मियांग खाम (पत्तियों में नाश्ता)

आज थाईलैंड और लाओस का एक पारंपरिक दक्षिण पूर्व एशियाई नाश्ता: मियांग खाम (या मिएंग खाम, मियांग काम, मियांग कुम) थाई: เมี่ยงคำ। मलेशिया में स्नैक को सिरिह कडुक कहा जाता है। "मियांग खाम" नाम का अनुवाद "वन बाइट रैप" के रूप में किया जा सकता है। मियांग = पत्तों और खाम में लपेटा हुआ भोजन = एक नाश्ता। 

मियांग खाम एक स्नैक है जिसकी उत्पत्ति थाईलैंड के उत्तर में हुई थी, इसका पुराना संस्करण मसालेदार चाय की पत्तियों (मियांग) के साथ था। स्नैक का वर्णन राजा राम द्वितीय द्वारा लिखी गई सियामी खाद्य पुस्तक में किया गया है, लेकिन यह तब लोकप्रिय हो गया जब इसे राजकुमारी दारा रस्मी द्वारा राजा राम वी के सियामी दरबार में पेश किया गया।

इस नाश्ते के लिए चपलू के पौधे की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। मियांग खाम में मुख्य रूप से कच्चे ताजे पाइपर सरमेंटोसम या एरीथ्रिना फुस्का (थोंगलांग) के पत्ते होते हैं जो भुने हुए नारियल और निम्नलिखित मुख्य सामग्रियों से भरे होते हैं। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या काट लें:

• shallots
• ताज़ी लाल या हरी मिर्च
• अदरक
• लहसुन
• चूना, उत्साह सहित
• भुना हुआ नारियल
• कटा हुआ अनसाल्टेड मूंगफली या काजू
• छोटे सूखे झींगे

थाईलैंड में, मियांग खाम आमतौर पर परिवार और दोस्तों के साथ खाया जाता है। स्नैक थाईलैंड के मध्य क्षेत्र में भी लोकप्रिय है। यह व्यंजन मुख्य रूप से बरसात के मौसम में खाया जाता है जब चाफलू के पत्ते प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं क्योंकि पौधा बढ़ता है और पत्तियां बहुत होती हैं।

लपेटने से पहले, भरवां पत्तों को पाम सिरप या गन्ने के सिरप के साथ लेपित किया जाता है जिसे अक्सर लेमनग्रास, गंगाजल, अदरक और मछली की चटनी के साथ पकाया जाता है।

यह लोकप्रिय भी है क्योंकि थाई इसे एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में देखते हैं।