होय लाई प्रिक पाओ (मिर्च और मीठी तुलसी के साथ तले हुए गोले) रेसिपी के साथ

एक स्वादिष्ट व्यंजन है होय लाई प्रिक पाओ หอย ลาย พริก เผา जब आप बैंकॉक के किसी बाजार में जाते हैं और आपको मीठी तुलसी की सुगंध आती है, तो वह व्यंजन होय ​​लाई प्रिक पाओ है, जो ज्यादा दूर नहीं है।

समुद्र से प्राप्त इस स्वादिष्ट व्यंजन में छोटे-छोटे गोले होते हैं जिन्हें प्रिक पाओ के साथ कड़ाही में तला जाता है। यह भुनी हुई हल्की मिर्च, प्याज़, लहसुन, इमली और नारियल चीनी का पेस्ट है। परोसने से ठीक पहले मीठी तुलसी डाली जाती है।

"होय लाई प्रिक पाओ", जिसे भुनी हुई मिर्च के पेस्ट में थाई मसल्स के रूप में भी जाना जाता है, थाईलैंड की समृद्ध पाक परंपरा का एक क्लासिक व्यंजन है। यह व्यंजन उन स्वादों के विशिष्ट सामंजस्य को दर्शाता है जिसके लिए थाई व्यंजन जाना जाता है।

उत्पत्ति और इतिहास

• थाई मूल: इस व्यंजन की उत्पत्ति थाईलैंड के तटीय क्षेत्रों में हुई है, जहां समुद्री भोजन स्थानीय व्यंजनों का एक प्रचुर और आवश्यक हिस्सा है।
• सांस्कृतिक प्रभाव: व्यापार मार्गों और पड़ोसी संस्कृतियों का प्रभाव इस व्यंजन की सामग्री और तैयारी के तरीकों में देखा जा सकता है। भुनी हुई मिर्च का पेस्ट, या 'प्रिक पाओ', स्थानीय और विदेशी स्वादों के मिश्रण का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

बिजोन्डरहेडेन

• स्थानीय सामग्रियों का उपयोग: होय लाई प्रिक पाओ स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री जैसे ताजा मसल्स, थाई जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करता है।
• बनाने की विधि: मसल्स को अक्सर एक समृद्ध, सुगंधित मिर्च के पेस्ट के साथ भाप में पकाया जाता है या तला जाता है जो पारंपरिक रूप से थाईलैंड में बनाया जाता है। इस पेस्ट में अम्लता के लिए भुनी हुई मिर्च, प्याज़, लहसुन, झींगा पेस्ट और कभी-कभी इमली शामिल होती है।

स्वाद प्रोफ़ाइल

• जटिल और सामंजस्यपूर्ण: यह व्यंजन अपने जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए जाना जाता है। मिर्च के पेस्ट का तीखापन मसल्स की मिठास से संतुलित होता है, जबकि झींगा पेस्ट की उमामी स्वाद की गहराई जोड़ती है।
• बनावट: मसल्स की बनावट समृद्ध, चिकनी सॉस से पूरी तरह मेल खाती है।

होय लाई प्रिक पाओ खुद बनाना आसान है और जल्दी तैयार हो जाता है। इसका स्वाद थोड़ा तीखा, मीठा होता है और आपकी जीभ को सहलाता है। शायद आपको अनुभव होगा कि आपने समुद्र से इतना स्वादिष्ट कभी कुछ नहीं खाया है!

रेसिपी होय लाई प्रिक पाओ

थाई शैली में पकाने पर ये स्वादिष्ट क्लैम और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं। सॉस की शुरुआत आधार के रूप में हमारे भुने हुए मिर्च के पेस्ट, नाम प्रिक पाओ से होती है, इसलिए इसमें स्वादों का एक समृद्ध संयोजन होता है। भुनी हुई हल्की मिर्च, लहसुन, प्याज़, इमली और नारियल चीनी से बना, प्रिक पाओ का स्वाद मिट्टी जैसा और धुएँ जैसा होता है और साथ ही मीठा और थोड़ा मसालेदार भी होता है। क्लैम को कुछ हल्की लाल मिर्च और मुट्ठीभर स्टार ऑफ सियाम मीठी तुलसी के साथ सॉस में भून लिया जाता है।

सामग्री की सूची:

• 400 ग्राम समुद्री सीपियाँ (अच्छी तरह से धुली और धुली हुई)।
• 1 कप थाई स्वीट बेसिल (होरोपा, स्टार ऑफ सियाम)।
• 3 - 4 थाई लंबी मिर्च (या अन्य हल्की लाल मिर्च)।
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ।
• 2 बड़े चम्मच थाई भुनी हुई मिर्च सॉस (नाम प्रिक पाओ)।
• 1 बड़ा चम्मच सीप सॉस
• 2 चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 चम्मच नारियल चीनी

तैयारी

1) एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कुचला हुआ लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

2) क्लैम डालें और लहसुन मिलाएँ। उन्हें बार-बार पलटते हुए पकाएं, जब तक कि गोले फटने न लगें, या लगभग 2-3 मिनट तक।

3) नाम प्रिक पाओ, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और चीनी को पिघलकर कॉकल्स पर एक अच्छी चिपचिपी परत बनने दें।

4) थोड़ी मात्रा में पानी डालें. मसाला छोड़ने और अच्छी चटनी बनाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। जब सॉस मुलायम और उबलने लगे तो मीठी लाल मिर्च डालें।

5) आंच बंद कर दें और होरापा तुलसी डालें। अच्छी तरह टॉस करें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!