Miang kham (grickalica u listovima)

Danas tradicionalni zalogaj jugoistočne Azije iz Tajlanda i Laosa: Miang kham (ili mieng kham, miang kam, miang kum) tajlandski: เมี่ยง คำ. U Maleziji se grickalica zove Sirih Kaduk. Naziv "miang kham" može se prevesti kao "omot od jednog zalogaja". Miang = hrana umotana u lišće i kham = međuobrok. 

Miang kham je grickalica koja potječe sa sjevera Tajlanda, ranija verzija bila je s ukiseljenim listovima čaja (miang). Grickalica je opisana u knjizi o sijamskoj hrani koju je napisao kralj Rama II, ali je postala popularna kada ju je princeza Dara Rasmi predstavila sijamskom dvoru kralja Rame V.

Za ovu grickalicu koriste se listovi biljke Chaphlu. Miang Kham uglavnom se sastoji od sirovog svježeg Piper sarmentosum ili Erythrina fusca (Thonglang), listovi su punjeni prženim kokosom i sljedećim glavnim sastojcima. Nasjeckajte ih ili narežite na sitne komade:

• ljutika
• Svježe crvene ili zelene čili papričice
• Đumbir
• češnjak
• Limeta, uključujući koricu
• Tostirani kokos
• Sjeckani neslani kikiriki ili indijski oraščići
• Mali sušeni škampi

Na Tajlandu se Miang kham obično jede s obitelji i prijateljima. Grickalica je također popularna u središnjoj regiji Tajlanda. Ovo se jelo uglavnom jede tijekom kišne sezone kada je lišća cha phlua dostupno u izobilju dok biljka raste i ima puno lišća.

Prije umotavanja, punjeni listovi se premažu sirupom od palme ili šećerne trske koji se često kuha s umakom od limunske trave, galangala, đumbira i ribe.

Također je popularan jer ga Tajlanđani vide kao zdravu grickalicu.