Երբ մտածում եք Թաիլանդի փողոցային սննդի մասին, անպայման մտածում եք լապշա ապուրի մասին: Փողոցային սննդի վաճառողների մեծ մասը վաճառում է աշխարհահռչակ լապշա ապուրը։ Կան բազմաթիվ տարբեր արիշտա ապուրներ, ուստի մենք ընտրություն ենք կատարում: Մենք անպայման խորհուրդ ենք տալիս Kuay teow reua կամ նավակով լապշա (ก๋วยเตี๋ยว เรือ):
Kuay tiew rue-ն Թաիլանդից հայտնի արիշտա ապուր է: «Kuay tiew» թայերեն նշանակում է «բրնձի արիշտա», մինչդեռ «rue»-ն վերաբերում է այս ապուրի «փողոցում» ոճին: Այն Թաիլանդի ամենատարածված ուտեստներից է և սովորաբար վաճառվում է փողոցային վաճառողների և սննդի փոքր տաղավարների կողմից:
Ապուրը պատրաստվում է բրնձի արիշտա եռացնելով մսի արգանակի մեջ (սովորաբար խոզի կամ տավարի միս), որը համեմված է տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Բացի արիշտաից, ապուրը հաճախ պարունակում է նաև այլ բաղադրիչներ՝ կոլոլակ, խոզի միս, խոզի արյուն, ձկան գնդիկներ, բանջարեղեն և համեմունքներ, ինչպիսիք են համեմը և սոխը:
Քուայ թայու ռուին առանձնահատուկ դարձնող բաներից մեկն այն է, որ այն գալիս է տարբեր կողմնակի ուտեստներով և համեմունքներով: Սա կարող է ներառել թարմ չիլի պղպեղ, կրաքարի կտորներ, ձկան սոուս և շաքար, որոնք կարող են ավելացվել՝ ապուրի համը հարմարեցնելու համար՝ ըստ անձնական նախասիրությունների:
Նավակ լապշա ռեստորանների ամբողջական փողոց
Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն կերել Kuay tiew rue, ժամանակն է փորձել փողոցային ամենահամեղ և իսկապես էժան ուտելիքները: Ճաշատեսակն այնքան տարածված է, որ Բանգկոկի Հաղթանակի հուշարձանի մոտ կա նավակով լապշայի ռեստորանների մի ամբողջ փողոց:
Kuay teow reua-ն թայլանդական ճաշի ապուր է, բավականին թունդ համով։ Այն պարունակում է ինչպես խոզի և տավարի միս, այնպես էլ մուգ սոյայի սոուս, թթու կաթնաշոռ և որոշ այլ համեմունքներ, և սովորաբար մատուցվում է կոլոլակներով և խոզի լյարդով: Ապուրը պարունակում է նաև lueat mu sot կամ lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสดด้อสด), որը խոզի արյունն ու աղը խառնելն է։ Ճաշատեսակը սովորաբար մատուցվում է փոքր ամանի մեջ։
Նավակով լապշայի մյուս բաղադրիչներն են սխտորը, բողկը, դարչինը, լոբի ծիլերը, մաղադանոսը, առավոտյան փառքը և թայլանդական չիլի փաթիլները: Նավակով լապշայի համար օգտագործվող արիշտաները բազմազան են՝ բարակ բրնձի արիշտա, ձվով արիշտա, սեն այ և սեն լեկ։ Նավակով արիշտա հաճախ մատուցվում է քաղցր ռեհանով:
Տեսանյութ Փողոցային սնունդ Թաիլանդում. Նավակով արիշտա (Kuay Teow Reua)
Տեսանյութը դիտեք այստեղ.