Թեյ Թաիլանդում
Ջրից բացի, թեյն աշխարհում ամենաշատ օգտագործվող ըմպելիքն է։ Նույնիսկ ավելին, քան սուրճն ու ալկոհոլը միասին: Թեյը սկզբնապես գալիս է Չինաստանից։ Հազարավոր տարիներ առաջ այնտեղ արդեն թեյ էին խմում։ Չինական լեգենդի համաձայն՝ Շենոնգը հայտնաբերել է մ.թ.ա. 5000 տարի: թեյ անտառում. Թեյի թփի տերևները պտտվեցին տաք ջրով թավայի մեջ, որից հետո ամբողջը սկսեց հաճելի հոտ տարածել։
Այն իրոք հայտնի է դարձել մոտ 2700 թվականին մ.թ.ա. կայսր Շեն Նունգի օրոք և այն ժամանակից ի վեր լայնորեն օգտագործվում է: Թաիլանդում թեյն աճեցնում են Մաե Սալոնգում։ սկզբնապես Կուոմինտանգի նախկին զորքերի կողմից, ովքեր փախել էին Չինաստանից, ովքեր ապաստան էին փնտրում այստեղ XNUMX-ականների սկզբին: Այդ ժամանակվանից ի վեր Չիանգ Ռայ նահանգի Մաե Սալոնգ գյուղերի շրջակայքում մեծ քանակությամբ թեյ է աճեցվել, ի թիվս այլ բաների, արտահանվելով Եվրոպա:
Շատ թեյեր կան։ Ոչ միայն այն պատճառով, թե որտեղ է աճում թեյի թփը, այլև թեյի տերևների մշակումը կարևոր դեր է խաղում։ Որքան բարձր է թեյի թուփը լեռան լանջին, այնքան թեյի որակը լավ է։ Երբ թեյի բույսը չորս տարեկան է, տերևները կարելի է հավաքել առաջին անգամ։ Նախընտրելի է դա անել ձեռքով: Ընտրվում են միայն երիտասարդ տերեւները։ Դա կարող է տեղի ունենալ ամբողջ տարին, բայց դա լավագույնն է դա անել չոր մուսսոնի ժամանակ: Այնուհետեւ տարբեր բուժումներ են կատարվում՝ թեյի տերեւներից խոնավություն հանելով եւ օքսիդացնելով դրանք։ Սա հանգեցնում է թեյի բոլոր տեսակի համերի ստեղծմանը և թեյի տարբեր ձևերի՝ կանաչ չօքսիդացվածից մինչև սև, ամբողջությամբ օքսիդացված թեյ:
Թեյի բերքահավաք Չիանգ Ռայում
Pu-erh թեյը միակ չօքսիդացված թեյի տեսակն է, բայց խմորված: Սա նշանակում է, որ բակտերիաները և խմորիչները գործում են թեյի տերևների վրա (ինչպես դա տեղի է ունենում գինիների դեպքում): Այս տեսակի թեյը կարելի է պահել մինչև 50 տարի։ 100 կիլոգրամ քաղված թեյի տերեւներից մոտ 20 կիլոգրամ թեյը մնում է սպառման համար։
Թեյը կարելի է խմել օրվա ցանկացած ժամի, սակայն հաճախ այն տեղի է ունենում կեսօրին։ Հայտնի են Անգլիայում «ցերեկային թեյը» և ճապոնական թեյի արարողությունը՝ դրա շուրջը շատ զարդարանքներով։ Բացի այն, որ թեյը շատերի կողմից գնահատվում է որպես խմիչք, այն ունի լավ առողջարար հատկություններ։ Կանաչ թեյը, որը նաև ամենահայտնին է, կանխում է քաղցկեղի բջիջների աճը, նպաստում է ճարպերի այրմանը, նվազեցնում է սթրեսը և նվազեցնում Պարկինսոնի և Ալցհեյմերի հիվանդության ռիսկը: Ասվում է, որ oolong թեյը կարգավորում է վատ խոլեստերինի մակարդակը, իսկ սև թեյը բարելավում է թոքերի աշխատանքը, հատկապես ծխողների մոտ:
Կան թեյի բազմաթիվ տեսակներ. Յուրաքանչյուր տեսակի թեյի կարիք ունի ջրի իր ջերմաստիճանը: Կոպիտ ասած՝ 80 աստիճան Ցելսիուս և «ձգման ժամանակը» 2-3 րոպե: Եթե թեյը տաք ջրի մեջ մնա ավելի երկար, կփոխվի թե համը, թե գույնը։
Թայերեն սառցե թեյ
Թայերեն սառցե թեյ
Աշխարհում հայտնի է թայլանդական սառը թեյը՝ նարնջագույն գույնով: Բացի խոտաբույսերով հատուկ կանաչ թեյից, այն պարունակում է նաև խտացրած կաթ, որոշ շաքար և սառույց: Դուք անմիջապես կնկատեք հրաշալի հոտը, ինչպես նաև կազդուրիչ համը։
Թեյի բազմաթիվ տեսակներով կարելի է հիանալ և գնել «Tea Village», 151/44 Moo 5, North Pattaya Road, Naklua: Կայք: tea-village.com–
– Տեղափոխվել է ի հիշատակ Lodewijk Lagemaat-ի † փետրվարի 24, 2021 –
Ես ավելի շատ թեյ կխմեի, եթե այդքան բարդ չլիներ լավ թեյ պատրաստելը: Միայն տոպրակը տաք ջրի մեջ դնելը բավարար չէ, ինչպես գրում եք, յուրաքանչյուր թեյ ունի իր իդեալական ջերմաստիճանը և թաթախման ժամանակը։ Հաճախ մոռանում եմ տոպրակը ժամանակին հանել ու հետո թեյը դառը է դառնում։ Ես հաճախ եմ խմում օչա, երբ ճաշում եմ ճապոնական ռեստորանում: Հիմնականում ցուրտ. Համեղ է և կարող եք խմել այնքան, որքան ցանկանում եք։
Տանը երկար ժամանակ խմում էինք մի տեսակ քլորոֆիլի թեյ։ Սա գալիս է փոշու տեսքով, և դուք կարող եք օգտագործել միայն մի պտղունց 1,5 լիտր ջրի մեջ:
Հետո կա ուլոնգ: Նախկինում այն այդքան շատ չէի սիրում: Երբ ես դեռ աշխատում էի որպես բորտուղեկցորդուհի, մենք դրանք ունեինք Ճապոնիա և հակառակ ուղղությամբ թռիչքների ժամանակ: Ես հաճելիորեն զարմացա, երբ տեսա նույնը (Pokka) Tesco-ում: Ես նույնպես մի որոշ ժամանակ սրանից շատ էի խմում։
Բայց կան նաև պայուսակներ։ Դա, իհարկե, խնայում է գինը, քանի որ մեկ շիշն արագ արժե 58 բահ, իսկ տոպրակից նույնքան թեյը՝ ընդամենը 10 բահ... Թերությունն այն է, որ այն կարող ես խմել միայն հաջորդ օրը, երբ ուզում ես, որ սառը լինի։ Բայց դա իսկապես թարմացնող է և փոխվում է մեր խմած ջրի քանակից:
Ես գտել եմ նաև Nestlé-ի առանց շաքարի փոշի թեյը, որը կարող եք օգտագործել 1,5 լիտրի դիմաց երկու թեյի գդալով սառը թեյ պատրաստելու համար: Քանի որ ես սիրում եմ քաղցր խմել, գնում եմ նաև լայմի թեյ, որոնք վաճառվում են շաքարով։ Մի տոպրակ լայմի թեյ և մեկ թեյի գդալ թեյի փոշի 1,5 լիտրանոց շշի մեջ, և դուք ստանում եք ոչ շատ քաղցր թեյ։
Հաճելի է մեծ բաժակի մեջ շատ սառույցով և սառը թեյը կատարյալ է:
Հարգելի Ջեք,
Կանաչ թեյ, որն ընդհանրապես չի դառնում դառը, նույնիսկ եթե այն մի քիչ երկար է թաթախում, վիշապի աղբյուրի թեյ, նույնիսկ եռացող ջուրը դառը չի դառնում: Համը շատ փափուկ և անուշաբույր է։ Թեյը գալիս է Չինաստանից…
Եվ հետո, սիրելի տղաներ և աղջիկներ, մի փոքր նախապատմություն «թեյ» բառի և թայերեն բառերի մասին:
Թեյը, որն ի սկզբանե գրված էր որպես tee, մեզ մոտ եկավ մալայերենով հարավային չինական բարբառից:
Թայերեն բառը, իհարկե, ชา chaa է, երկար -aa- so և միջին տոնով: ใบชา bai chaa, երկու միջին նոտա, թեյի տերևներ են (տերև-թեյ) և น้ำชา անունը chaa, երկար aas, բարձր և միջին նոտա, ըմպելիքն է (ջուր-թեյ), մի բաժակ թեյ:
Chaa-ն նույնպես գալիս է չինարենից, բայց, ես հասկանում եմ, ավելի շատ կենտրոնական և մանդարին չինարենից:
Հինդուիստները հորինել են զրո (0) հասկացությունը: Ի՞նչ կլինեինք մենք՝ արևմուտքցիներս, եթե չլինեին այլ ժողովուրդների այդ բոլոր ազդեցությունները:
Ցավոք, այստեղ հնարավոր չէ գտնել Կանչանաբուրիի խանութներում:
Թեյի այս պատմությունը թերի է թվում՝ առանց նշելու բնորոշ թայերեն կաթով թեյը (ชานม): Սա գալիս է մի քանի տեսակների, բայց սառը սորտերը, ֆրապեով կամ առանց (ปั่น) ամենատարածվածն են: Իմ սիրելին են կանաչ թեյը կաթով (ชาเขียวนม) և տարոյով (ชาเผือกนม), բայց կան նաև «թեյի» սորտեր՝ կիտրոնով, ելակով, վանիլով, խնդրում եմ՝ առանց կաթի, եթե ուզում եք՝ կանտալու և այլն։ հարցրեք om «awr» (ออ), օրինակ՝ Cha khiow manau awr (ชาเขียวมะนาวออ), կանաչ թեյ կիտրոնով առանց կաթի։
Բարի ախորժակ!