घर के लिए थाई व्यंजन (1)

थाई व्यंजन विश्व प्रसिद्ध है। व्यंजनों में एक परिष्कृत स्वाद, ताजी सामग्री होती है, वे पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं।

थाई व्यंजनों की एक और सुखद विशेषता यह है कि उन्हें स्वयं बनाना आसान है। हालांकि, मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस का इस्तेमाल करें। सफेद चावल में मुख्य रूप से तेज कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) होता है और यह आपके रक्त शर्करा को बढ़ाता है। इसके अलावा, सफेद चावल आपके मल त्याग को प्रभावित कर सकते हैं। ब्राउन राइस ज्यादा सेहतमंद होते हैं।

चियांग माई में बेल्जियम के प्रवासी क्रिस वर्कमैन ने हमें कई व्यंजन भेजे हैं जिन्हें आप घर पर भी तैयार कर सकते हैं। धन्यवाद क्रिस!

सामग्री डच और बेल्जियम के सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। एक्सपैट्स के लिए थाईलैंड यदि ऐसा है, तो यह बिल्कुल समस्या नहीं होनी चाहिए। यह बहुत सस्ता भी है।

काजू के साथ चिकन

लगभग 4 लोगों के लिए सामग्री:

• 600 जीआर चिकन पट्टिका
• 1 बड़ा चम्मच संबल
• 1 हरी मिर्च
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 प्याज
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच
• ब्राउन शुगर के 2 बड़े चम्मच
• 70 ग्राम काजू

बेरेडिंग:
प्याज और लहसुन को काट लें। चिकन और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें और लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। सोया सॉस, संबल, चीनी और 1 डेसीलीटर पानी डालें और इसे धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। आखिर में काजू डालें और सफेद चावल के साथ सर्व करें।

सुझाव:
आप सोया सॉस की जगह मैगी और ब्राउन शुगर की जगह पॉम शुगर ले सकते हैं। अलग स्वाद के लिए अनन्नास के छोटे-छोटे टुकड़े भी डालें। संबल को तबस्स्को द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अदरक की चटनी में चिकन

इसकी तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगता है. लगभग 4 लोगों के लिए सामग्री:

• 600 जीआर चिकन पट्टिका
• चाशनी में अदरक के 4 गोले
• अदरक की जड़ का टुकड़ा
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 डेसीलीटर सफेद शराब
• कुछ हरे प्याज (पाइप प्याज)
• 1 डीएल दही

बेरेडिंग:
अदरक की जड़ को कद्दूकस करके चिकन के ऊपर चाशनी में अदरक के साथ डालें और 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
इस बीच, कुछ मिनट के लिए प्याज और कुचल लहसुन को मक्खन में भूनें, सफेद शराब डालें और लगभग आधा होने तक पकाएं। चिकन को ओवन से निकालें और तरल को व्हाइट वाइन सॉस के साथ डालें। इसे थोड़ा और पकाएं। पैन को आंच से उतार लें और उसमें दही मिलाएं। चिकन के ऊपर सॉस डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

सुझाव:
व्हाइट वाइन को अंगूर के रस से बदला जा सकता है।

लेमनग्रास के साथ मछली

आप निम्न प्रकार की मछलियों का उपयोग कर सकते हैं: Tab-Tim या Pangsasius या Catfish। अवयव:

• सफेद मछली के 4 स्टेक (फिलालेट्स)।
• लेमनग्रास के 3 डंठल
• 2 लाल मिर्च
• लहसुन की 2 कलियाँ
• अदरक की जड़ का टुकड़ा
• 1 प्याज
• 1 सिट्रोएन
• 4 बड़े चम्मच तेल

बेरेडिंग:
मछली के प्रत्येक टुकड़े को एल्युमिनियम फॉयल के टुकड़े पर रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। लेमनग्रास के डंठल और लहसुन को काट लें। लाल (बड़ी) मिर्च के साथ भी। यह सब आधा निचोड़ा हुआ नींबू के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के ऊपर बांट दें और इसके ऊपर तेल भी डाल दें। पैकेज को फोल्ड करें और ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। पैकेट खोले और दूसरे नीबू को आधा काट कर उस पर एक टुकड़ा रख दें।

सुझाव:
नींबू को चूने से बदला जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा अलग स्वाद देता है।

अपने भोजन का आनंद लें!