Թայերեն ուտեստներ տան համար (մաս 4)

Թայլանդական խոհանոցը համաշխարհային ճանաչում ունի։ Ուտեստներն ունեն նուրբ համ, թարմ բաղադրիչներ, սննդարար են և առողջարար։

Թայերեն ուտեստների մեկ այլ հաճելի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Չիանգ Մայից բելգիացի գաղթական Քրիս Վերկամմենը մեզ ուղարկեց մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք նաև տանը պատրաստել:

Բաղադրիչները հասանելի են հոլանդական և բելգիական սուպերմարկետներում: Սա Թաիլանդում արտագաղթողների համար խնդիր չպետք է լինի: Նաև շատ էժան է։

Չիլիի ապուր Կումարայի հետ

Բաղադրությունը.

• 1,5 լ հավի արգանակ
• 3 ցողուն կիտրոնախոտ
• 1,5 ճ/գ չորացրած կիտրոնի խոտ (թրջելու համար)
• 3 թարմ կարմիր պղպեղ՝ կիսով չափ կտրված
• 10 կտոր թարմ կոճապղպեղ
• 5-ից 6 համեմի բույս ​​(արմատները լվանալ, հեռացնել տերևները և մանր կտրատել)
• մեծ կումարա (քաղցր կարտոֆիլ)
• 1 ճաշի գդալ թայերեն ձկան սոուս
• 185 մլ կոկոսի կաթ։

Պատրաստման եղանակը.
Մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք կիտրոնի խոտի, պղպեղի, կոճապղպեղի և համեմի արմատները: Ավելացնել Կումարան, 2 սմ խորանարդի մեջ և թող եփվի 15 րոպե առանց կափարիչի։

Հեռացրեք կիտրոնի խոտը, կոճապղպեղը և համեմը։ Թողեք, որ ապուրը մի փոքր սառչի, այնուհետև խյուսը պատրաստեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ: Ապուրը նորից լցնել մաքուր թավայի մեջ և խառնել 125 մլ կոկոսի կաթն ու ձկան սոուսը։ Խառնել 4 րոպե միջին ջերմության վրա և ապուրի միջով խառնել համեմի պահած տերևների 2/3-ը:

Ապուրը մատուցեք ամանների մեջ՝ զարդարված կոկոսի կաթով և համեմի մնացած տերևներով։

Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ:
Եթե ​​արմատներով բույսեր չկան, օգտագործեք համեմի ցողունները:

Tamarind ծովախեցգետին վոկից

Բաղադրությունը.

• 2 ճաշի գդալ թամարինդի մածուկ
• 125 մլ ջուր
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 3 ցողուն մանր կտրատած կիտրոնի խոտ
• 2 թարմ նուրբ թակած կարմիր պղպեղ
• 500 գ միջին ծովախեցգետին
• 2 կանաչ (չհասուն) մանգո մաքրված և կտրատված
• 3 ճաշի գդալ մանր կտրատած թարմ համեմ
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ

Բերեյդինգ:
Գդալով թամարինդի մածուկը լցնել ջրով ամանի մեջ և թողնել մոտ 20 րոպե: Քամում ենք մակարոնեղենը, պահելով հեղուկը, մաղում ենք և մի կողմ դնում, յուղը տաքացնում ենք վոկում կամ տապակի մեջ ուժեղ կրակի վրա: Ավելացնել կիտրոնի խոտ և պղպեղ և տապակել 1 րոպե: Ավելացնել ծովախեցգետինները և տապակել 2 րոպե, մինչև գույնը փոխվի։

Ավելացնել մանգոն, համեմը, շաքարավազը, լայմի հյութը և թամարինդի հյութը։ Տապակել մոտ 5 րոպե, մինչև ծովախեցգետինները եփվեն:

Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ:
Lemongrass-ը կարելի է փոխարինել նաև մանր կտրատած կրաքարի համով։

Հավի միս ոստրե սոուսում

Բաղադրությունը.

• 2,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 500 գր հավի ֆիլե խորանարդի մեջ
• 4 թարմ կանաչ չիլի պղպեղ (կտրված 1 սմ կտորներով)
• 3 կտոր կոճապղպեղ
• 90 մլ ոստրե սոուս
• 1 թեյի գդալ մուգ սոյայի սոուս
• ½ թեյի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ
• 2 պճեղ սխտոր մանր կտրատած
• 2 գարնան սոխ (կտրված անկյունագծով) 2 ճաշի գդալ համեմ մանր կտրատած

Բերեյդինգ:
Ձեթը տաքացրեք վոկի կամ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա և ավելացրեք հավի միսը, չիլի պղպեղը և կոճապղպեղը և տապակեք 3-4 րոպե, մինչև հավը ոսկե դարչնագույն դառնա:
Խառնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, սխտորը և աղը և տապակել ևս 4 րոպե: Ճաշատեսակի վրա ցանել գարնան սոխն ու համեմը և անմիջապես մատուցել։

Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ:
Կարող եք նաև օգտագործել բանկաներից թարմ աղացած չիլի պղպեղ և սոյայի սոուսը փոխարինել Maggi-ով: