Ընթերցողի հարց. Բանգկոկում հոլանդական հացաբուլկեղեն կա՞:

Չեմ համարձակվում ասել հոլանդացի հացթուխ։ Սիամ Պարագոնի ֆուդ-քորթում մի շատ լավ հացաբուլկեղեն կա՝ մերին շատ նման ամբողջական ալյուրով հացերով։

Նրանք նաև լավ շագանակագույն հաց ունեն FOODLAND-ում, բայց պետք է շուտ հասնել, քանի որ հետո դրանք արագ սպառվում են:

Հոլանդական հացի հաց չէ, այլ համեղ ու տարատեսակ հաց։ Central Rama9 առևտրի կենտրոնի նկուղում (Ռամա 9-ի և Ռաչադա տանող ճանապարհի անկյուն) Tops սուպերմարկետի մոտ։ MRT (մետրոյի) կանգառ առևտրի կենտրոնում:

Cees-ին,

Ենթադրենք, դուք հաց արտադրողին եք տանում Թաիլանդ, որտեղի՞ց եք ապրանքները ստանում տեղական թայլանդական շուկայում:
Երբեք չեք տեսել մի տուփ ամբողջական ալյուր:

Երեկ ես թխեցի համեղ ցորենի թթխմորով հաց 3 կգ. Ես երևի միակն եմ Թաիլանդում, ով օգտագործում է այդ բաղադրատոմսը: Մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են թևերը գլորել, բաղադրատոմսը հետևյալն է.
1կգ ամբողջական ցորենի ալյուր {կամ առկայության կամ նախընտրության տատանումներ՝ 300գր պոմպերնիկել-700գր. volk.m. կամ մուգ տարեկանի հատակ, թեփ (ցորենի ծիլ)}
100 գր վարսակ, 100 գր ցորեն, 100 գր գարի, 100 գր տարեկանի Այս բաղադրիչները միշտ չէ, որ հասանելի են։ վարսակի համար կարող եք օգտագործել նաև վարսակի փաթիլներ (Տոպս), Ավստրալիայից ցորենի հատիկները հաճախ մեծածախ վաճառքում են հացաբուլկեղենի համար, ինչպես նաև ալյուրի տարբեր տեսակներ: Յուրաքանչյուր քաղաքում կա այդ իրերից մեկը կամ մի քանիսը:
4 ճաշի գդալ կտավատի սերմ
2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
2 ճաշի գդալ արևածաղկի սերմեր
2 ճաշի գդալ օշարակ (եթե առկա է), կամ 1 ճաշի գդալ մեղր։
Սուրճի գդալ աղ
2 ձու
750 սմ գոլ ջուր
Վերջ (թթխմոր) 250 գր. Թթխմորի համար պետք է մի քիչ։ դուք կարող եք ինքներդ ստեղծել առաջին անգամ: Մի ամանի մեջ լցնել մի քիչ ալյուր, ավելացնել մի քիչ ջուր և հարել։ Թողեք 1 օր տաք տեղում մնա, սա կրկնեք մի քանի անգամ (ավելացրեք ալյուր) և մի քանի օր հետո թթխմոր ունեք։ կարող եք պահել սառնարանում և օգտագործելուց 1 օր առաջ թողնել հալեցնել և ավելացնել ալյուր և ջուր և լավ խառնել, ավելացնել թթվածին, որն անհրաժեշտ է թթվային բակտերիաների զարգացման համար։

Հացի կաղապարը դնում ենք ջեռոցը 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և մի քիչ կարագ ավելացնում, որ հալվի։
Հացահատիկները հենց ջրով պատված բերեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփել մոտ 15 րոպե։ հետո ամբողջ ջուրը պետք է լինի հատիկների մեջ: Դուք արդեն կարող եք ավելացնել աղը հացահատիկի մեջ, աղի համը հետո հացահատիկի մեջ է և չի դանդաղեցնում հացի խմորի խմորումը: Թող մի քիչ սառչի։
Ալյուրը խառնեք քնջութի, կտավատի, արևածաղկի սերմերի և, հնարավոր է, վարսակի փաթիլների հետ։ չոր խառնումը հեշտ է:
Ավելացնել հատիկներ, լավ խառնել ամուր մեծ գդալով մեծ ամանի մեջ:
Խմորի մեջ ջրհոր անել, ավելացնել վերջը, ձվերը և գոլ ջրից մի քիչ, նորից լավ խառնել մեծ գդալով, ամեն անգամ ավելացնելով մի քիչ ջուր, մինչև խմորը դառնա պինդ մածուկ։
Հացի կաղապարը հանում ենք ջեռոցից և հալած կարագը քսում ենք ձևամանի մեջ։
Այժմ վերցրեք մոտ 250 գրամ նոր ծայրը (1,5 կգ հացի համար) և խմորով լցրեք հացի ձևամանը՝ եզրից մինչև մոտ 2,5 սմ ցածր։
Խմորը թող եփվի, մոտ 6 ժամ, կարող է նաև ավելի երկար կամ կարճ լինել՝ կախված նրանից, թե հացը բարձրացել է, տաք տեղում, իդեալականը՝ 29 աստիճան Ցելսիուս, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք ջեռոցի մնացորդային ջերմությունը։
Թխելու ժամանակը կախված է հացի քանակից կամ չափից՝ 1 ժամ, 165 գր. Ցելսիուս կամ մի փոքր ավելի: Եթե ​​դուք շատ երկար եք թխում կամ ջերմաստիճանը շատ բարձր է, հացը կդառնա շատ կոշտ և շատ չոր:
Հացը հանեք կաղապարից և թողեք 15 րոպե չորանա դեռ տաք ջեռոցում։

Ինչքան հացը բարձրանա, այնքան ավելի փարթամ կլինի։ Հացը կտրելու համար անհրաժեշտ է սուր ատամնավոր հացի դանակ։ Ձեռքով կտրելը որոշակի ջանքեր է պահանջում ճիշտ զգացողություն ստանալու համար: Դա կարելի է անել նաև «ամուր» կտրող մեքենայի միջոցով:

Եթե ​​կողմ եք մի փոքր թեթև հացին, կարող եք ավելացնել ավելի քիչ ձավարեղեն, և/կամ ավելացնել 250 գ սպիտակ ալյուր մեկ կգ ալյուրի համար։
Եթե ​​հացի մեջ նախընտրում եք ավելի կոշտ հատիկ, հացահատիկները եփեք մի փոքր ավելի կարճ, կամ ավելի երկար՝ փափուկ հատիկի համար:
Տատանումները ըստ նախասիրության. ավելացնել չամիչ, կամ ընկույզ կամ ավելացնել 2 մեծ սոխ, կտրատել մանր և թարմ կամ եփած բեկոն, 200 գ մեկ կգ ալյուրի համար, հմմ!
Նաև ինտերնետում փնտրեք այլ տարբերակների համար ձեր սեփական հացը թխելու համար: Տեղյակ եղեք, որ վերը նշված բաղադրատոմսը քիչ թե շատ եզակի է:
Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք այս բաղադրատոմսի թայերեն թարգմանությամբ, խնդրում ենք զանգահարել +66870522818:

Հաջողություն դրա հետ:

Հաջողություն