Goong Pao (խորոված ծովախեցգետին թայերեն ոճով) բաղադրատոմսով

Համեղ ուտեստ է Goong Pao-ն (խորոված ծովախեցգետինն իսկապես առանձնահատուկ չէ, բայց շատ համեղ է): Յուրաքանչյուր ոք, ով շրջում է Թաիլանդում, սովորաբար տեսնում է նրանց ինչ-որ տեղ ցուցադրված: Խոշոր ծովախեցգետիններ, որոնք բովում են ձեր առջև, իսկ հետո մատուցվում են համեղ սոուսով:

Ամենահամեղ ծովախեցգետինները խորովածից առաջ որոշ ժամանակ եղել են սոուսի մեջ: Սոուսը կատարյալ է, երբ ներդաշնակ հավասարակշռություն է պահպանում քաղցրի, աղի և կծու միջև: Սա այն դարձնում է կատարյալ լրացում թայերեն խորոված ծովախեցգետնի թեթևակի ծխագույն համին:

Ստորև ներկայացված է համեղ Goong Pao-ի սոուսի և սոուսի առաջարկ:

Հագնում ծովախեցգետնի համար.

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 2 թեյի գդալ թակած սխտոր
• 1/2 թեյի գդալ սև քնջութի սերմեր
• 1/2 թեյի գդալ նարնջի չոր կեղև
• 1/2 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
• 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
• 1/2 բաժակ (չամրացված փաթեթավորված) թարմ թակած կիլանտրո տերևներ

Խառնել ձեթը սխտորի, քնջութի սերմերի, նարնջի կեղևի, պապրիկայի, սխտորի փոշու և համեմի հետ մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել ծովախեցգետին և սոուսը տարածել ծովախեցգետնի վրա: Թող ծովախեցգետինները 10-15 րոպե նստեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի մարինացվեն:

Սոուս.

• 1 պճեղ սխտոր, խոշոր կտրատած
• 2 ճաշի գդալ (չամրացված փաթեթավորված) թարմ համեմի տերևներ
• 1/2-ից 1 թայերեն չիլի (կամ ավելի քիչ)
• 6 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
• 4 ճաշի գդալ ջուր
• մի պտղունց աղ
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար

Սոուսի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և խառնում մինչև կիլանտրոն մանր կտրատվի (մոտ 30 վայրկյանից մինչև 1 րոպե):

Վարիացիա Goong Pao in the wok (բաղադրատոմս)