Ertu líka brjálaður yfir durian?

Ég elska durian. Þú getur vakið mig á nóttunni fyrir það. þetta dásamlega rjómabragð sem erfitt er að nefna, bara ljúffengt! Mér er líka alveg sama um lyktina. Því miður er durian að verða sífellt dýrari hér í Tælandi vegna þess að mikið af uppskerunni er keypt af Kínverjum.

Það sem gerir durian svo aðlaðandi fyrir mig er óvæntur samhljómur sætleika og rjóma sem renna saman við fíngerða beiskju, sem leiðir til djúps og sannfærandi bragðs. Áferð durian er svipuð og rjómalöguð vanilósa, sem gefur sérstaka andstæðu við þétt ytra útlitið.

Bragðið af durian er oft lýst sem blöndu af ýmsum bragðtegundum, allt frá möndlum til vanillu, og jafnvel keimur af karamellu eða rjómaosti, allt eftir tegundinni. Þessi margbreytileiki gerir hvern bita heillandi og býður þér upp á meira. Ávöxturinn hefur ríkan og ákafan ilm sem ég kann vel að meta. Fyrir mér er að borða durian ekki bara bragðupplifun, heldur líka skynjunarupplifun, þar sem lyktin, áferðin og bragðið sameinast og skapa ógleymanlega matreiðsluupplifun.

(Ritstjórnarinneign: MIA Studio / Shutterstock.com)

Vissir þú að það eru til margar mismunandi tegundir af durian? Hér eru nokkrar af frægustu taílenskum durian afbrigðum og einkenni þeirra:

1. Monthong: Sennilega þekktasta og fáanlegasta durian afbrigðið í Tælandi. „Monthong“ þýðir „Gullinn koss“ á taílensku. Þessi stofn er þekktur fyrir stóra stærð, tiltölulega mildan ilm (með Durian mælikvarða) og rjómakennt, sætt hold. Ávextirnir hafa þykkt, mjúkt, smjörgult hold og eru oft minna sterkir á bragðið en aðrar tegundir.
2. Chanee: 'Chanee' þýðir 'Gibbon' á taílensku. Þessi fjölbreytni hefur sterkari lykt og bragð en Monthong. Holdið er þétt og sætt með örlítið beiskt eftirbragð. Chanee durians eru yfirleitt minni en Monthong, en hafa þykka klumpa af holdi og smærri fræ.
3. Kradum: Þessi smærri tegund er þekkt fyrir tiltölulega litla stærð. Kradum durians hafa sætt bragð og mjúka áferð og eru oft verðlaunuð fyrir meðhöndlun þeirra og auðvelt að borða.
4. Puangmanee: Þessi tegund er minni og hefur meira ávöl lögun miðað við aðrar tegundir. Puangmanee er þekkt fyrir sætt, ákaflega arómatískt hold með fínni, mjúkri uppbyggingu, sem gerir það að verkum að margir elska það.
5. Kob: Kob durian er minna þekktur og einkennist af tiltölulega lítilli stærð. Þessi afbrigði hefur sterkan ilm og sætt, örlítið beiskt bragð, sem aðgreinir það frá algengari afbrigðum.
6. Ridge flís: Þessi sjaldgæfa tegund hefur einstakt, frekar kringlótt lögun og tiltölulega litla stærð. Nokchip durian er metinn fyrir sætt og rjómakennt hold.
7. Áfram Yao: Einnig þekkt sem 'Löng stilkur', þessi tegund einkennist af löngum stilk sem ávöxturinn hangir af. Gaan Yao durians eru með sætt, rjómakennt og fínt hold með mildum ilm.
8. eldfjall: Þessi ávöxtur dregur nafn sitt af lögun sinni og útliti sem minna á eldfjall. Hvað bragðið varðar er Eldfjallið Durian þekkt fyrir sérlega ríka og rjómalaga áferð, með sætu og stundum örlítið beisku eftirbragði. Ræktun fer fram á sérstökum svæðum þar sem loftslag og jarðvegsskilyrði eru tilvalin fyrir þessa tegund af ávöxtum. Þessar aðstæður stuðla að einstöku bragði og gæðum eldfjallsins Durian.

Þessar tegundir eru mismunandi að stærð, lögun, lykt, bragði og áferð holdsins. Bragðið getur verið breytilegt frá sætu til beiskju og áferðin frá rjómalöguð til stíf. Vinsældir hvers stofns fer oft eftir persónulegum óskum og svæðinu í Tælandi þar sem þeirra er neytt. Að velja réttan durian er persónulegt mál og unnendur þessa ávaxta hafa oft miklar óskir fyrir ákveðnum afbrigðum.