ngiao.
Phayao, rólegt hérað
Phayao er hérað í norðurhluta Tælands, sem er sem sagt samlokað af tælensku héruðunum Nan, Phrae, Lampang, Chiang Rai og lítill hluti í norðausturhluta Laotian-héraðsins Xaignabouli. Það er 55. stærsta hérað Tælands miðað við flatarmál með tæplega 500.000 íbúa.
TasteAtlas, eins konar matar- og matargerðaratlas, lýsir, skráir og kynnir borðhald á staðbundnum réttum og ekta veitingastöðum. Samkvæmt höfundum 'TasteAtlas' er norður-tælenska 'Khao Soi' besta súpa í heimi.
Sai Oua – ไส้อั่ว (tælensk pylsa samkvæmt Lanna uppskrift)
Auðvitað þekkjum við öll Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai og Som Tam, en taílensk matargerð hefur fleiri rétti sem munu koma bragðlaukunum þínum í algjöra ánægju. Marga af þessum réttum úr taílenskri matargerð er að finna á svæðinu. Dæmi um þetta er Sao Oua (Sai ua) frá Norður-Taílandi með sitt einstaka bragð.
Hætturnar af betelhnetunni
Á ferðalagi um norðurhluta Tælands tók ég myndina sem sýnd er í þessari sögu af einni af konunum sem tilheyrir Akha-fjallaættbálknum. Eldrauðar varirnar hennar og rauði munnurinn veittu mér innblástur til að skrifa sögu.
Ferðast til Mae Hong Son, ófundinn fjársjóð í norðurhluta Tælands. Þetta hérað er umkringt þokukenndum fjöllum og ríkum menningarhefðum og býður upp á einstaka blöndu af náttúrufegurð, ævintýrum og andlegri dýpt. Uppgötvaðu leyndarmál þessa heillandi svæðis, þar sem hver beygja afhjúpar nýtt undur.
Hillaættkvíslir í Tælandi: Þjóðernis minnihlutahópar í norðri
Norður-Taíland, fjallasvæði þakið djúpum skógi, er heimkynni nokkurra þjóðarbrota með sína eigin menningu, trú, hefðir og tungumál, almennt þekktur sem Hill Tribes of Thailand.