Ertu líka brjálaður yfir durian?
Ég elska durian. Þú getur vakið mig á nóttunni fyrir það. þetta dásamlega rjómabragð sem erfitt er að nefna, bara ljúffengt! Mér er líka alveg sama um lyktina. Því miður er durian að verða sífellt dýrari hér í Tælandi vegna þess að mikið af uppskerunni er keypt af Kínverjum.
Gaeng Phed Ped Yang (önd í rauðu karríi með ananas og tómötum)
Taílensk matargerð hefur margs konar framandi rétti sem munu gleðja bragðlaukana þína. Sumt af þessum dásemdum er að finna á svæðinu. Í dag réttur frá Mið-Taílandi: Kaeng Phed Ped Yang. Um er að ræða karrírétt þar sem tælensk og kínversk áhrif koma saman, nefnilega rautt karrý og ristuð önd.
Kuey Teaow Tom Yum (sýrð og súr núðlusúpa)
Rétturinn Kuy Teaow Tom Yum (sýrð og súr núðlusúpa) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ er í rauninni ekki leyndarmál því auðvelt er að fá þennan rétt alls staðar í Tælandi, aðallega vegna þess að hann er vinsæll meðal tælendinga og útlendinga. Það er einmitt þess vegna sem það ætti ekki að vanta í þessa seríu.
Gaeng Hang Lay (tælenskt karrý með svínakjöti frá norðri)
Gaeng Hang Lay er rauðleitt karrý frá norðurhluta Taílands með ákaft en mildt bragð. Karrýið og kjötið bráðnar í munninum þökk sé vel soðnu eða steiktu svínakjöti í réttinum. Bragðið er einstakt þökk sé burmönskum áhrifum.
Khao khluk kapi (steikt hrísgrjón blandað með rækjumauki)
Í dag leggjum við áherslu á steiktan hrísgrjónarétt, sem á uppruna sinn í Mið-Taílandi og er dreginn úr mándagsrétti: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Þessi réttur, sem bókstaflega má þýða sem „hrísgrjón blandað með rækjumauki“, er sprenging af bragði og áferð, dæmigerð fyrir taílenska matargerð.
Tælensk matargerð skín á heimslistanum, skorar hátt árið 2023
Taílensk matargerð hefur hlotið viðurkenningu um allan heim og er í 17. sæti á lista TasteAtlas 100 yfir „2023 bestu matargerðir í heimi“. Nokkrir taílenskir réttir settu einnig svip á „100 bestu réttir í heimi“, þar á meðal hinir ástsælu Phat Kaphrao og Khao Soi.
Tælenskar óvart: Khao mu daeng (hrísgrjón með rauðu svínakjöti)
Í dag er hrísgrjónaréttur með uppruna í kínverskri matargerð: Bleikjusíew með hrísgrjónum, en í Tælandi heitir rétturinn: Khao mu daeng, hrísgrjón með sneiðum af rauðu svínakjöti.
Tælenskur eftirréttur: Mangó með hrísgrjónum (myndband)
Vinsæll tælenskur eftirréttur eða sætt snarl er 'Mango & Sticky Rice' eða mangó með límhrísgrjónum. Þó að þessi réttur virðist frekar einfaldur í gerð er hann það ekki. Sérstaklega er mikil vinna að búa til glutinous hrísgrjón.
Kung phao (grillaðar rækjur)
„Kung Phao“ (einnig þekkt sem „grillaðar rækjur“ er vinsæll réttur í taílenskri matargerð, þekktur fyrir ríkulegt bragð og einfaldan en samt glæsilegan undirbúning. Uppruni og einkenni þessa réttar endurspegla einstaka matreiðsluhefð Tælands.
Skemmtileg saga Pad Thai
Pad Thai er kannski vinsælasti rétturinn meðal ferðamanna en Taílendingar hafa líka gaman af honum. Margir vita líklega ekki að dómstóllinn hefur líka pólitískan bakgrunn.
Gaeng Tay Po, öflugt suðurríkt karrý með lime
Það sérstaka við Gaeng Tay Po er sambland af nokkrum bragðskynjum í réttu jafnvægi.Sætt, súrt og saltbragðið ásamt lime mynda dýrindis ilm af þessu óvæntu karríi.
Kanom Jeen Nam Ngiao – kryddað seyði með tómötum frá Norður-Taílandi
Sérhver Taílendingur frá norðri þekkir Kanom Jeen Nam Ngiao. 'Kanom Jeen' stendur fyrir ferskar hrísgrjónanúðlur og 'Nam Ngiao' er kryddað seyði með tómötum. Rétturinn er líka vinsæll í Búrma og jafnvel Kína. Í Tælandi er hægt að fara til Mae Hong Son héraðsins fyrir bragðgóðasta Kanom Jeen Nam Ngiao.
Ég sé reglulega færslur hér um frábæra taílenska matargerð og uppskriftir til að búa til þennan dýrindis taílenska mat sjálfur. Stundum les ég líka eitthvað um þráhyggju Taílendinga þegar kemur að mat.
Omelette með Acacia laufum (Kai Jeow Cha Om)
Að þessu sinni einfaldur en bragðgóður eggjaréttur: Omeletta með Acacia laufum (Kai Jeow Cha Om) eða á taílensku: ไข่เจียวชะอม
Í Tælandi er mangó mikilvægur hluti af bæði menningu og matargerð. Með kjörloftslag fyrir ræktun sína, skara Taíland fram úr í að framleiða fjölbreytt mangóafbrigði, hvert með einstökum bragði og áferð. Þessi ástsæli ávöxtur prýðir ekki aðeins staðbundna markaði heldur auðgar einnig marga hefðbundna tælenska rétti, með fjölhæfni hans sem undirstrikar matargerðarauðgi landsins.
Yam Woon Sen (kryddað Mungbean núðlusalat)
Vinsæll réttur í taílenskri matargerð, Yam Woon Sen er þekktur fyrir léttan, frískandi bragðið og áferðina. Þetta er salat sem samanstendur aðallega af glernúðlum, einnig þekkt sem „woon sen“, úr mung baunum. Einstök samsetning hráefna og bragða gerir það að uppáhaldi bæði í Tælandi og á alþjóðavettvangi.
Leyndarmál taílenskrar matargerðar
Tælensk matargerð er heimsfræg og er mikils metin af mörgum ferðamönnum og útlendingum. Það er í sjálfu sér sérstakt því réttirnir eru tiltölulega einfaldir en samt bragðgóðir. Hvert er leyndarmál taílenskrar matargerðar?