यम प्ला डुक फू (ताजा आम की ड्रेसिंग के साथ तली हुई कैटफ़िश)

आज मछली प्रेमियों के लिए मध्य थाईलैंड से एक स्वादिष्ट व्यंजन: यम प्ला डुक फू (तली हुई कैटफ़िश) एक हल्का और कुरकुरा व्यंजन जो थायस के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे अक्सर साइड डिश के रूप में खाया जाता है, लेकिन निश्चित रूप से इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। मछली को विच्छेदित किया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब के साथ कड़ाही में तला जाता है।

विशेष रूप से ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट है और पकवान को पूरा करती है। ड्रेसिंग में मिर्च, छोटे प्याज़, लेमनग्रास, पाम चीनी, मछली सॉस, नीबू का रस, कसा हुआ हरा आम और गाजर का संयोजन होता है। मछली को ताज़े हरे आम के सलाद के साथ परोसा जाता है। एक स्वादिष्ट संयोजन जो इस व्यंजन को इतना स्वादिष्ट बनाता है।

उत्पत्ति और इतिहास

यम प्ला डुक फू, जिसका शाब्दिक अनुवाद "हल्का, कुरकुरा कैटफ़िश सलाद" है, कुरकुरेपन और मसालेदार, ताज़ा स्वादों का एक आदर्श संयोजन प्रदान करता है जो थाई व्यंजनों की विशेषता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई है, जहां के स्थानीय लोग अपने व्यंजनों में गहरे और विविध स्वादों को मिलाने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं। पकवान का आधार कैटफ़िश है, जो थाईलैंड की नदियों में एक आम मछली है। कहा जाता है कि अनोखी तैयारी विधि, जिसमें मछली को गहरे तले में रोएंदार, लगभग बादल जैसी बनावट में पकाया जाता है, थाईलैंड में मछली तैयार करने के पारंपरिक तरीकों में एक नया मोड़ लाने के लिए बनाई गई है।

बिजोन्डरहेडेन

यम प्ला डुक फू को जो चीज खास बनाती है, वह है इसकी बनावट और स्वाद के बीच का अंतर। मछली को पहले उबाला जाता है, फिर बारीक धागों में अलग किया जाता है और फिर कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। इसके परिणामस्वरूप सुनहरे भूरे रंग की बनावट बनती है जो हल्की और कुरकुरी दोनों होती है। यह व्यंजन आमतौर पर मसालेदार आम के सलाद के साथ परोसा जाता है, जो समृद्ध, तैलीय मछली को एक ताज़ा और तीखा स्वाद प्रदान करता है।

स्वाद प्रोफाइल

यम प्ला डुक फू का स्वाद समृद्ध और जटिल है। मछली में एक सूक्ष्म मिठास होती है जो आम के सलाद के तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। सलाद में आम तौर पर हरे आम, छोटे प्याज़, मूंगफली, मिर्च, मछली सॉस, नीबू का रस और चीनी जैसे तत्व शामिल होते हैं, जो सभी एक साथ मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण लेकिन चुनौतीपूर्ण स्वाद पैलेट बनाते हैं। मछली की कुरकुरी बनावट, आम के रस और मूंगफली के कुरकुरेपन के साथ मिलकर खाने का एक संतोषजनक अनुभव बनाती है।

अपने आप को तैयार करें

यहां 4 लोगों के लिए यम प्ला डुक फू की एक सरल रेसिपी दी गई है, जिसमें सामग्री सूची और तैयारी विधि शामिल है।

सामग्री

तली हुई कैटफ़िश के लिए:

• 500 ग्राम कैटफ़िश, साफ और छानी हुई
• 1 कप कॉर्नस्टार्च
• तलने के लिए तेल

सलाद के लिए:

• 1 बड़ा हरा आम, जूलिएन कटा हुआ
• 1/2 कप छोटे प्याज़, पतले कटे हुए
• 1/2 कप पुदीने की पत्तियां, कटी हुई
• 1/4 कप धनिया, कटा हुआ
• 2-3 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
• 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कटी हुई
• 1/4 कप नीबू का रस
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. मछली तैयार करना:
   • कैटफ़िश को पूरी तरह पकने तक पानी में उबालें। मछली को पानी से निकालें और ठंडा होने दें।
   • मछली को बारीक धागों में बाँट लें और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ ताकि धागे पूरी तरह ढँक जाएँ।
   • एक गहरे पैन या डीप फ्रायर में तेल गरम करें। मछली के धागों को छोटे-छोटे हिस्सों में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें किचन पेपर पर सूखने दें।
2. सलाद बनाना:
   • एक बड़े कटोरे में हरे आम, छोटे प्याज़, पुदीना, धनिया, मिर्च और मूंगफली मिलाएं।
   • एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस, मछली सॉस और चीनी को एक साथ मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और सलाद में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. सेवा करना:
   • तली हुई मछली को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके ऊपर चम्मच से सलाद डालें।
   • ताज़ा, मसालेदार सलाद के साथ मछली के कुरकुरे स्वाद का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।

मसालेदार-मीठे हरे आम के सलाद के साथ कुरकुरी कैटफ़िश का यह संयोजन एक शानदार बनावट और स्वाद प्रदान करता है जो थाई व्यंजनों की खासियत है। अपने भोजन का आनंद लें!