Թաիլանդում միջատներ ուտելը

Միավորված ազգերի կազմակերպության վերջին զեկույցի համաձայն՝ Երկրի վրա կան ուտելի միջատների ավելի քան 1900 տեսակ, որոնց կարելի է կերակրել մոլորակի բնակիչների 80 տոկոսի համար սովորական սննդակարգով: Երկու միլիարդ մարդ պարբերաբար ուտում է միջատներ՝ մրջյուններից մինչև տարանտուլաներ՝ հում, եփած կամ այլ կերպ պատրաստված:

Այդ երկրներից մեկը ժպիտների երկիրը Թաիլանդն է:

«Դու» գործոնը

«Յուկ» գործոնի պատճառով զարգացած աշխարհում միջատները հազվադեպ են համարվում սննդամթերք։ Այն, ինչ արևմուտքցիներից շատերը չգիտեն, այն է, որ մենք արդեն գրեթե ամեն օր օգտագործում ենք միջատներ կամ դրանց առնվազն մասեր: Արևմտյան երկրների մեծ մասում սննդամթերքի մասին օրենքը և այլ կանոնակարգերը չեն արգելում միջատների առկայությունը սննդամթերքում, բայց դրանք կարգավորում են առավելագույն քանակությունը:

ԱՄՆ-ում, օրինակ, 200 գրամ չամիչի փաթեթում կարող է լինել առավելագույնը 10 մրգային ճանճ: Յուրաքանչյուր ոք երբեմն պատահաբար կուլ է տալիս միջատին, օրինակ՝ միջատին կամ թրթուրին գազարի մեջ, թրթուրը՝ ծաղկակաղամբում, կամ այն ​​պատճառով, որ մոծակը կամ ճանճը թռչում է բերանը հեծանիվով:

Որոշ ներկերի մեջ մշակվում են նաև միջատները։ Կարմինի արտադրության մեջ, օրինակ, օգտագործվում է մանրացված կոենիլային աֆիդից ստացված հյութը։ Հետևաբար, մենք չենք ուտում կեղևի ոջիլը, այլ օգտագործում ենք միայն էգ ոջիլի խոնավությունը մշակման գործընթացում: Կարմինը (թթու) օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ տասնյակ ապրանքների, հիմնականում քաղցրավենիքի մեջ և հայտնի է որպես գունանյութ E120 համարի ներքո։

Առողջ սնունդ

Շատ դեպքերում ձեզ ոչինչ չի պատահի միջատներ ուտելուց, ընդհակառակը, շատ դեպքերում դա կարող է նպաստել մթերքի սննդային արժեքին։ Կերեք տապակած ծղրիդներ և դուք կունենաք առողջ այլընտրանք սպիտակուցի այլ աղբյուրներին, ինչպիսիք են ձուկը, հավի միսը, խոզի միսը և տավարի միսը: Բացի այդ, միջատները լի են մանրաթելերով, առողջարար ճարպերով, B կոմպլեքսի վիտամիններով և էական հանքանյութերով:

Պետք է հաղթահարել մեկ միտք՝ միջատներ ուտելը
զզվելի է. Կարող է օգնել հիշել, որ օմարները, խեցգետինները, ոստրեները և միդիան նույնպես ժամանակին համարվում էին «աղքատների ուտելիք» և այժմ համարվում են դելիկատեսներ:

Միջատներ Թաիլանդում

Ենթադրվում է, որ Թաիլանդում միջատների սպառումը սկսվել է հյուսիս-արևելքում՝ Իսան, ավանդաբար ամենաաղքատ շրջանը: Թրթուրները մատչելի են, ուտելի, հեշտ պատրաստվող, էժան և համեղ և թայերենի համար հայտնի խորտիկ:

Երբ Իսանի բնակիչները տեղափոխվեցին մեծ քաղաքներ՝ աշխատանք փնտրելու, նրանց հետ ճամփորդում էր «phàt má-laeng»-ի տնակային արդյունաբերությունը։ Այժմ դուք ամենուր տեսնում եք սայլերը՝ վաճառելով միջատներ, առաջարկը կարող է տարբեր լինել՝ մետաքսի որդերից մինչև կարիճ կամ ծղրիդներից մինչև ուտիճ (ոչ այնպիսին, ինչպիսին դուք կարող եք գտնել խոհանոցում):

Երկու սիրելի ուտելի միջատներ աճեցվում են հյուսիսային և հյուսիս-արևելյան ֆերմաներում: Իրականում, ծղրիդը և արմավենու թրթուրը եկամտի կարևոր աղբյուր են Թաիլանդի շատ ֆերմերների համար: 2013 թվականին մոտավորապես 20.000 ֆերմերային տնտեսություններ, հաճախ միասին, ներգրավված էին տեղական սպառման համար ոչ պակաս, քան 7.500 տոննա միջատների արտադրությամբ:

Միջատների տեսակներ

Բամբուկե ճիճուներ կամ «nŏn pài»
Բամբուկի որդն ավելի բարձր երկաթի պարունակություն ունի, քան մյուս միջատների մեծ մասը, որը նույնն է կամ նույնիսկ ավելի բարձր տավարի մսի մեջ: Բամբուկի որդը, որը թայերենը նաև հայտնի է որպես «rot fai duan» (էքսպրես գնացք), համեղ է և ունի սնկի համով կարտոֆիլի չիփսեր:

Ծղրիդներ կամ «ջինգ եղեգներ»
Ծղրիդը հագեցած է սննդարար նյութերով և, հավանաբար, Թաիլանդում խորտիկի համար ամենատարածված տապակած միջատն է: Թայերենը կհեռացնի ոտքերը, այնուհետև կավելացնի Golden Mountain սոուսը, որը հայտնի է առևտրով պատրաստված տեղական համեմունքով, ապա ևս մեկ պտղունց թայլանդական պղպեղի փոշի: Որոշ էնտուզիաստներ պնդում են, որ ծղրիդը ադիբուդի համ ունի, երբ տապակվում է յուղի փոխարեն կարագի մեջ։

Հսկա ջրային բզեզներ կամ «maeng da na»
Այս ջրային բզեզների մեծ մասը աճեցվում է Կալասին և Սի Սա Կետ նահանգներում։ Այն Թաիլանդի տապակած միջատներից ամենամեծն է, և երբ շոգեխաշել, տապակել կամ հում ուտել, այն արագորեն մոտենում է նրբաճաշակության կարգավիճակին: Սա մասամբ այն պատճառով, որ այն համարվում է «մսի» մեծ կտոր, բայց հիմնականում համի պատճառով։

Կարապը և թեւերը հեռացնելուց հետո միջատը կանաչ խնձորի բույր ունի։ Կրծքավանդակը (կրծքավանդակը) ունի ձուկ հիշեցնող հյուսվածք: Ոմանք ասում են, որ այն մի փոքր նման է «ձկան, աղի սեխի համակցված բանանի հետ», իսկ մյուսները կարծում են, որ scallops-ը: Որովայնը, կրծքավանդակի ներքեւում, նկարագրվում է որպես կաթնաձվի համով:

Մորեխ կամ «dták dtaen»
Նախքան եփելը, աղիքներն ու թեւերը պետք է հեռացնել, իսկ կոճղը լվանալ մաքուր ջրով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մորեխների հյուսվածքը «մի փոքր ցցուն» է, մորեխների համը որոշ չափով նման է «ընկույզ հավի»: Կենդանիները հետագայում համեմվում են մի քիչ աղով, սխտորով և կիտրոնով: Սպիտակուցի քանակով մորեխներն առաջատար են։

Արմավենու թրթուր կամ «dak dae faa»
Այս փափուկ թրթուրը, որը ուտում են հում կամ եփած վիճակում, թերևս մայր բնության էներգիայի լավագույն աղբյուրն է: Յուրաքանչյուր թրթուր հագեցած է սպիտակուցներով, կալիումով և կալցիումով և ավելի շատ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով (լավ տեսակ), քան ցանկացած թռչնամիս կամ ձուկ: Հյուսվածքը նկարագրվում է որպես «հարուստ և յուղալի» կամ «սերուցքային» և որ դրանք «կոկոսի» համ ունեն, երբ ուտում են հում վիճակում: Եփելուց հետո ասում են, որ համը «քաղցր բեկոն» է հիշեցնում։

Մետաքսի որդ կամ «dak dae maize»
Մետաքսի ճիճու ձագը մի քիչ թուխ ու ձվի տեսք ունի։ Հիմնականում աճեցված Պետչաբուն նահանգում, նրանք եփելուց հետո «գետնանուշի» համ ունեն: Բացի սպիտակուցներով հարուստ լինելուց, մետաքսի որդերի ձագերը կալցիումի, B- համալիր վիտամինների, մագնեզիումի և օմեգա-3 ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր են:

Սարդեր կամ «mama maeng»
Տապակած սարդերը Կամբոջայի թաիլանդցիների կողմից ընդունված դելիկատես են: Տարանտուլայի տեսակ է՝ երկաթի և ցինկի բարձր պարունակությամբ։ Ամբողջ սարդը կերված է, և մասնագետներն ասում են, որ նրանց համը նման է խեցգետնի կամ օմարի:

Կարիճներ կամ «maeng bpòng»
Ինչպես սարդը, այնպես էլ կարիճն իրականում միջատ չէ, այլ պատկանում է արաչնիդների ընտանիքին։ Այն շատ երկրներում սննդի կարևոր աղբյուր է։ Թաիլանդում դրանք եփում են կամ սովորաբար տապակում շամփուրի վրա և ասում են, որ դրանք մի փոքր դառը և անորոշ ձկան համ ունեն: Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է կարիճի թույնը, մի վախեցեք, քանի որ ճաշ պատրաստելու կամ թխելու շոգն անվնաս է դարձնում թույնը, ուստի բարի ախորժակ:

Աղբյուր՝ Brian S. At Pattaya Trader

– Վերահաստատել հաղորդագրություն –