बेल्जियन बीयर ब्रेवर अब चा आम में शराब का आसवन करता है

रोनी डी वोल्फ की जीवन कहानी से बेल्जियाईई वीज़ एक रोमांचक लड़के की किताब की तरह पढ़ता है। एक इलेक्ट्रीशियन से निर्माण मेलों के माध्यम से और (अन्य चीजों के अलावा) थाईलैंड में शराब के पेशेवर डिस्टिलर के लिए एक बियर ब्रूवरी च अम. और कहानी अभी खत्म नहीं हुई है, क्योंकि रॉनी (53) योजनाओं के साथ फूट रहा है।

जो कोई भी रॉनी डी वुल्फ के घर के बगल वाले कमरे में जाता है जहां वह शराब जलाता है, उसे अपनी आंखों पर विश्वास नहीं होगा। हर जगह स्टेनलेस स्टील के टैंक हैं, कभी-कभी चार मीटर तक ऊंचे। कोने में वह उपकरण है जिसके बारे में यह सब कुछ है: ब्लैक फॉरेस्ट में जर्मन ओबरकिर्चेन से एक सुंदर दिखने वाली अभी भी केतली।

कहानी दशकों पहले आल्स्ट, फ़्लैंडर्स के पास विएज़ में शुरू होती है। रॉनी डी वुल्फ क्रमिक रूप से टपरवेयर में एक इलेक्ट्रीशियन, मोल्ड मेकर और सटीक मैकेनिक हैं। जब वह 23 साल का होता है, तो वह अपनी पत्नी से मिलता है। साथ में वे सभी प्रकार के मेलों का आयोजन करते हैं, भवन निर्माण से लेकर शौक से लेकर क्रिसमस की सामग्री तक, एक वर्ष में 15 तक। बेशक खानपान सहित, क्योंकि वह केवल फ़्लैंडर्स का हिस्सा है।
जब 2008 में आर्थिक संकट शुरू हुआ, तो कई व्यापार मेले आगंतुक, विशेष रूप से पेंशनभोगी और बेरोजगार दूर रहे। तो बेचने का समय।

इससे पहले रॉनी को वाइन बनाने और बीयर बनाने का कुछ अनुभव हासिल हुआ था। वह माता-पिता के घर में सोफे के पीछे किण्वित और बुदबुदा रहा था। बक्सोम बेल्जियन ने खुद को एक माइक्रोब्रेवर के रूप में स्थापित किया और पीने वालों के साथ एक शानदार सफलता थी। आखिरकार उन्होंने बीयर ब्रांड विएज़ पर भी अपना हाथ जमा लिया। प्रिंट के साथ चश्मा उपलब्ध कराने के लिए, उन्होंने एक विशेष प्रिंटिंग कंपनी का अधिग्रहण किया। साथ ही वह हर जगह क्रिसमस लाइट लगाने में जुटे हुए थे। “यार, क्या हम उन दिनों बिजी थे। लेकिन हमने बहुत पैसा कमाया," रोनी अपने रसदार फ्लेमिश में कहते हैं। अपनी विएज़ बीयर के साथ, उन्होंने स्वतंत्र चखने में दूसरा स्थान भी हासिल किया।

2011 में, डी वुल्फ और उनकी पत्नी ने इतनी मेहनत की (और इतना कर चुकाया) कि इसे आसान बनाने का समय आ गया था। दोनों ने मिलकर साल में चार बार थाईलैंड की यात्रा की। वहां उनकी पत्नी को पता चला कि वह महिलाओं के प्रति आकर्षित हैं। अपनी प्रेमिका के साथ मिलकर, उन्होंने थाईलैंड में रोनी के लिए एक नए साथी, जेब की तलाश की और 2013 में फ्लेमिश कंपनियों को बेचने का फैसला किया। रोनी: “जीब एक रेस्तरां शुरू करना चाहता था, लेकिन मैं नहीं करना चाहता था। वे पहले से ही काफी हैं। जर्मनी में, रॉनी ने इस बीच एक बॉयलर खरीदा था, जिसमें 20.000 निवासियों और 980 डिस्टिलरी वाले गांव ओबरकिर्चेन में प्रशिक्षण शामिल था। रोनी और जेब 2013 में चा अम के बाहरी इलाके में बस गए और धीरे-धीरे वहां शराब बनाने की योजना बनाने लगे।

यह निश्चित रूप से शुरुआत में सुचारू रूप से नहीं चला। थाईलैंड में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए लाइसेंस प्राप्त करना कठिन है। रोनी को स्टॉक करने की अनुमति देने में कुल तीन साल लग गए, लेकिन बिक्री नहीं हुई। बोतलों को भी शुरू में खारिज कर दिया गया था, जबकि पेय में कोई रंग भी नहीं मिलाया जा सकता था। यह प्रमुख उत्पादकों के हितों की रक्षा के लिए है। "कानून अनुभवहीन है, फिर भी सभी प्रकार की प्रयोगशालाओं में सख्त नियंत्रण के अनुकूल है। वास्तव में कोई नहीं जानता था कि मुझे क्या चाहिए, उदाहरण के लिए 22 प्रतिशत अल्कोहल के साथ शराब बनाना। यह केवल 28, 30, 35 और 40 प्रतिशत ही हो सकता है। सभी नियमों का पालन करने में समय लगता है।”

एक स्पष्ट उदाहरण उनका केला लिकर है। यूरोप में, केले के स्वाद में एक रासायनिक योज्य होता है। थाईलैंड में इसकी अनुमति नहीं है। लेकिन इसके बिना, रासायनिक स्वाद के आदी विदेशियों के लिए लिकर अधिक कठिन है।

बेल्जियम भी उत्कृष्ट रम बनाता है, लेकिन इसे ऐसा नहीं कहा जाना चाहिए। प्रतियोगिता तुरंत इसे रोक देती है। तो रम को उसके साथ चिकना कहा जाता है, जबकि जेनर (असली जुनिपर बेरीज के साथ) को चा आम में गिनवर कहा जाता है। बस तुम इतना जानते हो

लेकिन रॉनी को एक होल के लिए नहीं पकड़ा जा सकता। और बेहद उपयोगी। उन्हें बार और दुकानों में चखने की अनुमति थी। वह टेस्ट करने वालों के चेहरे के हाव-भाव पर खास ध्यान देते हैं। यह चखने के बाद बोले गए शब्दों से कहीं अधिक कहता है।

सभी पेय नाम के तहत बेचे जाते हैं चुम्मा. रॉनी ने नाम इसलिए चुना है ताकि आप पीते समय सबसे पहले गिलास को किस करें। आपको इसे पैसे के लिए नहीं छोड़ना है। सभी नौ स्वादों की कीमत प्रति बड़ी बोतल 300 baht से अधिक है। 6 बोतलों के मासिक परिणाम के साथ रोनी अब 700 महीने के लिए उत्पादन में है। ब्रेक ईवन के लिए यह दो साल में 2500 होना चाहिए। पेय अब हुआ हिन, चा आम, फुकेत, ​​पटाया और बैंकॉक में उपलब्ध हैं।

सरकारी अधिकारियों के भ्रष्टाचार से रोनी (अभी तक) परेशान नहीं हुए हैं। वे साल के अंत में अतिरिक्त एक्साइज स्टैम्प बेचने की कोशिश करते हैं, क्योंकि उन्हें उस पर कमीशन मिलता है।

डी वुल्फ के लिए भविष्य क्या है? वह शराब बनाना और बियर बनाना चाहता है। जब परमिट अंदर हैं। रोनी: "मेरा सबसे बड़ा सपना एक थाई 'शैम्पेन' बनाना है, हालाँकि इसे कभी भी ऐसा कहने की अनुमति नहीं थी।"