Փողոցային սնունդ Թաիլանդում. լորի ձվեր – Khai Nok Krata (տեսանյութ)
Թաիլանդի փողոցներում դուք տեսնում եք դրանք ամենուր, լորի ձվերը կամ «Khai Nok Krata»: Այս փոքրիկ, բայց համեղ նախուտեստները համատեղում են ձվի հարուստ, յուղալի համը խրթխրթան, ոսկեգույն եզրով: Մատուցվում է կծու սոուսների խառնուրդով, դրանք կատարյալ խորտիկ են հանդիսանում իսկական թայլանդական սննդի սիրահարների համար:
Թաիլանդում փողոցային սնունդը մշակույթի և խոհարարական փորձի կարևոր մասն է, և լորի տապակած ձվերը բացառություն չեն: Տեղում հայտնի է որպես «Khai Nok Krata» (որ բառացի նշանակում է «լորի ձու երկաթե ափսեից»), այս փոքրիկ դելիկատեսները և՛ հանրաճանաչ խորտիկ են, և՛ համեղ հյուրասիրություն:
Այս տապակած լորի ձվերի պատրաստումը բավականին պարզ է, բայց աներևակայելի համեղ: Լորի ձվերը խնամքով կոտրվում են մեկ առ մեկ և լցնում տաք թուջե ափսեի փոքր, կլոր խորշերի մեջ։ Այնուհետև ձվերը տապակվում են մի կողմից, մինչև դառնան հիանալի ոսկե դարչնագույն և դրսից մի փոքր խրթխրթան, մինչդեռ ներսը մնում է փափուկ և մի փոքր հոսող:
Այս փոքր, փափուկ ձվերը ունեն հարուստ, յուղալի համ, որը առանձնանում է ավելի մեծ հավի ձվերից: Թաիլանդում նրանց հաճախ մատուցում են սոուսների կամ համեմունքների խառնուրդով, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, պղպեղը և երբեմն մի քիչ թայլանդական չիլի սոուս՝ մի քիչ համեմունք տալու համար: Այս հակադրությունը ձվերի նուրբ, յուղալի հյուսվածքի և սուր, երբեմն կծու սոուսների միջև, դրանք դարձնում է համեղ խորտիկ:
Այս ուտեստի հմայքներից մեկը մատուցման ձևն է։ Ձվերը հաճախ մատուցվում են ուղիղ թուջե ափսեից՝ տաք և թարմ, երբեմն շամփուրով կամ ատամի մածուկով, որպեսզի դրանք հեշտությամբ վերցնել և ուտել: Khai Nok Krata-ն ոչ միայն սիրված է տեղացիների շրջանում, այլև պարտադիր է զբոսաշրջիկների համար, ովքեր ցանկանում են զգալ թայլանդական փողոցային խոհանոցի իսկական համը: Նրանց փոքր չափը և համեղ համը նրանց դարձնում են կատարյալ խորտիկ, երբ դուք թափառում եք Թաիլանդի աշխույժ փողոցներում և շուկաներում:
Լորի ձվերը պարունակում են շատ բարձրորակ սպիտակուցներ, կարծես թե լավ համ ունեն և շատ սիրված են թայլանդցիների կողմից: Ի դեպ, դուք կարող եք նաև տանը հեշտությամբ թխել լորի ձու՝ չուգունի poffertjes թավայի միջոցով։
Տեսանյութ. Փողոցային սնունդ Թաիլանդում՝ լորի ձու
Տեսանյութը դիտեք այստեղ.
Համեղ! Թաիլանդի շուկայի ամենահամեղ խորտիկներից մեկը։ Հատկապես Ուբոնում սննդի շուկայում
Համեղ! Ես դրանք ուտում եմ ցանկացած պահի և որտեղ տեսնում եմ: Խորհուրդ է տրվում
եփած դրանք նույնպես շատ համեղ են։ Հաճախ դրանք գնել լողափում՝ որպես խորտիկ ուտելու համար:
Համեղ է ուտել։ Գնել տապակած հաց: Բավականաչափ ստացեք: Բարի ախորժակ.
Արդեն ճաշացանկում էր Նիդեռլանդներում մոտ 1966 թվականին, մասնագիտացված ռեստորաններում:
Հաճելի հոդված էր վաճառելու համար, քանի որ ոչ ոք չգիտեր այս ձվի ծագումը: այդ ժամանակաշրջանը։
Հետագայում այն բավականին տարածված դարձավ աղցանների վրա։
Այստեղ աղցանի վրա հում չե՞ն դնում ավելի թանկ ռեստորաններում։ Տապակած, կարծում եմ, որ հավի ձվի նման է: Պարզապես ավելի շատ աշխատանք է ձեր ափսեը խոհանոցային բրիգադի համար լցնելու համար: Ես նախընտրում եմ Թաիլանդում հմտորեն պատրաստված ձվածեղը։
Համեղ է, ես դրանք ուտում եմ ամենուր, որտեղ կարող եմ: Համը նույնն է, ինչ հավի ձվերը, միայն ավելի փոքր:
Համեղ են, միշտ եփեք դրանք տաք աղբյուրի մոտ, ինչպես իսկական թայլանդական փոքրիկ մագգի վերևում, և դուք ունեք համեղ խորտիկ, մի փոքր ավելի հագեցած համով, քան հավի ձուն:
Ես դրանք ուտում եմ ամենուր, որտեղ տեսնում եմ: Սովորաբար շուկաներում: Համեղ խորտիկ՝ արանքում։ Ես նախընտրում եմ դրանք տապակած, վրան մի քիչ պղպեղով: Համը նման է հավի ձվի, բայց դրանք մեկ կծվող ձու են: Համեղ
Երբ ես պատվիրում եմ Khanom Kai nok krata, ստանում եմ թխած քաղցր կարտոֆիլի գնդիկներ:
Երբ ես պատվիրում եմ Khanom Krok, ես ստանում եմ քաղցր տապակած կոկոսի վրա հիմնված «poffertjes»:
Երկուսն էլ ոչ մի կապ չունեն լորի ձվի հետ, և ես կարծում էի, որ Խանոմը նշանակում է «քաղցր», ինչը լորի ձուն չէ:
Իսկապե՞ս լորի ձվի թարգմանությունը Khanom Krok kai nok krata է։
ֆրանսերեն,
Սա կարող է լինել բացատրությունը
ขนม ไข่ นก กระทา կամ Khanom khai nok kratha.
Խանոմը դրվում է առջևում՝ նշելու, որ խոսքը խորտիկի/դեսերտի մասին է։
Khai Nok-ը թռչնի ձու է (Khai) (Nok)
Կրաթան լոր/կաքավ է
Լորի ձվի խորտիկ.
Ձեր քաղցր կարտոֆիլի պելմենին հավանաբար նաև այդպես են անվանում, քանի որ դրանք նման են լորի ձվի:
ขนมครก կամ Խանոմ Կրոկ
Խանոմը նաև խորտիկ/դեսերտ է
Կրոկը, կարծում եմ, թերևս վերաբերում է թավայի բնորոշ կլոր ձևերին, այլ ոչ թե «poffertjes»-ի կազմին:
Կարծում եմ, որ ես դա հասկացել եմ ձեր օգնությամբ:
Khai nok kratha-ն լորի ձու է, և khanom krok-ը պարզապես նշանակում է, որ դրանք տապակվում են khanom krok թավայի մեջ, ի տարբերություն խաշած տարբերակի:
Թեև տարօրինակ է մնում, որ երբ ես google-ում եմ khai nok kratha-ն, այնուհետև սեղմում եմ նկարների վրա, քաղցր կարտոֆիլի գնդիկները մեծամասնություն են կազմում:
Կարծում եմ, Խանոմը լավագույնս թարգմանվում է որպես… սրտանց
ոչ, ոչ ճշգրիտ, սովորաբար քաղցր է
Համեղ է որպես խորտիկ, որի մեջտեղում կա մի կտոր չիլի պղպեղ…..
Ես սիրում եմ դրանք թխած և խաշած… բայց եփած, ես նաև կեղևազրկել եմ… որովհետև դա մի քիչ դժվարություն է առաջացնում: Ավելի լավ է համադրվում հավի ձվի հետ... 🙂
Ես արդեն մի քանի անգամ կերել եմ դրանք, թխել շուկայում և եփել եմ աղցանի վրա/ հետ:
Ես փնտրում էի div շուկաներում, որպեսզի դրանք հում գնեմ և ինքս պատրաստեմ, բայց չեմ գտնում:
Ինչ-որ մեկը ոսկե հուշում է, ես ապրում եմ Jomtien-ում
Բարև Փիթերբոլ,
Tesco lotus, Foodland, Makro և այլն:
Վաճառվում են ամենուր։
Շատ հեշտ/
Բարի ախորժակ.
ԼՈՒԻԶԱ
Շատ խորհուրդ է տրվում, բայց ես մի փոքրիկ մեկնաբանություն ունեմ տեքստի վերաբերյալ:
ขนมครก (khà-nǒm khrók) թաիլանդական դելիկատեսի անունն է, ինչպիսին մեր poffertjes-ն է, բայց քաղցր + կոկոսի կաթ և պատրաստված մի տեսակ poffertjes թավայի մեջ: (նաև շատ խորհուրդ է տրվում)
Եվ այդ թավան կոչվում է՝ กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [բառացի՝ խոռոչներով կաթսա\բաժակներով]։
Եվ այդ լորի ձվերը և՛ տապակած են (այդ թավայի մեջ), և՛ համեղ են եփում և նաև շատ առողջարար:
Համեղ! Phang gna-ի գիշերային շուկայում մենք դրանք ունեինք փայտիկի վրա, յուրաքանչյուր ձու փաթաթված պանգիթ խմորով, տապակած քաղցր և թթու սոուսով:
Ես դրանք պարբերաբար գնում եմ Բելգիայում, համեղ է որպես խորտիկ, եփած: համը շատ ավելի լավ է, քան հավի ձուն: Մի քիչ աղով կամ սոյայի սոուսով:
Հաճելի հոդված, հիմա ես անպայման փորձելու եմ այդ լորի ձվերը: Որևէ մեկը գիտի՞ ինչ պայմաններում են դրանք դրված։ Բոլորը գիտեն հավի ձվի մասին, որ կան մարտկոցների վանդակներ և ազատ տարածության/օրգանական ձվեր: Բայց լորի ձու՞:
Ես դրանք գնում եմ Բելգիայում՝ Carrefour-ում և Colruyt-ում: Ես թռչունների բներ եմ պատրաստում: Հավի ձվերով թռչնի երկու բների համար անհրաժեշտ է աղացած միս, որտեղ լորի ձվերով պատրաստում եք 6։
Թոռնիկս էլ է շատ սիրում։ Համեղ.
Թաիլանդում, եթե դուք գնում եք խորովածի, նրանք նույնպես հասանելի են ամենուր:
Pai-ի գիշերային շուկայում նա նաև Մեգգիին մատուցեց լորի ձվերով, մի քանի կաթիլ վերևում նույնպես համեղ էր: