बेशक हम सभी टॉम यम गूंग, फट काफराओ, पैड थाई और सोम टैम को जानते हैं, लेकिन थाई व्यंजनों में और भी व्यंजन हैं जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित कर देंगे। इन थाई व्यंजनों में से कई व्यंजन इन क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। इसका एक उदाहरण खाओ सोई (उत्तरी थाई करी नूडल्स) है।

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TasteAtlas, एक प्रकार का भोजन और व्यंजन एटलस, स्थानीय व्यंजनों और प्रामाणिक रेस्तरां के खाने का वर्णन, कैटलॉग और प्रचार करता है। 'टेस्ट एटलस' के लेखकों के अनुसार, उत्तरी थाई 'खाओ सोई' दुनिया का सबसे अच्छा सूप है।

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अगर हम विकिपीडिया पर विश्वास करें - और कौन नहीं करेगा? - नूडल्स हैं "... अखमीरी आटे से बने उपभोग्य और पानी में पकाया जाता है," जो, उसी अचूक विश्वकोश स्रोत के अनुसार, "परंपरागत रूप से कई एशियाई देशों में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहा है।" मैं इसे बेहतर ढंग से अभिव्यक्त नहीं कर सकता था यदि यह इस तथ्य के लिए नहीं था कि यह परिभाषा थाईलैंड के स्वादिष्ट नूडल स्वर्ग के साथ घोर अन्याय करती है।

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