Թաիլանդը հայտնի է իր կարիներով, և մասամանը, թերևս, լավագույններից է: Այն պարսկական և թայլանդական ազդեցությունների խառնուրդ է, որը պատրաստվում է կոկոսի կաթով, կարտոֆիլով և միսով, ինչպիսիք են հավի միսը, տավարի միսը կամ տոֆուն բուսակերների համար:
Massaman curry-ն ամենահայտնի թայլանդական ուտեստներից է և հաճախ համարվում է աշխարհի ամենահամեղ կարրիներից մեկը: Այն հարուստ, կծուծ ախորժակ պարունակող և թեթևակի քաղցր կարրի է, բացի հավի մսից, կարրին պարունակում է նաև կարտոֆիլ, սոխ և երբեմն գազար։ Նաև հազվադեպ չէ կարրիին ավելացնել հնդկական հնդկական հնդկեղեն, չամիչ և թամարինդ՝ նրան յուրահատուկ համ հաղորդելու համար:
Massaman curry-ում օգտագործվող համեմունքների խառնուրդն այն է, ինչն այս կարրիին առանձնահատուկ է դարձնում: Այն պարունակում է բազմաթիվ խոտաբույսեր և համեմունքներ, այդ թվում՝ համեմ, հիլ, դարչին, մեխակ, աստղային անիսոն և մշկընկույզ: Այս խոտաբույսերն ու համեմունքները կարրիին տալիս են յուրահատուկ բույր և համ:
Massaman curry (թայերեն՝ มัสมั่น) ծագել է մահմեդական երկրներում։ Ասում են, որ Massaman curry-ն գալիս է Պարսկաստանից, բայց մյուսները պնդում են, որ այն գալիս է Մալայզիայից: Ասում են, որ Massaman-ն առաջացել է մալայերեն «masam» բառից, որը նշանակում է թթու: Massaman curry-ի ամենահին հայտնի բաղադրատոմսը թվագրվում է 1889 թվականին:
Massaman curry-ն պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք հաճախ չեն օգտագործվում թայլանդական խոհանոցում: Ի թիվս այլ բաների, չաման, աստղային անիսոն, մշկընկույզը և դարչինը կարող են լինել մասսամանում: Կարրին հաճախ մատուցվում է մսի հետ, ինչպիսիք են հավի միսը, տավարի միսը, գառան կամ բադը: Սովորաբար մասմաման կարրիում կա ձկան սոուս, բայց կան նաև բուսակերների և վեգանական տարբերակներ:
Տեսանյութ փողոցային սնունդ Թաիլանդում. Massaman curry
Տեսանյութը դիտեք այստեղ.
Massaman curry-ն իմ սիրելի կարիներից մեկն է: Բայց ես կարծում էի, որ Մասամանը նշանակում է մահմեդական:
Ես դա սովորեցի խոհարարության դասարանում, բայց այնտեղ մի քիչ կարտոֆիլ դրեցինք: