मैकडैंग: शाही आकर्षण के साथ थाई कुकिंग

मैकडैंग (फोटो: विकिपीडिया)

कभी-कभी मैं इस ब्लॉग पर साहित्य और थाईलैंड के बारे में लिखता हूं। आज मैं सोचने के लिए कुछ समय लेना चाहता हूं... रसोई की किताबों के बारे में। कुछ के लिए, कोई साहित्य नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में एक शैली को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है क्योंकि वे पुस्तक बाजार में एक महत्वपूर्ण, अभी भी बढ़ती हुई जगह बनाते हैं।

टेलीविजन रसोइये... आप या तो उन्हें प्यार करते हैं या आप उनसे नफरत करते हैं... मैं बहुत पहले फ्लेमिश टीवी शेफ, वाक्पटु जॉन बल्टिनक, वास्तविक जीवन में एक प्रसिद्ध वकील को याद करने के लिए काफी बूढ़ा हो गया हूं। गैस्ट्रोनॉमी के शौक़ीन इस बर्गंडियन ने 1968 से 1973 तक कार्यक्रम प्रस्तुत किया देखो और पकाओ तत्कालीन बीआरटी पर, जहां उन्होंने हमेशा बो टाई पहनी थी। कार्यक्रम में उन्होंने हमेशा एक प्रसिद्ध अतिथि को आमंत्रित किया जिसके लिए उन्होंने एक शानदार भोजन तैयार किया और जिसके साथ उन्होंने उसी समय जीवन की चीजों के बारे में बातचीत की। बल्टिंक साथ लाया '100 पाक भ्रमण' एक किताब भी प्रकाशित की, जिसमें आप अनिवार्य व्यंजनों के अलावा साथ की कहानियाँ भी पा सकते हैं। उन्होंने टीवी शेफ लिखने का चलन शुरू किया, जिसका अंत हमने अभी तक नहीं देखा है। सैंड्रा बेक्करी से लेकर जेरोएन मीयस तक पीट ह्यूसेंट्रूइट से, वे सभी खाना पकाने के प्रचार से लाभान्वित होते हैं और उनकी रसोई की किताबें प्रतिनिधित्व करती हैं, जैसा कि मैंने पहले लिखा था, आज पुस्तक बाजार का एक बड़ा हिस्सा है।

टीवी शेफ कई दशकों से एक अंतरराष्ट्रीय घटना है और थाईलैंड, जो कि इन्फोटेनमेंट का आदी है, इस सनक से नहीं बचा है। जैसे लोकप्रिय कुकिंग शो के बारे में सोचें आयरन बावर्ची en शीर्ष बावर्ची या खाना पकाने के सितारे जैसे कि शेफ गिग और शेफ जेट टीला या विशेष रूप से अमेरिकी पाक समीक्षक मार्क वीन्स के बेतहाशा लोकप्रिय व्लॉग।

थाईलैंड में शैली के गॉडफादरों में से एक लोकप्रिय टीवी शेफ और कुकबुक लेखक मैकडैंग, उर्फ ​​​​मॉम लुआंग सिरिचलर्म स्वस्ति हैं। उनका जन्म 16 जुलाई, 1953 को बैंकॉक में हुआ था जिसे आमतौर पर 'के रूप में वर्णित किया जाता है।एक अच्छा परिवार. उनके परदादा राजकुमार स्वस्ति शोभाना (1865-1935) थे, जो राजा मोंगकुट के पुत्र थे और उनकी परदादी रानी रामबाई बरनी (1904-1984) थीं, जो राजा प्रजाधिपोक उर्फ ​​​​राम VII की पत्नी थीं। अपने सामाजिक वर्ग के कई लड़कों की तरह, उन्होंने इंग्लैंड में प्राथमिक और माध्यमिक शिक्षा प्राप्त की। उनके मामले में, अभिजात्य वर्ग में चेल्टेनहैम कॉलेज ग्लॉस्टरशायर में, देश के सबसे महंगे पब्लिक स्कूलों में से एक।

बाद में, कूटनीति में करियर की दृष्टि से, वह संयुक्त राज्य अमेरिका में समाप्त हो गया जहाँ उन्होंने समान रूप से प्रसिद्ध में अध्ययन किया विदेश सेवा स्कूल, जिससे जुड़ा हुआ है जॉर्ज टाउन विश्वविद्यालय वाशिंगटन, डीसी में एक शैक्षिक संस्थान जहां बिल क्लिंटन और मेडेलीन अलब्राइट, दूसरों के बीच में थे, उनसे पहले और जहां, अन्य बातों के अलावा, उन्होंने भविष्य के पोलिश राष्ट्रपति अलेक्जेंडर क्वासनिव्स्की के साथ बेंच साझा की। हालाँकि, मैकडैंग कभी भी राजनयिक नहीं बनेंगे। उसने जूलिया चाइल्ड को उसके कुकिंग शो में देखा था फ्रेंच कुकिंग की कला में माहिर टेलीविजन देखने वाले अमेरिका ने फ्रांसीसी व्यंजनों को पेश किया और इसे तुरंत बेच दिया गया। मैकडैंग ने एक शेफ की टोपी के लिए ब्रीफकेस का कारोबार किया, डेलावेयर में बैक पोर्च कैफे में एक सहायक शेफ के रूप में खाना पकाने के लिए चला गया - जिसका बाद में उन्होंने स्वामित्व किया - और अमेरिका के कुलिनरी इंस्टीट्यूट, शेफ के लिए एक निजी स्कूल से शेफ के रूप में मास्टर डिग्री हासिल की। .

इस डिप्लोमा के साथ सशस्त्र, वह फैशनेबल की वेस्ट, फ्लोरिडा में रीच होटल में सूस-शेफ के रूप में काम करने में सक्षम था। एक सफल पाक करियर की शुरुआत। इस प्रकार उन्होंने अपने पिता मॉम राजावोंगसे थानादश्री स्वस्ति (1927-2019) के नक्शेकदम पर चलते हुए। वह सा पाथुम महल में भाइयों आनंद महिदोल और भूमिबोल अदुल्यादेज के साथ बड़े हुए, जो दोनों राजा बनेंगे। उनका भी सार्वजनिक सेवा में करियर बनना तय था, लेकिन अंततः उन्होंने संगीत, टेलीविजन और खाना पकाने का विकल्प चुना। वह बन गया मुख्य गायक लोकप्रिय में सनतारापॉर्न बैंड जिसके साथ उन्होंने 200 से ज्यादा गाने रिकॉर्ड किए। युद्ध के बाद उन्होंने थाईलैंड के पहले टीवी निर्माता और प्रस्तुतकर्ता बनने से पहले बीबीसी रेडियो के थाई प्रसारण के लिए लंदन में कुछ समय के लिए काम किया। थानदश्री स्वस्ति की बड़ी प्रीति पक रही थी। उन्होंने अपने कॉलम में एक सदी के एक चौथाई से अधिक के लिए महान ज्ञान के साथ पाक समीक्षाएँ लिखीं 'शैल चुआन चीम' मेंसियाम रथ साप्ताहिक समीक्षा', एक शेल-प्रायोजित और मिशेलिन-प्रेरित रेस्तरां गाइड जिसका थाई आतिथ्य उद्योग के विकास पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं थी कि उनके दो बेटों, मैकडैंग और उनके सौतेले भाई मॉम लुआंग पार्सन ने भी बाद में गैस्ट्रोनॉमी का विकल्प चुना।

मैकडैंग 1993 में थाईलैंड लौट आया और अपने पिता के उदाहरण का पालन करते हुए न केवल खाना बनाना शुरू किया, बल्कि लिखना और प्रस्तुत करना भी शुरू किया। उनका कहना है कि वह अभी भी खुद को एक राजनयिक मानते हैं। केवल उनका मिशन आज राजनीतिक नहीं बल्कि पाक है। वह थाई भोजन को थाई राष्ट्र का सबसे बड़ा आविष्कार मानते हैं और बाकी दुनिया को भी इस बात का विश्वास दिलाना चाहते हैं। 1998 से उन्होंने कम से कम आठ कुकबुक प्रकाशित की हैं और वे गैस्ट्रोनॉमिक सेक्शन के लिए जिम्मेदार हैं।मैकडैंग गाइड' समाचारपत्र में दैनिक समाचार। उनके टीवी शो पसंद हैं मैकडैंग की रसोई साप्ताहिक (आईटीवी), द मैकडैंग शो (चैनल 9) और मैकडांग यात्रा लॉग (पीपीटीवी चैनल) सबसे ज्यादा देखे जाने वाले थाई कुकिंग शो में से एक है। इस शानदार सफलता को विदेशों में भी देखा गया है और एक शिक्षण पद के अलावा - एकमात्र थाई के रूप में - आधिकारिक तौर पर कॉर्डन ब्लू कॉलेज ऑफ क्यूलिनरी आर्ट्स इसके परिणामस्वरूप जेफ कॉर्विन, डोना पर्किन्स, एंथनी बॉर्डेन और गॉर्डन रामसे, अन्य लोगों के साथ अतिथि उपस्थिति हुई है, और वह दूसरों के बीच न्यूजीलैंड टेलीविजन और यूके ट्रैवल चैनल के लिए कार्यक्रम बनाता है।