Hver er uppáhaldsrétturinn þinn í Tælandi?
„Hvaða taílenska rétti kýst þú og hvers vegna? Þetta blogg kynnir stöðugt tælenska rétti frá öllum hornum landsins, en hvaða réttur væri valinn af útlendingum hér?
McDang: Tælensk matreiðsla með konunglegri töfra
Einstaka sinnum skrifa ég á þetta blogg um bókmenntir og Tæland. Í dag langar mig að taka smá stund til að hugsa um... matreiðslubækur. Fyrir suma, alls engar bókmenntir, en í öllu falli tegund sem ekki er hægt að hunsa vegna þess að þær mynda mikilvægan, enn vaxandi sess á bókamarkaði.
'Nam Keng' í bjórnum þínum
Þó ég sé ekki algjör bjórdrykkjumaður átti þetta ekki við á meðan ég dvaldi í Tælandi. Steikjandi hitinn og kryddaður maturinn tryggja að gyllti byggdrykkurinn bragðast frábærlega. Hressandi kaldur bjór er ljúffengur og kærkominn þorstaslokkari.
Cashew hnetur í Tælandi
Cashew tréð í Tælandi vex aðallega í Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phuket og Ranong héruðum. Cashew hneturnar eru í raun fræ af cashew trénu. Þetta eru venjulega falin undir svokölluðum cashew eplum.
Pomelon í Tælandi
Vissir þú að stærsti sítrusávöxtur jarðar getur orðið jafn stór og fótbolti? Vegna stundum gífurlegrar stærðar er pomelon einnig kölluð „konungur sítrusávaxta“.
Tælenskur hrærður kjúklingur með engifer „Gai Pad King“ (myndband)
Annað góðgæti úr taílenskri matargerð. Tælenskur hrærður kjúklingur með engifer eða „Gai Pad Khing“. Auðvelt að gera og mjög bragðgott.
Óður til núðlusúpunnar
Ég var líka súpuáhugamaður í Hollandi og hafði mikinn áhuga á þykkum aspas- eða sveppasúpu. Ertusúpan mín og afbrigðið með nýrnabaunum voru fræg. Í Tælandi féll ég fyrir núðlusúpunni, í alls kyns afbrigðum.
Saga taílenskrar matargerðar
Fram til ársins 1939 var landið sem við köllum nú Taíland þekkt sem Siam. Það var eina landið í Suðaustur-Asíu sem aldrei hefur verið nýlenda af vestrænu landi, sem gerði því kleift að rækta matarvenjur sínar með eigin sérréttum. En það þýðir ekki að Taíland hafi ekki verið undir áhrifum frá asískum nágrönnum sínum.
Tælenskar uppskriftir: Grænt karrý með kjúklingi
Grænt karrý er miðtælensk uppskrift. Nafnið er dregið af litnum á réttinum sem kemur frá grænum chilli. Karrýið er venjulega skarpara en mildara rauða karrýið. Innihaldið – sérstaklega grænmetið – er ekki endilega ákveðið fyrirfram.
Galdurinn við mangóstein: safaríkt leyndarmál Taílands
Oft kölluð „ávaxtadrottningin“, mangósteen er ekki aðeins hápunktur matreiðslu Tælands heldur einnig tákn heilsu og hefðar. Með ríkulegu fjólubláu hýði og hrífandi bragði sem minnir á jarðarber og vanillu, býður þetta suðræna lostæti meira en bara ánægju fyrir góminn. Kafaðu með okkur inn í heim mangóstansins, ávaxta sem er jafn ljúffengur og næringarríkur.
Tom kha gai valin besta kjúklingasúpa í heimi
Þegar hugsað er um þægindamat er súpa oft efst á listanum. En hvaða kjúklingasúpa er algerlega best? TasteAtlas, yfirvald á sviði veraldlegra rétta, hefur tekið ákvörðunina. Í nýlegri 2023 röðun þeirra er Thai tom kha gai krýnd kjúklingasúpa númer eitt í heiminum. Matreiðsluviðurkenning sem undirstrikar ríkulegt bragð og hefð þessa réttar.
Hvernig á að forðast skörpu hliðar taílenskrar matargerðar?
Fjölhæfa tælenska eldhúsið hefur fjölda kryddaða til mjög beittra rétta vegna þess að rauð chilipipar er bætt við. Það líkar ekki öllum við það og það er til fólk sem er jafnvel með ofnæmi fyrir þessum paprikum. Það er fullt af tælenskum réttum sem eru ekki beittir, svo það er mikilvægt að vita hvernig á að forðast þá skarpa rétti.
Hvar í Bangkok er hægt að finna götumatarbás með Michelin-stjörnu?
Á líflegum götum Bangkok, innan um ótal götumatarbása, stendur veitingastaður sem sker sig úr: Jay Fai. Þessi yfirlætislausa matarbás hefur vakið hrifningu matreiðsluheimsins með því að hljóta Michelin-stjörnu. Knúinn áfram af ástríðufullum Supinya Junsuta, eða Jay Fai, sameinar þessi veitingastaður hefðbundna matreiðslu með snertingu af nútíma. Hér sameinast einfaldleiki og sérþekking í rétti sem gleðja bæði heimamenn og erlenda gesti.
Ferskir ávextir í Tælandi
Í Tælandi er fólki dekrað við mikið úrval af ávöxtum. Sumir ávextir eru þekktir eins og banani, appelsína, kókoshnetur, kiwi og durian.
Hrísgrjónabúðingur
Allir sem hafa komið til Isaan vita það. Endalausu hrísgrjónaökrarnir, sem teygja sig frá þorpi til þorps. Oft litlar lóðir, umkringdar jarðvegg þar sem - eftir árstíð - má sjá hrísgrjónastilkana sveiflast í vindinum.
Leyndarmál heimsins bestu Phat Kaphrao uppskrift opinberuð af taílensku meistaraliðinu
„Khrua Nuea Hom“ teymið, sem er fulltrúi norðurhluta Tælands, hefur verið lýst sem sigurvegari í „World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023“. Keppnin, sem var skipulögð af ferðamálayfirvöldum í Taílandi í Bangkok, hafði það að markmiði að finna bestu matreiðslumenn sem geta útbúið klassíska tælenska réttinn Phat Kaphrao. Liðið hefur nú sent frá sér margverðlaunaða uppskrift af þessum vinsæla rétti. Innihald: Kjöt: 300 grömm Valfrjálst kjötkraftur: 10 grömm Fiskisósa: …
Tælenskur götumatur í Bangkok (myndband)
Við sem elskum bragðgóðan og framandi mat getum notið sín í Tælandi. Þú ættir ekki bara að upplifa Taíland heldur líka smakka það. Þú getur gert það á hverju götuhorni í Bangkok eða í öðrum stórborgum.