Խորոված և աղած ձուկ (Miang Pla Phao կամ planin pao)
Դուք դրանք պարբերաբար տեսնում եք Թաիլանդում, ճանապարհի եզրին և շուկաներում. Խորոված ձուկ: Ապշեցնում է աղի սպիտակ գույնը, որով դրանք քսում են։
Miang Pla Phao-ն թայերեն ավանդական ուտեստ է, որը բաղկացած է խորոված ձկից, որը սովորաբար փաթաթված է բանանի տերևներով: Այս ուտեստը հայտնի է թայլանդական խոհանոցում և հայտնի է իր յուրահատուկ համով և բույրով:
«Miang» բառը թայերենում նշանակում է «կծում» կամ «խորտիկ», իսկ «Pla Phao» նշանակում է խորոված ձուկ: Ձուկը հաճախ մարինացվում է թայլանդական խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդով, ինչպիսիք են կիտրոնախոտը, կաֆիր լայմի տերևները, սխտորը, չիլի պղպեղը և ձկան սոուսը: Սա ստեղծում է բուրավետ և կծու մարինադ, որը ձկներին ներարկում է համեղ համեր:
Մինչ ձուկը խորոված է լինում, այն հաճախ փաթաթում են բանանի տերևներով։ Սա ոչ միայն գեղեցիկ ներկայացում է դարձնում, այլ նաև օգնում է ձկան հյութեղ և քնքուշ պահել և հաղորդել նուրբ, հողեղեն համ: Այնուհետև ձուկը խորովում են բաց կրակի կամ խորովածի վրա, մինչև եփվի և մի փոքր փխրուն լինի:
Miang Pla Phao-ն սովորաբար մատուցվում է կծու և թթու թաթախող սոուսով, ինչպիսին է Nam Jim-ը, որը պատրաստվում է ձկան սոուսից, լայմի հյութից, չիլի պղպեղից և շաքարավազից: Սա ճաշատեսակին հավելյալ համային շերտ է հաղորդում և համերն էլ ավելի բարդ է դարձնում:
Ձուկը լցնում են համեմունքներով, այնուհետև խորովում են ածուխի վրա և համեղ հոտ է գալիս: Միջին չափի ձուկն արժե մոտ 150 բատ։ Այս ձկան նկատմամբ արդարություն ցուցաբերելու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է այն ուտել:
Ձկան հետ տրվում է սոուսի մի ամբողջ փաթեթ (կծու, թթու և քաղցր սոուս), արիշտա, չինական կաղամբ, հազար և համեմ կամ սամիթ: Տանը մտնելուց հետո վերցնում եք ձկան մի փոքր ֆիլե (առանց մաշկի և զգույշ եղեք ոսկորների համար), այն դրեք հազարի տերևի վրա, այնուհետև լապշան, մի քիչ չինական կաղամբով, սամիթով և սոուսով:
Այդ ամբողջը փաթեթի պես ծալում ես (տես տեսանյութը) ու դնում բերանդ։ Ապա դուք կարող եք վայելել Miang Pla Phao-ն իր ներդաշնակ համերով: Այն ոչ միայն խթանում է ճաշակի ընկալիչները, այլև առողջարար է և լի է էական սննդանյութերով:
Տեսանյութ՝ խորոված և աղած ձուկ (Miang Pla Phao կամ pla nin pao)
Տեսանյութը դիտեք այստեղ.
ohhhh համեղ է, իմ բերանը նորից ջրում է.
Մարտին մենք նորից կգանք Թաիլանդ 2 ամսով ու ես արդեն անհամբեր սպասում եմ այն համեղ ձկներին, որոնք միշտ վայելում եմ
Համեղ. Համեղ և համեղ համեղ. Դա միջինը յուրաքանչյուր 2 շաբաթը մեր ճաշացանկում է և իսկապես մատուցվում է ամբողջական բանջարեղենով և համեղ սոուսներով: Բանջարեղենի ուտեստի մեջ ամեն ինչ ստանալու համար պետք է որոշակի ճարտարություն ունենալ, բայց հետո համը նույնպես ահռելի է!!!
այն կա և մնում է քաղցրահամ ջրի tilapia ձուկ, և հիմնական համը մնում է, սոուսները չեն օգնում դրան
Թիլապիան պարունակում է չափազանց շատ օմեգա-6 ճարպաթթուներ, որոնք վնասակար են ձեզ համար: Գումարն ավելի մեծ է, քան բեկոնում կամ բուրգերներում:
Ձուկը կարող է Ալցհեյմերի հիվանդության պատճառ դառնալ.
Սելեկցիոներներից շատերը ձկներին կերակրում են հավի և խոզի կղանքով։ հատկապես համեղ
Տիլապիաները հագեցած են հակաբիոտիկներով և երբեմն գենետիկորեն մշակված են՝ ավելի արագ աճելու համար:
Թիլապիան կարող է քաղցկեղ առաջացնել. ձուկը կարող է պարունակել մինչև 10 անգամ ավելի շատ քաղցկեղածին նյութեր, քան ձկների այլ տեսակներ, այդ թվում՝ դիօքսին:
Բարի ախորժակ !
Ես համաձայն եմ JR-ի հետ: Ես միշտ դրա երկրպագուն եմ եղել, բայց, ցավոք, այդ հողեղեն համը, չնայած սոուսների և շատ պղպեղի խառնուրդին (ես սիրում եմ այն): Ամստերդամի իմ ձկնաբուծական վաճառողը, որտեղ ես գրեթե ամեն օր ծովատառեխ եմ ուտում, նույնպես լավ խոսք չունի Տիլապիայի և Պանգիուսի մասին «Ես չեմ ուտում այդ կեղտոտ ձուկը»: Բարեբախտաբար, Թաիլանդում հաճախ կա նաև Red Snapper, որը մի փոքր ավելի թանկ է, բայց հետո նաև գեղեցիկ ձուկ ունես: Տիլապիան Աֆրիկայից եկած ձուկ է, պատեհապաշտ, գիշատիչ և որկրամոլ: Գնալով տարածված է վայրի բնության մեջ և դառնում է լուրջ վնասատու Հյուսիսային Ասիայի գետերում: Կասկածելի է, որ աճեցված ձուկը լի է հակաբիոտիկներով կամ ավելի շատ քաղցկեղածին նյութերով։ Հատկապես Նիդեռլանդներում, որտեղ NVWA-ն խիստ պահանջներ է սահմանում ներմուծվող ձկների համար։ Այնուամենայնիվ, եթե Snapper-ը չկա, և մենք ձուկ ենք ուզում, ապա ափսեում կունենանք նաև թիլապիա, քանի որ ձուկը սովորաբար շատ առողջ է։ (Իմիջիայլոց, հենց օմեգա_6-ն է օգտակար սրտի և արյան անոթների համար: Թիլապիան ունի ավելի քիչ Օմեգա 3, ինչը նրան դարձնում է ավելի քիչ «առողջ» ձուկ, քան, օրինակ, ծովատառեխը: