Omelette með Acacia laufum (Kai Jeow Cha Om)

Að þessu sinni einfaldur en bragðgóður eggjaréttur: Omeletta með Acacia laufum (Kai Jeow Cha Om) eða á taílensku: ไข่เจียวชะอม

Kai Jeow Cha Om er hefðbundinn tælenskur réttur sem samanstendur af eggjaköku með akasíulaufum, þekktur sem cha om í Tælandi. Cha om plantan er suðræn afbrigði af akasíu sem vex sem lítill runni með viðkvæmum blöðum og þrátt fyrir broddandi útlit og sterkan ilm eru blöðin mild í bragði og mjög bragðgóð þegar þau eru soðin. Lyktin hverfur við matreiðslu og eftir verður jarðneskt grænmeti sem er ljúffengt í eggjakökunni.

Eggjakakan er oft borðuð sem sérréttur en getur líka þjónað sem meðlæti með ídýfum eins og nam prik gapi, eða jafnvel í karrý eins og gang som. Þessi fjölhæfi réttur endurspeglar tælenska kunnáttu við að búa til bragðmikla og bragðmikla rétti úr fjölbreyttu úrvali af staðbundnu hráefni.

Acacia lauf eru til sölu í Toko.

Fyrir ekta Kai Jeow Cha Om fyrir fjóra, fylgdu þessari uppskrift

Innihaldsefni:

• 2 knippi af cha om (akasíublöð), notaðu aðeins unga brumana
• 8 stór egg
• 2 matskeiðar af fiskisósu
• 1 tsk sykur (valfrjálst)
• Olía til steikingar (helst hlutlaus olía eins og sólblómaolía)

Leiðbeiningar:

1. Byrjaðu á því að útbúa cha om laufin. Þvoðu þá og fjarlægðu harða stilka og mislit blöð. Saxið mjúk blöðin gróflega eða látið þau vera heil ef þú vilt.
2. Þeytið eggin í stórri skál. Bætið fiskisósunni og sykrinum saman við og þeytið þar til blandan er létt og ljós.
3. Hitið ríkulegt magn af olíu á stórri pönnu við meðalhita. Olían á að vera um hálfs sentímetra djúp svo eggjakakan geti „synt“ vel.
4. Bætið cha om laufunum út í eggjablönduna og hrærið þeim saman þannig að blöðin dreifist jafnt.
5. Hellið eggjablöndunni með cha í heitu olíuna. Látið steikjast varlega þar til botninn er gullinbrúnn og stökkur. Þetta tekur venjulega nokkrar mínútur.
6. Snúið eggjakökunni varlega við með spaða og steikið hina hliðina þar til hún er líka gullinbrún og stökk.
7. Takið eggjakökuna af pönnunni og látið umfram olíu renna af á eldhúspappír.
8. Skerið eggjakökuna í bita og berið fram volga. Kai Jeow Cha Om má borða með hrísgrjónum og chili ídýfu eða sem meðlæti með öðrum máltíðum.

Vinsamlega athugið: cha om laufin hafa einstaka lykt sem sumum finnst kannski ekki skemmtileg, en þessi lykt hverfur að miklu leyti við matreiðslu. Njóttu þessarar klassísku tælensku eggjaköku með sérstöku ívafi!

Sjáðu hér hvernig á að útbúa réttinn: