थाई रेसिपी: पैड प्रिक गेंग (वीडियो)

थाई व्यंजन इस बात का प्रमाण है कि फास्ट फूड (स्ट्रीट फूड) भी स्वादिष्ट और सेहतमंद हो सकता है। एक कड़ाही और कुछ बुनियादी सामग्री के साथ आप अंतहीन रूप से भिन्न हो सकते हैं। इस वीडियो में आप पैड प्रिक गेंग की तैयारी देख सकते हैं: सूअर का मांस (या चिकन) सेम और लाल करी के साथ।

पैड प्रिक गेंग, जिसे स्टिर-फ्राइड रेड करी के रूप में भी जाना जाता है, थाई व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। इस व्यंजन की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई है, जहां मसालेदार करी का उपयोग पाक परंपरा का एक अनिवार्य हिस्सा है। थाई व्यंजन अपने समृद्ध और जटिल स्वादों के लिए जाना जाता है, जो स्थानीय सामग्रियों और पड़ोसी देशों और व्यापार मार्गों के प्रभाव के मिश्रण से उत्पन्न होता है।

ऐतिहासिक रूप से, करी को भारतीय और मलेशियाई व्यापारियों द्वारा थाईलैंड में लाया गया था। वर्षों से, थायस ने इन करी को अपने स्वाद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुरूप अनुकूलित किया है, जिसके परिणामस्वरूप अद्वितीय थाई करी की एक श्रृंखला तैयार हुई है, जिसमें पैड प्रिक गेंग में इस्तेमाल की जाने वाली प्रसिद्ध लाल करी भी शामिल है।

बिजोन्डरहेडेन

पैड प्रिक गेंग को गाढ़े लाल करी पेस्ट के उपयोग से अलग किया जाता है, जो हल्की हरी करी की तुलना में अधिक मसालेदार होता है, लेकिन पनांग या मसमान करी की तुलना में कम तीव्र होता है। इस व्यंजन में आम तौर पर मांस (जैसे चिकन, पोर्क या बीफ) होता है, लेकिन इसे समुद्री भोजन या टोफू के साथ भी तैयार किया जा सकता है। जो बात इस व्यंजन को खास बनाती है वह है करी पेस्ट को भूनने का तरीका, आम करी व्यंजनों के विपरीत जहां पेस्ट को नारियल के दूध में पकाया जाता है।

स्वाद प्रोफ़ाइल

पैड प्रिक गेंग अपने गहरे, शक्तिशाली स्वादों के लिए जाना जाता है। लाल करी पेस्ट लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास और गैलंगल के नोट्स के साथ एक समृद्ध, मसालेदार आधार प्रदान करता है। मिर्च की गर्मी अक्सर पाम चीनी की मिठास और मछली सॉस की नमकीन गहराई से संतुलित होती है। काफ़िर लाइम की पत्तियों और ताज़ी थाई तुलसी को मिलाने से एक ताज़ा खट्टे रंग और सुगंधित गहराई में योगदान होता है।

तैयारी और परोसने के लिए युक्तियाँ

• स्वाद में संतुलन: मीठा, नमकीन, खट्टा और मसालेदार के बीच अच्छा संतुलन सुनिश्चित करें। करी पेस्ट की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
• ताजी सामग्री: प्रामाणिक स्वाद के लिए थाई तुलसी और काफिर नींबू की पत्तियों जैसी ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
• मांस का विकल्प: चिकन या पोर्क लोकप्रिय विकल्प हैं, लेकिन तेजी से तैयारी या शाकाहारी संस्करण के लिए, टोफू एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
• समायोजन: करी का तीखापन कम करने के लिए इसे सुगंधित चमेली चावल के एक हिस्से के साथ परोसें।
• गार्निश: स्वाद को ताजा करने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों और संभवतः नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

चावल के साथ पकवान का स्वाद बहुत अच्छा लगता है और आप टॉपिंग के रूप में तले हुए अंडे डाल सकते हैं।

सामग्री से मिलकर बनता है:

• लहसुन, बारीक कटा हुआ
• लाल करी
• सूअर का मांस, पतले कटा हुआ (या चिकन)
• हरी सेम
• नींबू की पत्तियाँ
• पानी
• काली मिर्च (यदि आप तीखा पसंद करते हैं)
• मछली की सॉस
• संभवतः कुछ चीनी

आप रेडीमेड रेड करी को सुपरमार्केट या टोको में खरीद सकते हैं।

यहाँ आप तैयारी विधि पढ़ सकते हैं: www.rachelcookshai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

वीडियो: प्रिपरेशन पैड प्रिक गेंग

वीडियो यहां देखें: