सोम टैम के बारे में कुछ मजेदार तथ्य
यह अविभाज्य लगता है Isaan सम्बंधित: सोम टैम (पीओके पीओके) पूर्वोत्तर का एक मसालेदार हरे पपीते का सलाद थाईलैंड.
जब मैं थाईलैंड में होता हूं तो सब कुछ खाता हूं, इसलिए भी सोम तम. मैं 'माई पेट' (ज्यादा मसालेदार नहीं) से पूछता हूं, क्योंकि मेरे पेट को आज की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक रहना है। मुझे यह सचमुच पसंद नहीं है. विशेषकर किण्वित मछली वाला सोम टैम मुझे पसंद नहीं आता। बिना किण्वित मछली के यह थोड़ा अधिक स्वादिष्ट होता है। जब आप नीदरलैंड के थाई रेस्तरां में सोम टैम खाते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन फिर यह हमारे पश्चिमी स्वाद के अनुकूल हो जाता है।
दरअसल, यह एक बहुत ही साधारण व्यंजन है। इसलिए मुझे इसकी लोकप्रियता समझ नहीं आती. यह हमारे साथ फ्राइज़ जैसा ही होगा। बहुत अधिक वसा और नमक के साथ आलू का एक साधारण व्यंजन, लेकिन फिर भी समय-समय पर स्वादिष्ट होता है।
सोम टैम के बारे में कुछ मजेदार तथ्य
सोम टैम, एक प्रतिष्ठित थाई सलाद जो अपने ताज़ा और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है, का एक दिलचस्प इतिहास और कुछ कम ज्ञात तथ्य हैं जो थाई भोजन प्रेमियों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मूल रूप से लाओस से, जहां इसे टैम माक हूंग के नाम से जाना जाता है, सोम टैम ने दक्षिण पूर्व एशियाई पाक जगत में एक अद्वितीय स्थान बना लिया है। हालाँकि, बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि सोम टैम का मूल संस्करण, जो कच्चे हरे पपीते, किण्वित मछली सॉस (पीएलए रा) और केकड़े के मांस से बनाया जाता है, एक अपेक्षाकृत हालिया रूपांतर है, जो विशेष रूप से थाईलैंड के उत्तरपूर्वी क्षेत्र में लोकप्रिय हुआ है। इसान, जो सांस्कृतिक और ऐतिहासिक रूप से लाओस से निकटता से जुड़ा हुआ है।
एक और आश्चर्यजनक पहलू सोम टैम संस्करणों की अविश्वसनीय विविधता है जो मौजूद हैं। जबकि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात संस्करण में मुख्य रूप से हरा पपीता होता है, थाईलैंड और लाओस में कई स्थानीय किस्में हैं जो ककड़ी, हरे केले और यहां तक कि कद्दू जैसी सामग्री का उपयोग करती हैं। ये विविधताएं एक व्यंजन के रूप में सोम तम के लचीलेपन पर जोर देती हैं, जिसमें मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार के मूल सिद्धांतों को सामग्री की पसंद और उपलब्धता के अनुसार समायोजित किया जाता है।
सोम टैम की सबसे अनोखी और कम-ज्ञात विविधताओं में से एक सोम टैम खाई केम है, जहां स्वाद और बनावट की अतिरिक्त गहराई के लिए सलाद में नमकीन बत्तख का अंडा मिलाया जाता है। इससे पता चलता है कि सोम टैम एक पाक कैनवास के रूप में कैसे काम कर सकता है जो स्थानीय स्वाद और प्राथमिकताओं को दर्शाता है।
इसके अलावा, सोम टैम न केवल दक्षिण पूर्व एशिया में सांस्कृतिक आदान-प्रदान और अनुकूलन का प्रमाण है, बल्कि क्षेत्र में सामाजिक-आर्थिक विकास का भी प्रमाण है। इस व्यंजन की शुरुआत कामकाजी वर्ग के भोजन के रूप में हुई थी, जिसे सस्ते और स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री के साथ तैयार करना आसान है, और अब यह थाई व्यंजनों का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रतीक है, जिसे दुनिया भर के सभी सामाजिक वर्गों के लोग पसंद करते हैं।
अंत में, सोम तम का एक वैज्ञानिक पक्ष है जिस पर शायद ही कभी चर्चा की जाती है: इसके स्वास्थ्य लाभ। कच्चा हरा पपीता पपेन से भरपूर होता है, एक एंजाइम जो पाचन में सहायता करता है, जबकि सम टैम में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता इसे विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन बनाती है।
उस चीज़ को चबाओ मत. मुझे नहीं लगता कि उन्हें यह पसंद है. उन्हें निश्चित रूप से सड़ी हुई मछली को नहीं छूना चाहिए।
मुझे भी सप्ताह में 2 बार सोम टैम खाना पड़ता है और मुझे झींगा के साथ यह सबसे अच्छा लगता है
मेरा मानना है कि "सोम तम" "पपीता" के समान है?
यहां इसान में लोग इसका दलिया (आया) पसंद करते हैं.
अगर इसे यहां खाया जाए तो मैं चला गया। और सड़ी हुई मछली/झींगा जैसी गंध आती है। वास्तव में मेरे साथी को अब डॉक्टर से इसे खाने की अनुमति नहीं है। इसमें बहुत ज्यादा कबाड़ है. बस बाज़ार को देखें जहां हमेशा सामग्री से भरी एक शेल्फ होती है
मैं आम तौर पर सभी प्रकार के चावल खाता हूं लेकिन दिन में 3 बार
"पपीता" "ब्र्र्र्र्र्र्र मैं हमेशा दिन की शुरुआत चावल के सूप से करता हूं
काव्टोम (मुझे विश्वास है)
Gerrit
पैड थाई को प्राथमिकता दें
आम तौर पर मैं डच सलाद का ग्राहक नहीं हूं।
मैं एक खरगोश की तरह महसूस करता हूं, लिन्सलाटा पोमोडोरी ई बेसिलिको को छोड़कर।
सोम टैम स्वादिष्ट है! क्यों? क्योंकि इसमें शरीर है, पिज्जाज़।
हम इसे लगभग हर दिन खाते हैं।
मीठे पानी के केकड़े (परजीवी जोखिम) के बिना और केवल स्टोर से खरीदी गई मछली सॉस के साथ।
नीदरलैंड में, हरा पपीता बहुत कम या कभी नहीं पाया जाता था या बहुत महंगा होता था।
हम अक्सर इसे गाजर या अजवाइन से बदल देते हैं। बहुत स्वादिष्ट।
थाईलैंड में गाजर तो ठीक है, लेकिन अजवाइन अभी तक नहीं देखा गया है।
मैं अपनी पत्नी से कम हॉट हूं.
मेरे प्रतिदिन 4 घंटे.
वे इसे पपीता पोक पोक भी कहते हैं, और जो सड़ी हुई मछली आप सूंघ रहे हैं वह पाला (कठोर नहीं) है मेरी पत्नी को यह पसंद है, लेकिन नीदरलैंड में उसे अक्सर पपीते के बजाय कुचले हुए खीरे से काम चलाना पड़ता है। थाईलैंड में एक पपीते की कीमत एक टर्ड नहीं है, नीदरलैंड में यह लगभग सोने की कीमत के बराबर है 🙂
मैं इससे बेहतर कुछ नहीं जानती कि महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान इसे खाना पड़ता है। यह मीठा, खट्टा और मसालेदार का मिश्रण है.
मैं इसे कभी नहीं खाता, इससे मुझे टर्बोखी मिलती है।
मुझे जॉनी यही पसंद है,
इसका मतलब यह होगा कि यहां महिलाओं को पूरे साल, दिन-ब-दिन मासिक धर्म होता रहता है।
यह कोई शानदार संभावना नहीं है, न तो उनके लिए और न ही सज्जनों के लिए...
वास्तव में यही कारण है कि मैंने अपनी थाई को दंत चिकित्सक के पास भेजा, वह 28 साल की थी और कभी दंत चिकित्सक के पास नहीं गई, सुगंध हमेशा मुझसे मिलती थी, जब तक कि यह पता नहीं चला कि उसने वह सामान खाया था। थाईलैंड शानदार है, लेकिन दंत स्वच्छता के बारे में थोड़ी सी शिक्षा होगी बहुत मददगार हो, स्वागत है।
खैर, ईमानदारी से कहूं तो मुझे यह पसंद है!!
लेकिन मैं आमतौर पर इसे एक डिश के रूप में डालता हूं, बस सोम टैम और मुझे इसकी आवश्यकता भी नहीं है।
वे जिसे सोम टैम थाई कहते हैं, उससे सावधान रहें, मुझे तीक्ष्णता की आदत है, लेकिन यह संभव नहीं है, इतनी तीक्ष्णता कि मुझे लगा कि यह हुआ है, मेरी पूरी जीभ तुरंत मर गई...
वैसे, माई फेट आईडीडी एक जादुई शब्द है, (कोई मिर्च नहीं)
लेकिन अगर आप अभी भी कुछ स्वाद बरकरार रखना चाहते हैं लेकिन बहुत तीखा नहीं, तो कहें: फेट नीक नोई (थोड़ा सा तीखा)
हो सकता है, मैंने इसे वैसे ही लिख दिया जैसे मैंने इसे सुना था, और इसे याद कर लिया।
मैं थाई नहीं हूं इसलिए थाई निड नोई लोल।
मैं याद रखूंगा, कोई भी व्यक्ति दोबारा कुछ सीखने के लिए कभी बूढ़ा नहीं होता…….
सोम टैम थाई का अर्थ है केंद्रीय थाई संस्करण, बिना प्ला रा (किण्वित मछली) के। इसका तीखेपन या मिर्च की संख्या से कोई लेना-देना नहीं है। सोम टैम थाई को 1 या 2 मिर्च (พริก2เม็ด) और/या अधिक पाम चीनी और नींबू (ออกรสเปรี้ยวหวาน) के साथ ऑर्डर करने का प्रयास करें। आपके लिए एक दुनिया खुल रही है. अरे!
एक बार गिनती की गई कि तेरह मिर्चें जो वे फेंकते हैं, औसत फ़रांग के लिए अखाद्य हैं। वैसे, मैंने उस सड़ी हुई मछली को कभी नहीं देखा और न ही चखा, अभी भी इसान में 3 महीने थे।
मेरी प्रेमिका कभी-कभी एक अजीब सॉस के साथ बीन्स खाना चाहती है, जो अक्सर एक जार में आती है, सूखे साटे सॉस की तरह दिखती है और इसकी गंध वैसी ही होती है जैसे आप कुत्ते को देते हैं। क्या आप जानते हैं वो वैली क्या है.
पीएस थोड़ा सा क्या निप नोई सही है?
http://www.youtube.com/watch?v=XkDJsYsgxs0
बाजार भ्रमण और रेसिपी सोम टैम के साथ वीडियो
अभिवादन……………………………..
मैं नियमित रूप से अपने रात्रि भोजन के साथ बिना किसी जानवर के भाग वाला मीठा और खट्टा सोमतम और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाता हूँ।
बहुत अच्छा।
थाई लोग कहते हैं कि मुझे इसे तुरंत खा लेना चाहिए, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब यह एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रखा हो।
तब मुझे ऐसा महसूस नहीं होता कि कोई खरगोश कच्ची सब्जियाँ चट कर रहा है।
इसे पहले फ्रिज में रखने से सब्जियां एसिड में नरम हो जाती हैं.
संयोगवश, सोमतम के बारे में पढ़ते हुए ही मैंने इसे एक घंटे पहले खा लिया। मेरी पत्नी ने इसे बनाया है. इसमें कुछ मिर्च के साथ, क्योंकि अन्यथा मुझे हिचकी आती है। कुछ काओ नए, चिपचिपे चावल, किनारे पर और एक फेंटा हुआ अंडा। हम्म…। अच्छा स्वाद आया. क्योंकि मेरे दाँत अब तुम्हारे नहीं रहे, उन्हें अन्दर लाने के लिए मुझे बहुत चबाना पड़ता था। जब मेरी पत्नी ने पूछा कि क्या यह अच्छा है, तो मैंने हाँ में उत्तर दिया।
इसे खाना अच्छा है, लेकिन नमकीन केकड़े के साथ, लेकिन सावधान रहें इसमें बहुत सारा एमएसजी भी डाला जाता है।
यह एक रासायनिक मसाला या वेट्सिन है।
मेरे लिए सोमतम मुख्यतः एक सामाजिक व्यंजन है। कुछ थाई के साथ कुछ कांटे चुभाना अच्छा लगा। यह वास्तव में इसे नहीं भरता है, फिर आपको पूरे कंटेनर में काम करना होगा। लेकिन चैटिंग के बीच में या ऐपेटाइज़र के रूप में? अच्छा। इसे काफी तीखा से तीखा होना चाहिए, अन्यथा यह बिल्कुल खरगोश के भोजन की तरह है।
इसान में सोम तम आम तौर पर मूंगफली के बिना होता है। वह थाई वेरिएंट है, जो कम मसालेदार और कभी-कभी थोड़ा मीठा भी होता है। और इधर-उधर सूखा झींगा भी स्वादिष्ट होता है। खैर, वर्षों से पाक मिश्रण निश्चित रूप से एक संवर्धन है।
सादर जॉय
मुझे भी यह बहुत पसंद है. लेकिन बिना वेट्सिन (शुद्ध जहर) और बिना चीनी के।
मैं भूख ख़राब नहीं करना चाहता, लेकिन लेख में किण्वित मछली का उल्लेख है। और जैसा कि खुन पीटर बताते हैं कि मछली किण्वित नहीं बल्कि कच्ची है। और बता दें कि कच्ची मछली खाना अब अन्य जगहों की तुलना में थाईलैंड के पूर्वोत्तर में लीवर कैंसर के कई मामलों का कारण बन गया है।
नोंग खाई में सोम टैम, चिपचिपा चावल और ग्रिल्ड चिकन नियमित रूप से सड़क पर मिलते हैं। स्वादिष्ट। मुझे ट्रैसी (उदाहरण के लिए नासी गोरेंग में) और पेटिस (उदाहरण के लिए ताहो पेटिस) भी पसंद हैं। प्रेमियों के लिए पेटेह बीन्स भी। अजम स्मूर या सजोएर लोदेह में ठीक है। अपने भोजन का आनंद लें।
अरे यार...कितने मेहमान किण्वित मछली और बहुत मसालेदार वाले सोमतम के बारे में शिकायत करते हैं!! मुझे इससे कोई समस्या नहीं है।
जब मैं अपनी माँ के साथ अपने गाँव में होता हूँ या अपने परिवार और दोस्तों के साथ अच्छा खाना खाता हूँ, तो मैं बिना शिकायत किए बस खा लेता हूँ। एक अक्सर दूसरे की तुलना में अधिक तीखा होता है।
वे तब भी आश्चर्यचकित हो जाते हैं जब मैं (20% फ़रांग) इसे यूं ही खा लेता हूं। कुछ महिलाओं की पिछली शादियां इस फरंग के साथ हुई हैं कि मेहमान सोमतम को छूते भी नहीं हैं।
वे न केवल सोमतम में, बल्कि अन्य व्यंजनों में भी किण्वित मछली का उपयोग करते हैं। मैं कभी-कभी लाल चींटी के अंडे का सलाद भी खाता हूं। हम कभी-कभी सभी प्रकार के कीड़ों वाला सूप भी पीते हैं, मैंने सोचा कि यह ठीक है...
मैं बस उनकी जीवनशैली को अपनाता हूं और वे वास्तव में इसकी सराहना करते हैं। यदि आप मना करते हैं तो यह अशिष्टता है। बस थोड़ा-थोड़ा खाओ, पेट नहीं थोड़ा-थोड़ा भरना है। फिर आप कहते हैं कि बहुत हो गया। यह मैं अपने अनुभव से जानता हूं।
अच्छा, अच्छा, अच्छा... मैं 100% फ़रांग हूं, लेकिन चाहे कितना भी अशिष्ट क्यों न हो, मुझे वास्तव में बहुत मसालेदार से इनकार करना होगा। हालाँकि असभ्य. कुछ दिन पहले यह कोशिश की थी, लेकिन यह वास्तव में निराशाजनक काम है...
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खैर फ्रैंस, अन्यथा यह काफी मसालेदार लगता है। उन सभी सामग्रियों के साथ यह "सोम टैम पा", 'जंगली' सोम टैम के एक हिस्से जैसा दिखता है।
क्लाहन से सहमत हूं, कम से कम आदर्श रूप से तो मैं इसे इसी तरह से करूंगा। एक कांटा उठाएँ और कुछ नई चीज़ें आज़माएँ। लेकिन अगर आप अनुभव से जानते हैं कि आपको वास्तव में कुछ पसंद नहीं है या आप बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो कोई भी मेज़बान आपके कुछ और लेने पर आपत्ति नहीं करेगा। जब तक आप उसे आज़मा नहीं लेते, तब तक आपको पता नहीं चलता कि आपको कोई चीज़ पसंद है या नहीं। एक बार कुछ मसालेदार, दूसरी बार कम या ज्यादा। मुझे शायद ही कभी वास्तव में बहुत अधिक मसालेदार अनुभव होता है, या उन्हें स्वयं ही बाहर निकलना पड़ता है।
मुझे उन लोगों पर आश्चर्य होता है जो इस बात से आश्चर्यचकित हैं कि मैं हर चीज़ पर अड़ा रहता हूँ। 555 लेकिन ऐसा कभी-कभार ही होता है, ज्यादातर समय हम सभी के साथ ऐसा ही होता है।
मुझे सोम टैम (ส้มตำ) भी पसंद है, लेकिन थोड़ा संशोधित।
मैं पूछता हूं कि क्या वे मिर्च (พริก) को नींबू/नींबू (มะนาว) से बदल देते हैं।
(“ไม่มีพริก แต่มะนาวมาก”)
मुझे नीबू/नीबू भी बहुत प्यास बुझाने वाला लगता है।
क्योंकि वे इसे मिर्च के साथ सोम टैम के समान मोर्टार में तैयार करते हैं, यह मेरे लिए बहुत मसालेदार नहीं है।
यदि मैं 'सामान्य' सम टैम लेता, तो मुझे लगता है कि मेरे टेबल साथियों को हर मिनट एक कम सुखद, दोहरावदार अनुष्ठान देखना होगा, जिसका अंतिम परिणाम भीगने वाला गीला स्नॉट होगा। और थाईलैंड में तो उन्हें सार्वजनिक रूप से नाक साफ़ करना वैसे भी अरुचिकर लगता है।
मुझे यह वास्तव में पसंद है और मैं इसे नियमित रूप से खाता हूं। इसके अलावा पालतू निक नोई, लेकिन वह बदबूदार मछली, पाला, इसका हिस्सा है। अन्यथा आपने सोमतम नहीं खाया है,
यह पढ़ना दिलचस्प है. मेरी प्रेमिका सोम टैम से प्यार करती है। उसने हाल तक इसे खूब खाया। लेकिन .. कुछ महीनों से वह जाहिरा तौर पर गैस्ट्राइटिस से पीड़ित है (वैसे भी डॉक्टर के अनुसार) और वह अब बिना पेट दर्द के कई चीजें नहीं खा सकती है। यदि गैस्ट्राइटिस मसालेदार भोजन के कारण होता है, तो बहुत से थाई लोगों को इससे पीड़ित होना चाहिए, है ना? क्या कोई है जिसके पास इसके बारे में अधिक अनुभव है?
स्वादिष्ट! सोम तम तै दान, बिना केकड़ा और पलाह। जब भी मैं थाईलैंड में होता हूं तो इसे कुछ बार खाता हूं, बिल्कुल पैड थाई की तरह।
यहां चियांग माई में मैं सप्ताह में कम से कम 3 बार अच्छी तरह से तैयार सोम टैम थाई का आनंद लेता हूं।
सोम टैम थाई वैसे भी प्लारा (किण्वित मछली) या केकड़ों से रहित है। सूखे झींगा और मेवों के साथ।
मैं हमेशा 'साई प्रीक सॉन्ग चिन' और 'माई साई नाम तान' ऑर्डर करता हूं: अधिकतम 2 मिर्च डालें और कोई चीनी (पाम शुगर) न मिलाएं। स्थानीय चॉप्स पहले से ही जानते हैं कि इसे मेरे लिए कैसे बनाया जाना चाहिए, लेकिन मैं अभी भी उन अधिकतम 2 मिर्चों के लिए दबाव डालता रहता हूं। तब 'मेरा' सम तम पूर्ण है।
काई यांग (बीबीक्यू चिकन) और खाओ नियाउव (चिपचिपा चावल) के साथ सोम टैम थाई अधिकतम है; स्वादिष्ट
नॉट 'चिन' के साथ साई फ्रिक गाना
सितम्बर थाई भाषा पुलिस
मैं अभी थाईलैंड से वापस आया हूं और हर दिन 2x सोमताम खाता हूं! यार यार कितना अच्छा!
मेरे लिए अब तक का सबसे अच्छा थाई व्यंजन। एक दूसरे से बेहतर है लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होता है।
हमेशा 2 फ्रिक (काली मिर्च) के साथ ऑर्डर करें। मैं अब भी उसे संभाल सकता हूं. मैं हमेशा पपीता घर ले जाता हूं ताकि मैं इसे घर पर भी बना सकूं।
हमारे साथ नियमित रूप से एक साइड डिश के रूप में और फिर केकड़े के बिना लेकिन प्लारा और मिर्च के एक हाथ के साथ 😉
टिप!
यहां एनएल में हरा पपीता बहुत महंगा है और इसलिए कई थाई लोग गाजर और/या खीरा लेते हैं।
हम अक्सर खुद कोहलबी या कोहलबी का उपयोग करते हैं, जो स्वाद और संरचना के मामले में पपीते के काफी करीब है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सोम टैम थाई बिना किण्वित मछली के है और बहुत मसालेदार, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ नहीं है।
बहुत बार मुझे अनुभव होता है कि थाई लोग इसे गाड़ी से खरीदते हैं, फिर बीमार हो जाते हैं और/या खराब केकड़े के कारण पेट में दर्द होता है या यह बहुत मसालेदार होता है, और फिर भी वे उस बदबूदार बकवास को खाना जारी रखते हैं (मेरी राय)।