Yin cuku a Thailand (raki 3)
'Bada' namu yanzu ya kai matakin da za mu iya dandana. Har yanzu zai ɗanɗana ɗanɗano kaɗan saboda yoghurt, amma yanzu ya zo da ainihin dandano. Brie mold, wanda muka kara a farkon, yanzu zai yi aikinsa.
Yanzu mun sanya cuku a cikin firiji, an sake rufe shi da rigar da ba ta da sanyi sosai. 8-12 C.
Ba dole ba ne mu sake juya rabon sau biyu a kowace rana, amma muna yin shi kowane kwanaki 2-3. Muna yin haka har tsawon makonni 2. A mold Layer zai tabbatar da cewa cuku a ciki ya zama 'm', launi zai canza kadan da m dandano zai bace da kuma sanya hanya ga mafi hankula Brie dandano. Yanzu, idan ana so, za a iya yayyafa gishiri a kan abin da ake yi a sama da kasa. (ban yi ba)
Nasiha:
- taba cuku, kadan ko a'a, da hannuwanku.
- sa ido sosai akan komai. Idan ka lura da 'farkon samuwar launin ruwan hoda' akan farar ƙirar ƙirar, dole ne ka tsaya nan da nan, cire mold ɗin ruwan hoda kuma ci gaba zuwa ajiyar cuku mai kyau. Idan ba ku yi haka ba, cuku zai ruɓe kuma ba za a ci ba.
Daskararre
Yadda ake adanawa?
Akwai zaɓuɓɓuka daban-daban dangane da tsawon lokacin da kuke son adanawa:
- kawai adana a cikin firiji nannade a cikin fim din abinci. Ba za a iya yin wannan na dogon lokaci ba, 'yan kwanaki.
- vacuum hatimi da adana a cikin firiji. Ya fi tsayi a cikin tsare, amma ba dadewa ba kuma ba a ba da shawarar ba saboda lokacin da ake cirewa, za ku cire danshi kuma mai yiwuwa ya ƙare da wuya a maimakon Brie mai santsi.
- Daskarewa cikakke ne kuma na tsawon lokaci, har ma da watanni. Kuna kunsa cuku, a yanka a cikin rabo, a cikin fim din abinci kuma ku daskare shi. Lokacin cin abinci, fitar da cuku daga cikin injin daskarewa kwana 2 gaba kuma a bar shi CHAMBER. Ba ku cin cuku 'a kan duwatsu'.
Da fatan za a tuna cewa ingantaccen ɗanɗanon 'Faransanci Brie' ba zai taɓa samun ba kuma ba za a iya samu ba 100%. Zan iya cewa dandano ya fi 'DANISH Brie' kyau. Wani abokin Faransanci ya ɗanɗana kuma ya gaya mini cewa dandano yana da kyau sosai kuma wani wuri tsakanin Brie da Boursin!
inganci:
Ya kamata ku sami akalla 10% na nauyin madara na asali da aka bari, don haka 600 g cuku idan kun yi amfani da lita 6 na madara. Idan kun tace da kyau, za a sami ƙari a ciki. Na bar cuku +/- 15%: +850 gr.
Hakanan zaka iya ajiye whey kuma amfani dashi don shiri na gaba. Ajiye mai kyau 1/2 lita na whey a cikin rufaffiyar kwalba ko kwalban kuma ƙara shi zuwa madara don fermentation na gaba. Ci gaba da ruwan sanyi.
Farashin farashi:
- madara 6l a 50THB/l: 300THB
- rennet: 2ml a 200THB/10ml: 40THB (ana iya amfani da sau 5)
- yogurt: 25 baht
- brie mold: +/- 20THB (don shirye-shiryenku na gaba ba ku buƙatar siyan Brie kasuwanci. Kuna iya amfani da mold daga shirye-shiryenku na baya.)
Jimlar: +/- 400THB/ 850gr (+/- 470THB/kg
Idan na kwatanta farashi da farashin kiri:
- Makro: 125gr 'DANISH brie': 155THB (+/- 800THB/kg amma mafi ƙarancin dadi fiye da Faransanci)
- Siyayyar Intanet 'Briench Brie': 2500 - 3000THB/kg!!!!
Ban yi shi ba saboda farashin, amma a matsayin sha'awa kuma na gamsu da sakamakon.
Sa'a. Kuma ku more naku na gida BRIE.
Lung addie.
Na gode Lung Addie,
Buga rahoton ku kashi 3 cikakke don zama jagora ga brie na 'farko' na gida.
Na gode da wannan gudunmawa mai amfani. Na kasance mai son cuku, mai wuya, mai laushi, mold, kuna suna. Yanzu ina tunani…. Muna da bawo mai maraƙi ɗaya a nan. Hakanan za'a iya yin irin cukuwar burrata ko mozzarella? Na riga na sami madarar buffalo, amma kuna iya samun girke-girke akan intanet. Yana kama da aikin nishadi don gwadawa kuma.
Dear Ronnie,
godiya ga kyawawan kalmomi.
Tabbas, madarar buffalo shima zaiyi aiki. Kun riga kun samo girke-girke, bi shi kuma ku fara da ƙaramin adadin. Don haka na yi gwaji na farko da 6l. Bayan gwajin farko, wanda maiyuwa ba zai cika tsammaninku ko buri game da dandano ba, zaku iya daidaita lokaci na gaba kawai. Wannan ita ce manufar, ta hanya: daidaita da dandano na ku.
Hakanan ana iya rage farashin yoghurt. Zafi har zuwa lita biyu na madara don dumi/dumi = kusan digiri 45. Ƙara akwati na yoghurt, motsawa sosai sannan a bar shi ya zauna na kimanin sa'o'i shida zuwa takwas a wani wuri marar tsari.
Kunsa cikin jakar filastik da aka rufe don riƙe zafi. Sa'an nan za ku sami mai kyau, marar sukari, yogurt mai araha. A koyaushe ina amfani da ragowar ƙarshe don samarwa na gaba. Yogurt tare da muesli don abincin rana kowace rana yana da kyau ga mutum.
Ga yoghurt ina amfani da madarar da aka yayyafa daga babban kanti, domin kwarewa ta koya mini cewa tana samar da yoghurt mafi kyau fiye da, misali, madarar buffalo. Yin cuku shine mafi kyau kuma mai rahusa tare da madarar buffalo.
Dear Johan,
Ana iya rage farashin yoghurt kuma????
Wataƙila kuna iya adana arziki akan 25THB da ya kashe ni.