Թաիլանդում ձմերուկին քիմիական նյութ են ներարկու՞մ:

Այնուամենայնիվ, ահա այն բազմաթիվ հոդվածներից մեկը, որը մատնանշում է MSG-ի վտանգը:
Կատարեք ձեր սեփական դատողությունը:
Արդեն 1968 թվականին Վաշինգտոնի համալսարանի ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ MSG-ի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է լաբորատոր կենդանիների ուղեղի բջիջների վնասմանը: Ի պատասխան՝ MSG-ն հեռացվեց շատ մանկական սննդից: MSG-ի օգտագործումը վտանգ է ներկայացնում հատկապես դեռ զարգացող ուղեղների համար (Լիմա, 2013): Նյարդավիրաբույժ և սննդաբան Dr. Ռասել Բլեյլոքը գրել է «Excitotoxins. The Taste that Kills» գիրքը, որտեղ նա բացատրում է, որ MSG-ից ազատ գլուտամինաթթուն, ինչպես ասպարտամը, էքսիտոտոքսին է: Էքսիտոտոքսինը մի նյութ է, որը գերխթանում է ուղեղի բջիջները, ինչը կարող է հանգեցնել բջիջների վնասման և վերջնական մահվան՝ առաջացնելով մշտական ​​վնաս (Blaylock, 1994):

Մեր ուղեղն ունի գլուտամինաթթվի բազմաթիվ ընկալիչներ, և որոշ հատվածներում, ինչպիսիք են հիպոթալամուսը, արյան և ուղեղի միջև բաժանումը թափանցելի է, ինչը թույլ է տալիս ազատ գլուտամինաթթուն մտնել ուղեղ: Սա հատկապես տեղի է ունենում, երբ մեր արյան մեջ անբնականորեն մեծ քանակությամբ ազատ գլուտամինաթթու կա, օրինակ՝ MSG ուտելուց հետո: Արյան/ուղեղի բաժանումը դրա համար նախատեսված չէ։ Եթե ​​այնտեղ գլուտամինաթթուն փոխազդում է նեյրոնների հետ, դա կարող է հանգեցնել բջիջների մահվան և մշտական ​​վնասի: (Xiong, 2009):[19] Սա դեր է խաղում ուղեղի բոլոր տեսակի խանգարումների դեպքում, ինչպիսիք են ինսուլտները, վնասվածքները և էպիլեպսիան, ինչպես նաև դեգեներատիվ հիվանդությունները, ինչպիսիք են Պարկինսոնը, դեմենսիան և Ալցհեյմերը (Mark 2001), (Doble 1999):

Աուտիզմը նաև կապված է գլյուտամատային տրանսպորտային համակարգերի աննորմալությունների հետ: Աուտիզմ ունեցող մարդկանց մոտ նյարդային համակարգում չափազանց շատ գլյուտամատ կա: Հետևաբար, գլյուտամատային արգելափակումները օգտագործվում են որպես դեղամիջոց: Մեծ հավանականություն կա, որ սննդի միջոցով ավելորդ MSG-ն ազդի աուտիզմի զարգացման վրա: