Պադ Վուն Սեն (ապակյա լապշա ձվով)

Pad Woon Sen-ը ձվի և ապակյա արիշտաով համեղ ուտեստ է: Pad Woon Sen-ը (ผัดวุ้นเส้น) այնքան էլ հայտնի չէ, որքան Պադ Թայը, բայց, իհարկե, նույնքան համեղ և, ոմանց կարծիքով, նույնիսկ ավելի համեղ:

Ճաշատեսակը բաղկացած է ապակյա արիշտաից՝ տապակած, օրինակ՝ ծովախեցգետինով կամ հավով, ձու և բանջարեղեն (սովորաբար կաղամբ, երկար լոբի, լոլիկ և գազար), չիլի պղպեղ, համեմ և սոուս: Այս ուտեստը բնութագրվում է ապակե լապշայի օգտագործմամբ, որը նաև հայտնի է որպես «վերմիշելի լապշա» կամ «մունգ լոբի արիշտա», որը պատրաստվում է մունգ լոբիից: Այս թափանցիկ և բարակ արիշտա լավ կլանում է մյուս բաղադրիչների համերը՝ դարձնելով դրանք թայլանդական խոհանոցի սիրվածը:

Սոուսը պատրաստվում է ջրով, սոյայի սոուսով, ոստրե սոուսով, ձկան սոուսով, շաքարավազով և սպիտակ պղպեղով։ Ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող այլ սովորական բաղադրիչները ներառում են սոխ, սխտոր, լոբի բողբոջներ, սոխ:

Ծագումը և պատմությունը

Թեև Pad Woon Sen-ի ճշգրիտ ծագումը դժվար է գտնել, սակայն ճաշատեսակը խորհրդանշում է թայլանդական խոհանոցի տարբեր ազդեցությունների միաձուլումը, ներառյալ չինական ազդեցությունները, որոնք հստակ տեսանելի են լապշայի և տապակման տեխնիկայի օգտագործման մեջ: Թայլանդական խոհանոցը հայտնի է իր ներդաշնակությամբ և հավասարակշռությամբ տարբեր համային պրոֆիլների միջև՝ քաղցր, թթու, աղի, դառը և ումամի: Pad Woon Sen-ը այս ներդաշնակության հիանալի օրինակ է, որտեղ նուրբ ապակե լապշաները հիմք են հանդիսանում համերի և հյուսվածքների հարուստ համադրության համար:

Առանձնահատկություններ

Pad Woon Sen-ի յուրահատուկ որակը նրա թեթևությունն ու մարսողությունն է, ինչը այն դարձնում է հանրաճանաչ ուտեստ նրանց համար, ովքեր փնտրում են լապշայի ավելի առողջ տարբերակ: Ապակե արիշտաներն առանց սնձան են, ինչը նպաստում է լայն լսարանի շրջանում դրանց աճող ժողովրդականությանը: Ճաշատեսակը հաճախ պատրաստվում է բանջարեղենի խառնուրդով, ինչպիսիք են գազարը, կաղամբը և երբեմն սունկը, ձվի հետ միասին, ինչը այն դարձնում է մի շարք սննդանյութերի լավ աղբյուր: Կարելի է նաև միս կամ ծովամթերք ավելացնել՝ ուտեստը դարձնելով և՛ բազմակողմանի, և՛ սննդարար:

Բուրմունքի պրոֆիլներ

Pad Woon Sen-ն առանձնանում է իր բարդ համային պրոֆիլով։ Տիպիկ պատրաստումը ներառում է սոյայի սոուսի, ձկան սոուսի, ոստրեի սոուսի և երբեմն մի քիչ շաքարի ավելացում, ինչի արդյունքում ստացվում է խորը ումամի համ՝ նուրբ քաղցրությամբ: Թարմ սխտորի, համեմի և երբեմն կրաքարի հյութի օգտագործումը ճաշատեսակին թարմ և անուշաբույր տեսք է հաղորդում: Թայլանդական չիլի պղպեղի կամ աղացած պղպեղի ջերմությունը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի՝ թույլ տալով, որ ճաշատեսակը տարբերվի մեղմից մինչև շատ կծու:

Ինքներդ պատրաստեք Pad Woon Sen-ին

Բաղադրիչների ցանկ 4 հոգու համար

• 200 գրամ ապակե արիշտա (մունգ լոբի արիշտա)
• 200 գրամ հավի ֆիլե, կտրատված բարակ շերտերով
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 4 պճեղ սխտոր, աղացած
• 1 մեծ գազար, կտրատած ժուլիեն
• 1 կարմիր պղպեղ, ժուլիեն կտրատած
• 1 սոխ, բարակ կտրատած
• 2 ձու՝ թույլ հարած
• 100 գրամ սունկ, կտրատած (ըստ ցանկության)
• 2 գարնան սոխ, կտրատել 3 սմ կտորներով
• 100 գրամ լոբի ծիլեր
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ ոստրե սոուս
• 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Թարմ համեմ՝ զարդարման համար
• 1 լայմ, կտրատած, մատուցելու համար
• Լրացուցիչ համեմունքների համար թայերեն չիլի պղպեղ, նուրբ թակած

Պատրաստման եղանակը

1. Լապշա պատրաստելըԱպակե արիշտա թրմեք տաք ջրի մեջ մոտ 10 րոպե կամ մինչև փափկի: Քամել ու մի կողմ դնել։
2. Պատրաստել հավ1 ճաշի գդալ բուսական յուղ տաքացրեք մեծ վոկի կամ թավայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել հավի շերտերը և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Հավի միսը հանում ենք թավայից և մի կողմ դնում։
3. Խառնել բանջարեղենը: Ավելացնել մնացած յուղը տապակի մեջ: Ավելացնել սխտորը և տապակել մինչև բուրավետ դառնա: Այնուհետև ավելացրեք սոխը, գազարը, պղպեղը և ընտրովի սունկը։ Տապակել մինչև բանջարեղենը փափուկ, բայց դեռ խրթխրթան, մոտ 3-4 րոպե:
4. Ավելացնել ձուԹավայի կենտրոնում բաց թողեք և լցրեք հարած ձվերը: Թող ձվերը եփվեն, ապա խառնել բանջարեղենի մեջ:
5. Ավելացնել արիշտա և սոուսԱվելացրեք թրջած ապակե արիշտա թավայի մեջ։ Ավելացնել սոյայի սոուսը, ոստրե սոուսը, ձկան սոուսը և շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, համոզվեք, որ արիշտաները լիովին կլանեն սոուսը և լավ խառնվեն բանջարեղենի և հավի հետ:
6. ԱվարտելԱվելացրեք գարնան սոխը և լոբի բողբոջները և տապակեք ևս մի քանի րոպե: Համեմեք թարմ աղացած սև պղպեղով և, հնարավոր է, ավելորդ չիլի պղպեղով կծու սիրահարների համար:
7. ԾառայելԲաժանեք Pad Woon Sen-ը ափսեների վրա: Զարդարել թարմ համեմով և մատուցել կողքից կրաքարի սեպ դնելով։

Pad Woon Sen-ի այս բաղադրատոմսը առաջարկում է համերի և հյուսվածքների ներդաշնակ համադրություն և հիանալի միջոց է տանը թայլանդական խոհանոցը զգալու համար: Ազատորեն տարբերեք բանջարեղենը՝ կախված ձեր ձեռքի տակ եղածից կամ ձեր նախընտրածից: Բարի ախորժակ!

Pad Woon Sen տեսանյութը